Chad Kubanoff é um chef profissional americano que chegou ao Vietnã em 2008. Por causa de seu amor pela cultura e culinária da faixa de terra em forma de S, no final de 2022, ele decidiu trazer sua esposa e três filhos para a Cidade de Ho Chi Minh para morar e trabalhar aqui.
Atualmente, Chad é dono de redes sociais com centenas de milhares de seguidores. Em seu canal no YouTube, ele também compartilha regularmente vídeos sobre experiências culturais e culinárias no Vietnã, apresentando inúmeros pratos deliciosos que teve a oportunidade de saborear.
Mais recentemente, Chad viajou para Phu Quoc. Ele comentou que esta é "a ilha mais bonita do Vietnã", atraindo turistas com uma série de especialidades locais famosas. Por isso, durante a viagem, o chef americano também aproveitou a oportunidade para saborear alguns pratos deliciosos. Entre eles, o pudim de sangue de lagosta foi o prato que mais o surpreendeu e encantou.
“Um prato que me disseram que eu tinha que experimentar quando cheguei a Phu Quoc foi o pudim de sangue de caranguejo. No entanto, encontrar esse prato não foi muito viável para mim. Por sorte, encontrei um restaurante que servia um prato parecido: pudim de sangue de lagosta”, disse Chad.
Chad estava acompanhado de Will Courageux (32 anos), um YouTuber francês que mora e trabalha no Vietnã há quase 10 anos. Os dois foram a um restaurante costeiro na Rua Tran Hung Dao, na cidade de Duong Dong.
Aqui, dois convidados estrangeiros puderam ver em primeira mão como o pudim de sangue de lagosta é preparado. Primeiro, a carne viva da lagosta é picada e colocada em um prato. A equipe corta o sangue da lagosta e o despeja sobre o prato de carne, misturando bem. Espere um pouco para que o pudim de sangue de lagosta solidifique, polvilhe ervas picadas e pimenta picada por cima, esprema suco de limão e sirva com mostarda ou outros molhos, a critério do cliente.
Para fazer um delicioso pudim de sangue, os habitantes de Phu Quoc costumam escolher lagostas de tamanho moderado, pesando de 225 gramas a 1 quilo. O sangue resultante tem uma cor verde estranha, misturada com um leve sabor salgado do oceano.
Chad disse que já tinha apreciado pudim de sangue de pato e cabra no Vietnã, mas nunca tinha visto pudim de sangue feito com frutos do mar. Will ficou surpreso e um pouco cauteloso ao saber que os ingredientes usados para fazer esse pudim ainda estavam vivos.
"O sangue do camarão é bem estranho, solidifica rápido como gelatina. O sabor parece bom. No entanto, ainda prefiro o pudim de sangue de pato e o pudim de sangue de cabra", comentou Chad após provar o primeiro pedaço de pudim de sangue de lagosta.
Quanto a Will, embora um pouco cauteloso, não hesitou em saborear o prato peculiar. O convidado francês também demonstrou que não era menos gourmet que o vietnamita ao pegar um pedaço de morcela de camarão e adicionar um pouco de mostarda e suco de limão.
“Não é meu prato favorito, mas combina bem com cerveja. Sinceramente, não consigo sentir o gosto do pudim de sangue, então é fácil de comer. Não tem cheiro de peixe e lembra água-viva na Europa”, descreveu Will.
Ainda no restaurante, os dois hóspedes ocidentais puderam saborear diversos pratos deliciosos feitos com ingredientes típicos de Phu Quoc, como sopa de cogumelos Melaleuca, salada de arenque, lagosta grelhada com alho, etc. Entre eles, a salada de arenque é o prato favorito de Chad. Ele afirmou que poderia comer esse prato muitas vezes sem se cansar e que, se tivesse a oportunidade de retornar à "Ilha das Pérolas", certamente o apreciaria novamente.
Phan Dau
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