Venha a Thao Dien para aprender a enrolar banh chung, cozinhar carne com folhas de jaca e preparar refeições para o Tet (Ano Novo Lunar).

O espaço verde da Organica Thao Dien estava movimentado no dia 4 de janeiro, com muitas famílias trazendo seus filhos para aprender a preparar banh chung, fazer geleia de gengibre e preparar refeições para o Tet vietnamita no evento Tet Vietnamita - Impressões Regionais.

A segunda colocada, Mau Thuy, com o banh chung que ela embrulhou - Foto: LAN HUONG

A área para embrulhar o banh chung é decorada com uma cama rústica de bambu. As folhas verdes frescas de dong, o arroz glutinoso branco puro e os feijões mungo amarelos e perfumados são cuidadosamente preparados para criar um espaço repleto do aroma e das cores do Tet.

Embora tenha começado às 8h30, logo às 8h da manhã, vários jovens se reuniram na Organica Thao Dien (Thu Duc City, Cidade de Ho Chi Minh) para serem orientados por artesãos e prepararem eles mesmos o tradicional banh chung. Algumas pessoas levaram seus filhos.

Eles sentam juntos, escolhem as folhas, medem o arroz e executam meticulosamente as etapas de preparo dos bolos.

Aprenda a enrolar banh chung, aprenda a amar

"Isto é banh chung, filho. É o bolo que se come no Tet (Ano Novo Lunar)", disse a Sra. Ha, apontando para a área onde os banh chung eram embalados, aos seus dois filhos, de cerca de 6 ou 7 anos.

Ela contou alegremente ao Tuoi Tre Online : "Meu marido é americano. Por ocasião do meu retorno ao Vietnã, trouxe meus filhos para cá para que eles vivenciassem a experiência, na esperança de que entendessem como é o Ano Novo vietnamita tradicional. Meus dois filhos nasceram e foram criados nos Estados Unidos."

Meus pais nos Estados Unidos também fazem banh chung para o Tet, mas os bolinhos não são tão deliciosos quanto os da minha terra natal. Meus filhos ainda são pequenos, mas mesmo assim quero que eles entendam e amem a cultura vietnamita. Esperar até que cresçam é tarde demais.

Adultos e crianças praticam juntos o preparo de banh chung - Foto: LAN HUONG

A segunda colocada, Mau Thuy, sentou-se pacientemente para embrulhar "o primeiro banh chung da sua vida", segundo ela.

"Antes, quando meus pais faziam bolos, eu só podia sentar e observar o fogo enquanto esperavam que eles assassem, sem poder participar. Hoje, fui guiada por artesãos profissionais e achei tudo muito interessante. Vou marcar meus bolos e amanhã voltarei para buscá-los, saboreá-los e ver se estão deliciosos."

Mesmo sem saber se é bom ou ruim, ver todos chegando e se sentando juntos com os bolos me deixa com uma sensação muito aconchegante. Essa atividade conecta as pessoas com a cultura tradicional vietnamita.

A Sra. Ngoc, que mora perto do local, também trouxe sua filha de 4 anos para visitar.

Ela sorriu e disse: "Não sei como embrulhar bolos, então trouxe meu filho aqui para que ele pudesse vivenciar as atividades tradicionais do Tet vietnamita e aprender a distinguir os diferentes tipos de árvores. Crianças da cidade não têm muitas oportunidades como essa."

Refeição vietnamita de Tet de três regiões

Depois de enrolados, os banh chung são cozidos. Os clientes podem voltar no dia seguinte, pagar pelos ingredientes e levar para casa o produto final para saborear.

A calígrafa escreve caligrafia para os visitantes - Foto: LAN HUONG

Esta é a segunda vez que o Tet Viet - Impressões Regionais é organizado com o objetivo de criar um pequeno espaço para que as famílias possam desfrutar e vivenciar o Tet vietnamita tradicional.

Além da atividade de ensinar como embrulhar bolos, o Tet Viet - Impressões Regionais também apresenta a refeição Tet preparada pelo chef Ngoc Son, incluindo sopa de broto de bambu, arroz glutinoso com fruta gac, frango cozido, sopa de melão amargo, salada de repolho e os indispensáveis ​​camarão seco, cebolas em conserva e banh tet.

Refeição Tet - Foto: LAN HUONG

Olhando para a bandeja de comida, uma cliente disse em tom de brincadeira: "O Tet das três regiões — Sul, Norte e Central — está concentrado nesta bandeja. Arroz glutinoso com fruta gac e amendoim parece estranho."

Muitos clientes perguntam o segredo do molho atraente que cobre a salada, e o chef revela: "Leite fresco, leite condensado, açúcar e uma pitada de sal rosa. Depois, basta misturar bem para criar um molho delicioso e nada sem graça."

Em outro canto, o calígrafo escreve diligentemente "palavras" para os visitantes.

Sra. Truong Thuy Kieu (Thao Dien, cidade de Thu Duc) disse:

"Este ano, peço caligrafia."   "An Yen", com o desejo de que o novo ano seja sempre tranquilo e estável. Meu trabalho não é muito turbulento, mas "An Yen" me ajuda a refletir sobre o que fiz e vivenciei.

Panela de carne de porco assada com folhas de jaca para o Tet (Ano Novo Lunar).

O chef Ngoc Son guia os visitantes pelo processo simples de preparo de carne de porco assada com folhas de jaca para o Tet (Ano Novo Lunar) em sua cidade natal:

Panela de carne de porco e ovos cozidos com folhas de jaca - Foto: LAN HUONG

Lave a barriga de porco com sal, corte em pedaços do tamanho desejado, adicione alho, tempero para legumes, ovos cozidos e deixe marinar com a carne e água de coco durante a noite.

Em seguida, cozinhe a carne e os ovos em água de coco em fogo médio-baixo por cerca de 5 a 5,5 horas.

O diferencial desta panela de carne de porco e ovos cozida lentamente é que ela não é coberta com uma tampa, mas sim com folhas de jaca colhidas na horta, lavadas com água salgada e com os talos removidos para evitar a seiva.

"Cozida desta forma, a carne não escurece, o caldo fica dourado e tem o aroma único das folhas de jaca", disse o chef Ngoc Son.

Fonte: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm