Salada de ovos de peixe voador, é uma pena não comê-la quando você vem para Quang Nam

A salada de ovos de peixe voador está disponível em todas as províncias da região central, mas a salada de ovos de peixe voador em Quang Nam tem o sabor do oceano misturado com ervas tradicionais, como coentro vietnamita, chalotas, etc., por isso tem um sabor único.

Salada de ovas de peixe voador com muitas cores atraentes e ótimos sabores

A salada de ovos de peixe voador costumava ser um prato rústico do mar, mas agora se tornou um prato especial para muitos turistas que vêm a Quang Nam.

Se você vier a Quang Nam - Da Nang no início do verão, não se esqueça de saborear a salada de ovos de peixe voador, servida com papel de arroz grelhado crocante Tuy Loan ou Dai Loc. Não há nada melhor.

Não é preciso ir a restaurantes sofisticados para apreciá-lo: todos podem comprar ovas de peixe-voador frescas de comerciantes de frutos do mar para levar para casa e processá-las por cerca de 500.000 VND por quilo de ovos frescos.

Deliciosa salada de ovos de peixe voador

A primavera passou, o verão chegou, a temporada de peixes-voadores começou com preços bem baratos e deliciosos, então as mães do interior estão correndo para comprar peixes-voadores para transformá-los em pratos deliciosos, como peixe-voador cozido com jaca jovem, peixe-voador grelhado, peixe-voador cozido em sopa azeda, peixe-voador frito, peixe-voador cozido com açafrão...

A carne do peixe-voador é firme e perfumada, mas o ingrediente mais especial deste peixe ainda são as ovas douradas do peixe-voador, usadas para fazer a famosa e renomada salada de peixe-voador, "a mais deliciosa do mundo".

É por isso que minha cidade natal ainda tem uma música: "Deliciosa salada de ovos de peixe voador / Por favor, experimente, esteja você triste ou feliz."

Salada de ovos de peixe voador servida com papel de arroz grelhado

O velho pescador Nguyen Van Nam (65 anos, residente na comuna de Tam Hai, distrito de Nui Thanh, província de Quang Nam) contou que, no passado, ele seguia um barco de bambu até o mar para pescar peixes-voadores. No verão, havia inúmeros peixes-voadores no litoral, que voavam como "libélulas" por uma curta distância acima da superfície da água.

Para coletar ovos de peixes voadores, no passado, cada vez que um barco ia para o mar, o Sr. Nam carregava ou puxava algumas dúzias de "feixes de palmeira" com caules e folhas de tamareira para os peixes voadores depositarem os ovos e, em seguida, colhiam os ovos.

Além disso, ao cortar peixes-voadores para secar, o Sr. Nam também leva os ovos para secar. Para obter 1 kg de ovos de peixe-voador secos, ele precisa cortar centenas de peixes-voadores. Os ovos de peixe-voador devem ser secos corretamente. Se estiverem muito secos, perderão facilmente a doçura, a elasticidade, a dureza e a crocância dos ovos, que são deliciosos.

Ao fazer salada de ovos de peixe-voador, primeiro deixe os ovos de peixe-voador secos de molho em água limpa por cerca de 2 horas, depois escorra e rasgue os ovos de peixe-voador em pedaços e remova as impurezas, lave e ferva os ovos com um pouco de gengibre fresco para dar sabor, retire e escorra.

Em seguida, escolha uma barriga de porco fresca e saborosa, ferva-a e fatie-a finamente. Cozinhe o camarão de água doce no vapor e descasque-o. Retire a camada externa de pelos dos amendoins torrados e triture-os.

Vegetais como cenouras, pepinos, cebolas, tomates, abacaxis e pimentas maduras são cortados em pedaços pequenos ou grandes ou ralados, dependendo do método de preparo de cada um. Ervas como coentro vietnamita, manjericão e coentro são lavadas, picadas e mantidas em local fresco. Pimentas maduras são fatiadas e limões são cortados ao meio.

Ingredientes para salada de ovos de peixe voador

Na hora de comer, coloque todos os vegetais picados, ovas de peixe, barriga de porco e camarão em uma tigela pequena, regue com uma quantidade suficiente de molho de peixe, limão, alho e pimenta e misture bem para que os ingredientes absorvam os temperos.

Continue adicionando um pouco de glutamato monossódico, açúcar, pimenta-do-reino moída e ervas, mexendo bem. Por fim, coloque a mistura em um prato e adicione um pouco de amendoim torrado e moído e ervas por cima. Tempere a gosto. Por fim, se preferir um pouco mais gorduroso, refogue as chalotas e misture depois.

Delicioso e único

Salada de ovos de peixe-voador servida com papel de arroz grelhado é deliciosa e única. Mas, ao saborear a salada de ovos de peixe-voador, os clientes devem saboreá-la lentamente para sentir plenamente o sabor aromático, rico, gorduroso, crocante e elástico das ovas de peixe, misturado à doçura do camarão, à gordura da carne de porco, ao frescor das ervas, à crocância do papel de arroz com o sabor rico do molho de peixe e ao aroma de pimenta e ervas.

Olhar para o prato de salada de peixe voador exposto com pequenos ovos brancos misturados com a cor vermelha do camarão, pimenta madura, a cor verde das ervas salpicada com a cor dourada das chalotas fritas parece muito atraente, junto com o aroma da salada de ovos de peixe voador se espalhando, o que já é inebriante.

Antigamente, nos aniversários de morte e nas cerimônias de adoração à terra no verão, a tradicional salada de ovos de peixe voador frequentemente aparecia na mesa e era apreciada pela primeira vez pelos gourmets com papel de arroz Tuy Loan grelhado e crocante e uma taça de vinho de arroz aromático.

O sabor doce e gorduroso do camarão e da carne, o aroma das ervas e do amendoim torrado, o som crepitante do papel de arroz grelhado e crocante, tudo isso cria um prato rico no sabor do oceano.

Hoje em dia, a salada de ovos de peixe voador raramente é vista em altares ancestrais durante aniversários de morte ou festas, porque fazer esse prato exige muito esforço e meticulosidade.

Fonte: https://tuoitre.vn/goi-trung-ca-chuon-den-quang-nam-khong-an-qua-tiec-20250206212656195.htm