Ao lavar o arroz, em que deve prestar atenção para minimizar a perda de nutrientes?

O arroz é um alimento essencial na dieta de muitas pessoas. Temos o hábito de deixá-lo de molho e lavá-lo antes de cozinhar. No entanto, de acordo com o site de saúde Health , o preparo inadequado do arroz antes do cozimento pode levar a resultados indesejáveis.

Benefícios de lavar o arroz

A Sra. Kaitlin Sass, pesquisadora de alimentos (EUA), disse: "Lavar o arroz antes de cozinhar ajuda a remover o amido, deixando-o com uma textura mais macia depois de cozido."

Assim, quando a quantidade de amido é reduzida, os grãos de arroz não conseguem se aglomerar, resultando em arroz cozido com menos grumos.

Além disso, lavar o arroz ajuda a remover impurezas, como terra ou pequenas pedras. Também pode remover alguns microplásticos provenientes das embalagens do arroz. Um estudo de 2021 constatou que lavar o arroz antes do cozimento reduziu a poluição plástica em 20 a 40%.

Lavar o arroz várias vezes pode reduzir nutrientes como ferro ou vitaminas do complexo B.

Nota ao lavar o arroz

Embora lavar o arroz possa melhorar a textura após o cozimento e remover impurezas, Sass recomenda não deixá-lo de molho e lavá-lo por muito tempo. Segundo ela, o excesso de molho e de lavagem pode levar a resultados indesejáveis.

"Lavar ou deixar o arroz de molho várias vezes antes de cozinhar pode fazer com que alguns dos nutrientes do arroz se percam", diz Sass.

Lavar o arroz várias vezes pode reduzir nutrientes como ferro ou vitaminas do complexo B solúveis em água, de acordo com o site Health .

Segundo Bass, lavar o arroz também pode remover uma pequena quantidade de fibras e amido resistente. Essa quantidade de amido resistente está associada à melhora do funcionamento intestinal e ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue. Recomenda-se lavar o arroz de duas a três vezes para ajudar a remover impurezas e limitar a perda de muitos nutrientes presentes nele.

Fonte: https://thanhnien.vn/luu-y-gi-khi-vo-gao-de-han-che-mat-chat-dinh-duong-185240529115122178.htm