Uma nova pesquisa sobre óleo de cozinha revela algo importante.

Novas pesquisas mostram que óleos de cozinha saudáveis, como o óleo de abacate e o azeite de oliva, oferecem inúmeros benefícios, desde a melhora da saúde cardiovascular até a redução do risco de câncer.

Pesquisas recentes levantaram preocupações sobre o óleo de cozinha, mas o professor Timothy Yeatman, PhD, que trabalha no Instituto de Câncer da Universidade do Sul da Flórida e no Hospital Geral de Tampa (EUA), afirma que os resultados das pesquisas não mostram que o óleo de cozinha, incluindo os óleos vegetais, possa causar câncer.

E o que preocupa Timothy Yetman é o consumo de grandes quantidades de óleo vegetal – que provém de alimentos ultraprocessados.

Os autores do estudo afirmam que o consumo moderado de óleos vegetais continua sendo saudável.

Complemente sua dieta com alimentos ricos em ômega-3.

Pesquisas demonstraram que o problema decorre do fato de os óleos de sementes serem ricos em ácidos graxos ômega-6, alguns dos quais podem promover inflamação no organismo. E a inflamação pode contribuir para alguns tipos de câncer, como o câncer de cólon.

Em relação à sua pesquisa, o Dr. Yeatman afirmou: "O consumo excessivo de ômega-6 leva a um excesso de mediadores inflamatórios, criando um ambiente imunossupressor para o câncer de cólon. E acredito que isso permite que os tumores cresçam e se espalhem."

Para remediar essa situação, segundo o Dr. Yeatman, a suplementação com quantidades suficientes de ácidos graxos ômega-3, que possuem efeitos anti-inflamatórios, pode neutralizar os efeitos nocivos do ômega-6. De acordo com o Hospital Mount Sinai (EUA), as diretrizes nutricionais gerais recomendam uma proporção de ômega-6 para ômega-3 na dieta de 2:1 a 4:1.

Quando consumidos em quantidades adequadas, os ácidos graxos ômega-6 e ômega-3 são gorduras insaturadas benéficas para a saúde cardiovascular. É por isso que a Associação Americana do Coração afirma que os óleos vegetais podem fazer parte de uma dieta saudável. O ômega-6 também é encontrado em nozes, que são consideradas saudáveis. O ômega-3 é comumente encontrado em peixes como o salmão e em algumas nozes.

Consuma óleo de cozinha com moderação.

O Dr. Yeatman afirmou: Você não deve parar de consumir óleo de cozinha, nem mesmo óleo vegetal, de acordo com a revista científica The Conversation.

Na verdade, o azeite de oliva possui muitos benefícios para a saúde e é um alimento básico na dieta mediterrânea, que comprovadamente é uma das dietas mais saudáveis. O óleo de abacate também é benéfico para a saúde cardiovascular e ocular, destaca o Dr. Yeatman.

O Dr. Yeatman afirma que consumir óleos vegetais com moderação ainda é saudável. Ele diz: "Não considero os óleos vegetais prejudiciais. Mas não os consuma em excesso; eles se acumulam e esse é o problema. Como com todos os outros alimentos, a moderação é fundamental."

Aquecer óleos vegetais a altas temperaturas, como durante a fritura, pode aumentar os níveis de toxinas.

Evite alimentos ultraprocessados.

No entanto, o problema é que os óleos vegetais também são comumente usados ​​em alimentos ultraprocessados, que são notórios por aumentarem o risco de câncer.

O Dr. Nate Wood, diretor de medicina culinária da Escola de Medicina de Yale (EUA), enfatiza que as pesquisas mostram que são os óleos vegetais presentes em alimentos ultraprocessados ​​que causam a resposta inflamatória que leva ao câncer de cólon e outros tipos de câncer, e não o próprio preparo com esses óleos.

O Dr. Suneel Kumath, oncologista gastrointestinal da Cleveland Clinic (EUA), também concorda com o Dr. Yeatman e o Dr. Wood que a principal conclusão do estudo é recomendar o consumo reduzido de alimentos processados.

De fato, o recente aumento nos casos de câncer de cólon entre os jovens é consistente com um aumento significativo no consumo de alimentos processados, que contêm muitos ingredientes prejudiciais à saúde, afirma o Dr. Yeatman.

O Dr. Wood reiterou: "Não estou preocupado com o uso de óleos vegetais no preparo de alimentos. Minha preocupação são os alimentos ultraprocessados ​​que contêm óleos vegetais", segundo o Today.

Evite fritar em temperaturas excessivamente altas e reutilize o óleo.

O professor Yeatman também observou que aquecer óleos vegetais a altas temperaturas, como durante a fritura, pode aumentar os níveis de toxinas.

A Dra. Catherine Shanahan, especialista americana em uso saudável de óleo de cozinha, também observou: O principal problema é aquecer o óleo de cozinha a altas temperaturas e reutilizá-lo várias vezes, pois os níveis de compostos tóxicos podem se acumular, e reutilizar o óleo restante para fritar criará ainda mais toxinas.

Novamente, é importante ressaltar que o óleo de cozinha em si não é prejudicial à saúde se consumido com moderação; o problema reside nos alimentos ultraprocessados, de acordo com o The Conversation.

Fonte: https://thanhnien.vn/nghien-cuu-moi-ve-dau-an-chi-ra-dieu-quan-important-185241223201252169.htm