Venha ao Thao Dien para aprender a embrulhar banh chung, refogar carne com folhas de jaca e preparar uma refeição Tet.

O espaço verde da Organica Thao Dien estava movimentado no dia 4 de janeiro. Muitas famílias trouxeram seus filhos para aprender a embrulhar banh chung, fazer geleia de gengibre e preparar refeições de Tet no evento Tet Viet - Impressões Regionais.

A vice-campeã Mau Thuy com o banh chung que ela embrulhou - Foto: LAN HUONG

A área de embrulhar banh chung é decorada com uma cama rústica de bambu. Folhas verdes frescas de dong, arroz glutinoso branco puro e feijões-mungo amarelos perfumados são cuidadosamente preparados para criar um espaço repleto dos sabores do Tet.

Embora tenha começado às 8h30, eram apenas 8h da manhã quando vários jovens se reuniram na Organica Thao Dien (cidade de Thu Duc, Cidade de Ho Chi Minh) para serem guiados por artesãos e prepararem eles mesmos o tradicional banh chung. Alguns trouxeram seus filhos.

Eles sentam-se juntos, escolhem folhas, medem o arroz e realizam meticulosamente os passos de fazer bolos.

Aprenda a embrulhar banh chung, aprenda a amar

"Este é o banh chung, filho. É o banh chung que você come no feriado do Tet" - A Sra. Ha apontou para a área de embrulhar o banh chung e disse aos seus dois filhos, de cerca de 6 ou 7 anos de idade.

Ela contou com alegria ao Tuoi Tre Online : "Meu marido é americano. Quando voltei ao Vietnã, trouxe meus filhos para cá para vivenciar a experiência, na esperança de que eles entendessem como é o tradicional Ano Novo vietnamita. Meus dois filhos nasceram e foram criados nos Estados Unidos."

Meus pais nos EUA também fazem banh chung para o Tet, mas os bolos não são tão deliciosos quanto os da terra deles. As crianças ainda são pequenas, mas eu ainda quero que elas entendam e amem a cultura vietnamita. Esperar até que elas cresçam é tarde demais.

Adultos e crianças praticando o embrulho de banh chung - Foto: LAN HUONG

A segunda colocada, Mau Thuy, sentou-se pacientemente para encerrar seu "primeiro banh chung" na vida, de acordo com ela.

"Antigamente, quando meus pais cozinhavam os bolos, eu só podia sentar e esperar o fogo assar, mas não pude participar. Hoje, fui guiada por artesãos profissionais e achei muito interessante. Vou marcar meus bolos e amanhã voltarei para pegar os bolos assados ​​para saborear e ver se estão deliciosos."

Embora eu não saiba se é bom ou ruim, ver todos se reunindo para fazer os bolos me faz sentir muito à vontade. Essa atividade conecta as pessoas com a cultura tradicional vietnamita."

A Sra. Ngoc, que mora perto do local, também trouxe sua filha de 4 anos para visitá-lo.

Ela sorriu e disse: "Não sei embrulhar bolos, então trouxe meu filho aqui para que ele pudesse vivenciar as atividades tradicionais do Tet vietnamita e aprender a distinguir os diferentes tipos de árvores. Crianças da cidade não têm muitas oportunidades assim."

Refeição Tet vietnamita de três regiões

Depois de embalados, os banh chung são cozidos. Os clientes podem vir amanhã, pagar pelos ingredientes e levar para casa o produto final para saborear.

O calígrafo escreve caligrafia para visitantes - Foto: LAN HUONG

Esta é a segunda vez que o Tet Viet - Impressões Regionais é organizado com o objetivo de criar um pequeno espaço de Tet tradicional vietnamita para as famílias virem, aproveitarem e vivenciarem.

Além da atividade de instruir sobre como embrulhar bolos, o Tet Viet - Impressões Regionais também apresenta a refeição Tet preparada pelo chef Ngoc Son, incluindo sopa de broto de bambu, arroz glutinoso com fruta gac, frango cozido, sopa de melão amargo, salada de repolho e os indispensáveis ​​camarão seco, chalotas em conserva e banh tet.

Refeição Tet - Foto: LAN HUONG

Olhando para a bandeja de comida, uma cliente brincou: "Tet das três regiões: Sul, Norte e Centro está concentrado nesta bandeja de comida. Arroz glutinoso com fruta-gac e amendoim parece estranho."

Muitos clientes perguntam qual o segredo do molho atraente que é colocado sobre a salada, e o chef revela: "Leite fresco, leite condensado, açúcar e um pouco de sal rosa, misture bem para criar um molho delicioso e sem graça."

Em outro canto, o calígrafo escreve diligentemente "palavras" para os visitantes.

Sra. Truong Thuy Kieu (Thao Dien, cidade de Thu Duc) disse:

“Este ano peço uma caligrafia   "An Yen" com o desejo de estar sempre em paz e estável no ano novo. Meu trabalho não é muito tempestuoso, mas "An Yen" me ajuda a olhar para trás e ver o que fiz e vivi.

Panela de porco assada com folhas de jaca para o Tet

O chef Ngoc Son guia os visitantes pelo processo simples de fazer carne de porco assada com folhas de jaca para o Tet em sua cidade natal:

Panela de carne de porco assada com ovos e folhas de jaca - Foto: LAN HUONG

Lave a barriga de porco com sal, corte em pedaços a gosto, adicione alho, tempero vegetal, ovos cozidos, misture com a carne e água de coco e deixe marinar de um dia para o outro.

Em seguida, cozinhe a carne e os ovos com água de coco em fogo médio-baixo por cerca de 5 a 5 horas e meia.

O especial da panela de carne de porco assada com ovos é que ela não é coberta com tampa, mas sim coberta com folhas de jaca colhidas no jardim, lavadas com água salgada e cujos talos são removidos para evitar a seiva das folhas.

"Cozida dessa maneira, a carne não fica preta, o caldo fica dourado e tem o aroma único das folhas de jaca", disse o chef Ngoc Son.

Fonte: https://tuoitre.vn/den-thao-dien-hoc-goi-banh-chung-cach-kho-thit-voi-la-mit-va-bay-mam-com-tet-20250104151059823.htm