Prevenir riscos à segurança alimentar que ameaçam a saúde das pessoas

O Centro de Avaliação de Riscos em Segurança Alimentar acaba de ser criado. Este é um passo estratégico e oportuno para garantir a segurança alimentar das pessoas, rumo à gestão baseada em riscos.

Prevenir riscos à segurança alimentar que ameaçam a saúde das pessoas

O Centro de Avaliação de Riscos em Segurança Alimentar acaba de ser criado. Este é um passo estratégico e oportuno para garantir a segurança alimentar das pessoas, rumo à gestão baseada em riscos.

Aumento do número e dos casos de intoxicação alimentar

De acordo com estatísticas do Ministério da Saúde , nos primeiros 9 meses de 2024, houve 111 casos de intoxicação alimentar em todo o país, um aumento de 2 casos em comparação aos primeiros 9 meses de 2023. Além disso, o número de pessoas com intoxicação alimentar aumentou mais de 2 vezes, o número de casos com pessoas infectadas (mais de 30 pessoas) também aumentou.

As causas dos casos de envenenamento por meio de testes incluem casos de microrganismos Salmonella em frios, pratos de frango, carne de porco processada, presunto ou microrganismos Bacillus cereus em sopa azeda com carne e brotos de feijão, microrganismos Staphylococus aureus em macarrão Quang...

Segundo estatísticas do Ministério da Saúde , nos primeiros 9 meses de 2024, houve 111 casos de intoxicação alimentar em todo o país.

Os casos de envenenamento acima mostram que a implementação de regulamentações para garantir a higiene e a segurança alimentar por vários proprietários de estabelecimentos de produção e comerciais não é completa e regular.

Por meio de inspeção, havia estabelecimentos que não tinham registro comercial, não tinham certificado de elegibilidade para segurança alimentar, não tinham certificado de treinamento em conhecimentos de segurança alimentar e não realizavam exames de saúde periódicos para pessoas que participavam da produção e do processamento...

Há até estabelecimentos que não realizam a inspeção de alimentos em três etapas e armazenam amostras de alimentos conforme prescrito; e não podem fornecer contratos e documentos relacionados à origem dos ingredientes alimentares.

De acordo com o Dr. Nguyen Thi Phuc, do Grupo de Segurança Sanitária e Emergências de Saúde Pública, o Escritório da Organização Mundial da Saúde (OMS) no Vietnã apontou 31 perigos transmitidos por alimentos, como: Norovírus, bactéria Campylobacter spp, S. enterica não tifoide, E. coli enteropatogênica (EPEC), E. coli enterotoxigênica (ETEC)...

Não apenas no Vietnã, mas também em países desenvolvidos ao redor do mundo, como EUA, Japão, Coreia do Sul, etc., casos de intoxicação alimentar ainda são registrados todos os anos. Só em 2010, o mundo teve cerca de 600 milhões de casos de doenças e 420 mil mortes causadas por 31 perigos alimentares.

Segundo especialistas, incidentes recentes de segurança alimentar mostram que ainda existem perigos presentes em produtos alimentícios consumidos diariamente.

O professor associado, Dr. Le Thi Hong Hao, diretor do Instituto Nacional de Segurança Alimentar e Controle de Higiene, disse que os perigos biológicos e químicos nos alimentos são considerados causadores de intoxicação aguda, como microrganismos patogênicos, toxinas naturais, resíduos de pesticidas, medicamentos veterinários, aditivos alimentares usados ​​em overdose... ou que se acumulam no corpo, causando intoxicação crônica.

Os perigos podem surgir desde os processos de produção, cultivo, preservação (como micotoxinas, microrganismos, etc.), até a circulação, distribuição e até mesmo durante o processamento e uso.

Soluções inovadoras para evitar que alimentos sujos cheguem aos consumidores

Reconhecendo a importância da avaliação de riscos no apoio à gestão da segurança alimentar, o Ministério da Saúde decidiu criar o Centro de Avaliação de Riscos à Segurança Alimentar.

Este é considerado um passo estratégico e oportuno para garantir a segurança alimentar das pessoas na direção da gestão baseada em riscos.

Consequentemente, o Centro de Avaliação de Riscos de Segurança Alimentar do Instituto Nacional de Controle de Segurança Alimentar foi estabelecido pela Decisão nº 1936/QD-BYT de 8 de julho de 2024.

O Centro é responsável por identificar e avaliar os riscos à saúde causados ​​por agentes químicos, biológicos e outros em alimentos e produtos relacionados; aconselhar sobre gestão de riscos e comunicação de riscos relacionados à segurança alimentar.

Por outro lado, o Centro participa do desenvolvimento de normas e regulamentos técnicos; da construção de uma rede para coletar e sintetizar informações e dados; do treinamento e da cooperação nacional e internacional na avaliação de riscos à segurança alimentar, de acordo com os regulamentos.

A missão do Centro é identificar e avaliar riscos à segurança alimentar; participar do desenvolvimento de padrões e regulamentações; construir uma rede para coletar e sintetizar informações e dados; treinar e cooperar nacional e internacionalmente; e aconselhar sobre gestão da segurança alimentar.

Para implementar efetivamente as metas propostas de segurança alimentar, o vice-ministro da Saúde, Do Xuan Tuyen, enfatizou cinco grupos de tarefas que o Centro de Avaliação de Riscos de Segurança Alimentar precisa executar após entrar em operação, incluindo: treinar recursos humanos; conduzir pesquisas e avaliar riscos na cadeia de suprimentos de alimentos; participar do desenvolvimento e conclusão de padrões e regulamentos de segurança alimentar; construir uma rede nacional para coletar dados e informações sobre segurança alimentar; tornar-se uma ponte para aconselhar sobre gestão de segurança alimentar.

Além de priorizar o desenvolvimento de recursos humanos de alta qualidade para o Centro, acessando avanços tecnológicos e conhecimento internacional, o Instituto Nacional de Controle da Segurança Alimentar precisa propor e conduzir pesquisas proativamente para avaliar os potenciais perigos na cadeia de suprimentos de alimentos, desde a produção até a distribuição e o consumo. Assim, fornecendo alertas precoces e prevenção oportuna de riscos prejudiciais à saúde pública.

Para avaliar efetivamente os riscos à segurança alimentar, de acordo com o Ministério da Saúde, o Instituto Nacional de Segurança Alimentar e Controle de Higiene precisa construir uma rede nacional para coletar dados e informações sobre segurança alimentar.

Essa rede não apenas desempenha um papel importante na detecção e análise de riscos, mas também fornece informações necessárias às agências de gestão, ajudando a melhorar a eficácia do trabalho de monitoramento.

Além disso, o Instituto Nacional de Controle de Segurança Alimentar precisa criar condições para que o Centro de Avaliação de Riscos participe ativamente do desenvolvimento e da conclusão de padrões e regulamentações de segurança alimentar.

Esta questão é muito importante para estabelecer regulamentações rigorosas que sejam adequadas às condições atuais do Vietnã, bem como em harmonia com os padrões internacionais. Isso também servirá de base para um melhor controle da qualidade e segurança dos alimentos, ao mesmo tempo em que aumenta a confiança da população nos produtos consumidos internamente.

Fonte: https://baodautu.vn/ngan-cac-moi-nguy-mat-an-toan-thuc-pham-de-doa-suc-khoe-nguoi-dan-d229300.html