Prevenir riscos à segurança alimentar que ameacem a saúde das pessoas.

O Centro de Avaliação de Riscos para a Segurança Alimentar acaba de ser criado. Esta é uma medida estratégica e oportuna para garantir a segurança alimentar das pessoas, seguindo a direção da gestão baseada em riscos.

Prevenir riscos à segurança alimentar que ameacem a saúde das pessoas.

O Centro de Avaliação de Riscos para a Segurança Alimentar acaba de ser criado. Esta é uma medida estratégica e oportuna para garantir a segurança alimentar das pessoas, seguindo a direção da gestão baseada em riscos.

Aumento do número e da incidência de intoxicação alimentar

Segundo dados do Ministério da Saúde , nos primeiros nove meses de 2024, foram registrados 111 casos de intoxicação alimentar em todo o país, um aumento de dois casos em comparação com o mesmo período de 2023. Além disso, o número de pessoas com intoxicação alimentar mais que dobrou, e o número de casos com mais de 30 pessoas infectadas também aumentou.

As causas dos casos de intoxicação detectadas por meio de testes incluem casos de Salmonella em frios, pratos de frango, carne de porco processada, presunto, Bacillus cereus em sopa azeda com carne e broto de feijão, Staphylococcus aureus em macarrão Quang...

Segundo as estatísticas do Ministério da Saúde , nos primeiros 9 meses de 2024, houve 111 casos de intoxicação alimentar em todo o país.

Os casos de intoxicação acima mencionados demonstram que a implementação das normas de higiene e segurança alimentar por parte de diversos proprietários de estabelecimentos de produção e comerciais não é completa nem regular.

Durante a inspeção, foram encontrados estabelecimentos sem registro comercial, sem certificado de segurança alimentar, sem certificado de treinamento em segurança alimentar e sem a realização de exames periódicos de saúde para as pessoas envolvidas na produção e no processamento...

Existem até estabelecimentos que não realizam a inspeção de alimentos em 3 etapas e não armazenam amostras de alimentos conforme prescrito; e não conseguem fornecer contratos e documentos relacionados à origem dos ingredientes alimentares.

Segundo a Dra. Nguyen Thi Phuc, da Equipe de Segurança Sanitária e Emergências de Saúde Pública, o escritório da Organização Mundial da Saúde (OMS) no Vietnã identificou 31 riscos de doenças transmitidas por alimentos, como: norovírus, bactérias Campylobacter spp., Salmonella enterica não tifoide, Escherichia coli enteropatogênica (EPEC), Escherichia coli enterotoxigênica (ETEC)...

Não apenas no Vietnã, mas também em países desenvolvidos como os EUA, Japão, Coreia do Sul, etc., casos de intoxicação alimentar ainda são registrados todos os anos. Somente em 2010, o mundo teve cerca de 600 milhões de casos de doenças e 420 mil mortes causadas por 31 tipos de intoxicação alimentar.

Segundo especialistas, incidentes recentes relacionados à segurança alimentar demonstram que ainda existem perigos presentes em produtos alimentícios consumidos diariamente.

A professora associada, Dra. Le Thi Hong Hao, diretora do Instituto Nacional de Segurança e Higiene Alimentar, afirmou que os riscos biológicos e químicos nos alimentos podem causar intoxicação aguda, como microrganismos patogênicos, toxinas naturais, resíduos de pesticidas, medicamentos veterinários, aditivos alimentares usados ​​em excesso, etc., ou se acumular no organismo, causando intoxicação crônica.

Os riscos podem surgir desde os processos de produção, cultivo e conservação (como micotoxinas, microrganismos, etc.), até a circulação, distribuição e mesmo durante o processamento e uso.

Soluções inovadoras para impedir que alimentos contaminados cheguem aos consumidores.

Reconhecendo a importância da avaliação de riscos no apoio à gestão da segurança alimentar, o Ministério da Saúde decidiu criar o Centro de Avaliação de Riscos para a Segurança Alimentar.

Esta medida é considerada uma ação estratégica e oportuna para garantir a segurança alimentar das pessoas, seguindo a direção da gestão baseada em riscos.

Assim, o Centro de Avaliação de Riscos à Segurança Alimentar, vinculado ao Instituto Nacional de Controle da Segurança Alimentar, foi criado pela Decisão nº 1936/QD-BYT, de 8 de julho de 2024.

O Centro é responsável por identificar e avaliar os riscos à saúde causados ​​por agentes químicos, biológicos e outros presentes em alimentos e produtos relacionados; além de prestar consultoria sobre gestão e comunicação de riscos relacionados à segurança alimentar.

Por outro lado, o Centro participa no desenvolvimento de normas e regulamentos técnicos; na criação de uma rede para coletar e sintetizar informações e dados; na capacitação; e na cooperação nacional e internacional em avaliação de riscos à segurança alimentar, de acordo com as normas.

A missão do Centro é identificar e avaliar os riscos à segurança alimentar; participar no desenvolvimento de normas e regulamentos; construir uma rede para coletar e sintetizar informações e dados; treinar e cooperar a nível nacional e internacional; e prestar consultoria em gestão da segurança alimentar.

Para implementar eficazmente as metas propostas para a segurança alimentar, o Vice-Ministro da Saúde, Do Xuan Tuyen, enfatizou cinco grupos de tarefas que o Centro de Avaliação de Riscos à Segurança Alimentar precisa realizar após entrar em operação, incluindo: treinamento de recursos humanos; condução de pesquisas e avaliação de riscos na cadeia de suprimentos alimentares; participação no desenvolvimento e aprimoramento de normas e regulamentos de segurança alimentar; construção de uma rede nacional para coletar dados e informações sobre segurança alimentar; e servir como um ponto de referência para consultoria em gestão da segurança alimentar.

Além de priorizar o desenvolvimento de recursos humanos de alta qualidade para o Centro, o acesso a avanços tecnológicos e conhecimento internacional, o Instituto Nacional de Controle da Segurança Alimentar precisa propor e conduzir proativamente pesquisas para avaliar os potenciais riscos na cadeia de abastecimento alimentar, da produção à distribuição e ao consumo. A partir daí, serão emitidos alertas precoces e realizadas medidas de prevenção oportunas contra riscos à saúde pública.

Para avaliar eficazmente os riscos à segurança alimentar, segundo o Ministério da Saúde, o Instituto Nacional de Segurança e Higiene Alimentar precisa construir uma rede nacional para coletar dados e informações sobre segurança alimentar.

Essa rede não só desempenha um papel importante na detecção e análise de riscos, como também fornece informações necessárias aos órgãos de gestão, ajudando a melhorar a eficácia do trabalho de monitoramento.

Além disso, o Instituto Nacional de Controle da Segurança Alimentar precisa criar condições para que o Centro de Avaliação de Riscos participe ativamente do trabalho de desenvolvimento e aperfeiçoamento de normas e regulamentos de segurança alimentar.

Essa questão é crucial para o estabelecimento de regulamentações rigorosas, adequadas à realidade do Vietnã e em consonância com os padrões internacionais. Isso servirá de base para um melhor controle da qualidade e segurança alimentar, além de aumentar a confiança da população nos produtos nacionais.

Fonte: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html