Salada de ovo de peixe voador, se você vier a Quang Nam, é uma pena não comê-la

A salada de ovos de peixe voador está disponível em todas as províncias da região central, mas a salada de ovos de peixe voador em Quang Nam tem o sabor do oceano misturado com ervas tradicionais, como coentro vietnamita, chalotas, etc., por isso tem um sabor único.

Salada de ovos de peixe voador com muitas cores atraentes e ótimo sabor

A salada de ovos de peixe voador costumava ser um prato rústico do mar, mas agora se tornou um prato especial para muitos turistas que vêm a Quang Nam.

Se os turistas vierem a Quang Nam - Da Nang no início do verão, não se esqueça de experimentar a salada de ovos de peixe voador, servida com papel de arroz grelhado crocante Tuy Loan ou Dai Loc. Não há nada melhor.

Não é preciso ir a restaurantes sofisticados para apreciá-lo: todos podem comprar ovas frescas de peixe-voador de comerciantes de frutos do mar para levar para casa e processar ao preço de cerca de 500.000 VND por quilo de ovos frescos.

Deliciosa salada de ovos de peixe voador

A primavera passa, o verão chega, a temporada de peixes-voadores começa com preços bem baratos e deliciosos, então as mães do interior estão correndo para comprar peixes-voadores para transformá-los em pratos deliciosos, como peixes-voadores refogados com jaca jovem, peixes-voadores grelhados, peixes-voadores cozidos em sopa azeda, peixes-voadores fritos, peixes-voadores refogados com açafrão...

A carne do peixe-voador é firme e perfumada, mas o ingrediente mais especial deste peixe ainda são as ovas douradas usadas para fazer a famosa e renomada salada de peixe-voador, "a mais deliciosa do mundo".

É por isso que minha cidade natal ainda tem uma música: "Deliciosa salada de ovos de peixe voador / Por favor, experimente, esteja você triste ou feliz."

Salada de ovos de peixe voador servida com papel de arroz grelhado

O velho pescador Nguyen Van Nam (65 anos, residente na comuna de Tam Hai, distrito de Nui Thanh, província de Quang Nam) disse que, no passado, ele seguia um barco de bambu até o mar para pescar peixes-voadores. No verão, havia inúmeros peixes-voadores no mar, que voavam como "libélulas" por uma curta distância acima da superfície da água.

Para coletar ovos de peixes voadores, no passado, cada vez que um barco ia para o mar, o Sr. Nam carregava ou puxava algumas dúzias de "feixes de palmeira" de caules e folhas de tamareira para os peixes voadores depositarem os ovos e, em seguida, colhiam os ovos.

Além disso, ao cortar peixes-voadores para secar, o Sr. Nam também leva os ovos para secar. Para obter 1 kg de ovos de peixe-voador secos, ele precisa cortar centenas de peixes-voadores. Os ovos de peixe-voador devem ser secos corretamente. Se estiverem muito secos, perderão facilmente a doçura, a elasticidade, a dureza e a crocância dos ovos, que são deliciosos.

Ao fazer salada de ovos de peixe-voador, primeiro deixe os ovos de peixe-voador secos de molho em água limpa por cerca de 2 horas, depois escorra e rasgue os ovos de peixe-voador em pedaços e remova as impurezas, lave e ferva os ovos com um pouco de gengibre fresco para dar sabor, retire e escorra.

Em seguida, escolha barriga de porco fresca, ferva-a e fatie-a finamente. Cozinhe o camarão de água doce no vapor e descasque-o. Retire a película externa dos amendoins torrados e triture-os.

Vegetais como cenouras, pepinos, cebolas, tomates, abacaxis e pimentas são cortados em pedaços pequenos ou grandes, ou ralados, dependendo do método de preparo de cada um. Ervas como coentro vietnamita, manjericão e coentro são lavadas, picadas e reservadas. Pimentas são fatiadas e limões são cortados ao meio.

Ingredientes da salada de ovos de peixe voador

Na hora de comer, coloque todos os vegetais picados, ovas de peixe, barriga de porco e camarão em uma tigela pequena, regue com bastante molho de peixe, limão, alho e pimenta por cima e misture bem para que os ingredientes absorvam os temperos.

Continue adicionando um pouco de glutamato monossódico, açúcar, pimenta-do-reino moída e ervas, mexendo bem. Por fim, coloque a mistura em um prato e adicione um pouco de amendoim torrado e moído e ervas por cima. Tempere a gosto. Por fim, se preferir um pouco mais gorduroso, refogue as chalotas e misture depois.

Delicioso e único

Salada de ovas de peixe-voador servida com papel de arroz grelhado é deliciosa e única. Mas, ao saborear a salada de ovas de peixe-voador, os clientes devem saboreá-la lentamente para sentir plenamente o sabor aromático, rico, gorduroso, crocante e elástico das ovas de peixe, misturado à doçura do camarão, à gordura da carne de porco, ao frescor das ervas, à crocância do papel de arroz e ao rico sabor do molho de peixe, com o aroma de pimenta e ervas.

Olhando para o prato de salada de peixe voador exibido com pequenos ovos brancos, misturados com a cor vermelha do camarão, pimenta madura; a cor verde das ervas, pontilhada com a cor dourada das chalotas fritas parece muito atraente, junto com o aroma da salada de ovos de peixe voador se espalhando é inebriante.

No passado, no verão, durante aniversários de morte e cerimônias de adoração à terra, a tradicional salada de ovos de peixe voador frequentemente aparecia na mesa e era apreciada pela primeira vez pelos gourmets com papel de arroz Tuy Loan grelhado e crocante e uma taça de vinho de arroz aromático.

O sabor doce e gorduroso do camarão e da carne, o aroma das ervas e do amendoim torrado, o som crepitante do papel de arroz grelhado e crocante, tudo isso cria um prato rico no sabor do oceano.

Hoje em dia, a salada de ovos de peixe voador raramente é vista em altares ancestrais durante aniversários de morte ou festas, porque fazer esse prato exige muito esforço e meticulosidade.

Fonte: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm