Michelin revela a história do que experimentar no Nguyet Chicken Pho

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"Primeira Geração"

O Guia Michelin apresenta o restaurante localizado na movimentada rua 5B, Phu Doan, Hoan Kiem, Hanói . O restaurante tem um espaço modesto, com decoração interior simples, mas atraente.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 1. — Por que o frango pho Nguyet é adorado pelos clientes?

O ponto alto deste restaurante é a panela fumegante de caldo em frente, cercada por cestas cheias de macarrão, brotos de feijão e fileiras de frango fatiado. Particularmente atraentes são as bandejas de frango dourado, meticulosamente dispostas, desde o frango inteiro até os pedaços pequenos.

A mestre culinária por trás deste restaurante é a Sra. Le Thi Minh Nguyet, natural de Hanói, nascida em 1967. Vindo de uma família sem experiência em administração de restaurantes, ela representa a primeira geração.

Antes de descobrir seu talento para preparar pho requintado, a Sra. Nguyet ganhava a vida como comerciante em um pequeno mercado. Incentivada pela família e amigos, ela se aventurou no mundo do pho, abrindo o Nguyet Chicken Pho em 2009", anunciou Michelin.

De acordo com esta prestigiosa revista culinária, este restaurante começou como um pequeno restaurante de pho na calçada, no Bairro Antigo de Hanói, com apenas algumas cadeiras ao redor de uma panela de pho. No entanto, com o apoio dos clientes, a Sra. Nguyet, seu marido e sua filha expandiram seu modesto restaurante para um espaço espaçoso, recebendo clientes o dia todo, mas geralmente lotado das 17h à meia-noite.

Dedicação em cada tigela de pho

O Guia Michelin classifica o pho de frango Nguyet como preparado com métodos culinários tradicionais, transmitidos de geração em geração. A seleção cuidadosa dos ingredientes certos é crucial nesse processo.

“O prato é preparado a partir das 4h. O coração do pho é o caldo, uma criação trabalhosa, cozida a partir de ossos por mais de 12 horas. O frango é proveniente exclusivamente de mercados atacadistas de renome, passando por um rigoroso processo de seleção para garantir a suculência e a maciez desejadas, atendendo aos rigorosos padrões da Sra. Nguyet”, anunciou o Guia Michelin.

Michelin bật mí chuyện nên thử phở gà Nguyệt - 'viên ngọc quý' phố cổ Hà Nội- Ảnh 2. — A revista Michelin faz muitos elogios a este restaurante.

Da mesma forma, outros ingredientes, como pho, gengibre e cebola, são adquiridos de fornecedores confiáveis. Para manter os mais altos padrões, todos os ingredientes são usados no mesmo dia. As sobras são descartadas para garantir que ingredientes frescos sejam usados no dia seguinte.

A revista Michelin citou o dono do restaurante: "Sempre presto atenção à meticulosidade e à qualidade de cada tigela de pho. Talvez seja essa dedicação que me ajudou a manter uma base de clientes fiéis ao longo dos anos."

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