Além do bolo de carne grelhado escuro e perfumado, o famoso prato de aletria em Nghe An também atrai os clientes com o molho espesso e rico servido com ele.
Bun cha cham cheo (também conhecido como vermicelli com carne de porco grelhada) é um prato familiar, mas não menos atraente, famoso em Nghe An, especialmente na cidade de Vinh.
Em vez de mergulhar ou despejar molho de peixe agridoce, como o macarrão de Hanói com carne de porco grelhada, o macarrão quadrado de Ninh Binh com carne de porco grelhada ou o macarrão de porco grelhado da Cidade de Ho Chi Minh, o macarrão Nghe An com carne de porco grelhada é combinado com um molho especial, preparado de acordo com a receita local. Isso é cheo.
A Sra. Nguyen Lan, proprietária de um restaurante de pão de porco grelhado na cidade de Vinh, compartilhou que o molho usado no pão de porco grelhado do povo Nghe An é molho de amendoim.
Embora todos sejam feitos com ingredientes conhecidos, como amendoim torrado, melaço, caldo de osso, capim-limão, alho, pimenta e um pouco de óleo de urucum para dar cor, cada restaurante tem seu próprio segredo para criar um prato delicioso, espesso e perfumado.
“Amendoins torrados são moídos ou triturados e depois fervidos com caldo de osso até ficarem espessos e homogêneos, e depois temperados. Dependendo do lugar, as pessoas podem adicionar carne moída para deixar o molho mais espesso e saboroso”, compartilhou a Sra. Lan com a repórter do VietNamNet .
De acordo com a Sra. Lan, o molho tem o sabor característico de amendoim torrado, misturado ao sabor rico do caldo de osso, mas não é enjoativo graças ao sabor picante equilibrado da pimenta e do capim-limão.
Além disso, o molho de amendoim também é um pouco insosso em comparação com o molho de peixe agridoce do bun cha, típico do Norte. No entanto, o prato de pão Nghe An ainda garante um sabor harmonioso e atraente graças à carne de porco grelhada marinada com sabor e aroma ricos. Este também é o fator decisivo na qualidade do prato de pão.
A Sra. Lan disse que, para fazer uma linguiça grelhada deliciosa, você deve escolher carne magra da paleta. Esta parte da carne tem uma proporção razoável de carne magra e gordura; quando grelhada, ficará macia e perfumada, não seca.
"Depois de marinada e temperada, a carne de porco é grelhada no fogão a carvão. Quem grelha a carne precisa ficar atento ao fogo e equilibrar o tempo para que a carne cozinhe por igual, fique macia, não seca e ainda retenha o molho rico e atraente", acrescentou a proprietária.
Além dos ricos hambúrgueres de porco grelhados e do molho espesso, o famoso prato de macarrão Nghe An também é servido com vegetais crus e mamão em conserva, acrescentando frescor e evitando o tédio.
Ao comer, os clientes podem mergulhar macarrão, carne de porco grelhada e vegetais crus no molho de peixe ou despejar o molho de peixe diretamente na tigela de macarrão e aproveitar.
Em Nghe An, em particular, os moradores locais têm uma maneira bastante interessante de comer vermicelli grelhado com carne de porco grelhada. Ou seja, pegue papel de arroz e enrole o vermicelli, a carne de porco, os vegetais... juntos e aproveite como se fosse um rolinho primavera.
Muitos clientes que experimentaram o macarrão Nghe An com carne de porco grelhada e molho para mergulhar comentaram que o prato é refrescante e nada sem graça, pois é servido com legumes e picles. Alguns até admitiram que ainda sentem vontade de comer depois de comer várias porções.
Além do molho, algumas lojas de macarrão com carne de porco grelhada em Nghe An também preparam um molho de peixe especial para clientes que não podem comer esse molho especial.
Se você tiver a oportunidade de visitar Nghe An ou Vinh City, os visitantes podem encontrar e saborear o famoso macarrão com molho de carne de porco grelhada em alguns restaurantes locais conhecidos, como: macarrão grelhado com carne de porco grelhada da Sra. Hanh; macarrão com carne de porco grelhada da Sra. Chan; restaurante de macarrão com carne de porco grelhada Lan Vinh; macarrão com carne de porco grelhada Do Luong; restaurante da Sra. Chat; macarrão com carne de porco grelhada Hoa Mai,...
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Fonte: https://vietnamnet.vn/mon-bun-cha-an-cung-nuoc-cham-la-mieng-o-nghe-an-khach-goi-vai-suat-van-them-2357840.html
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