Assim, 600 estagiários que são gerentes, pessoas diretamente envolvidas no processamento de alimentos e equipes de monitoramento de segurança alimentar em cantinas escolares de pré-escolas públicas e privadas; escolas primárias; escolas secundárias; e escolas interníveis do distrito participaram do treinamento.
O chefe do Departamento de Saúde do Distrito de Bac Tu Liem, Nguyen Thi Thuan, disse que a conferência de treinamento tem como objetivo aumentar o conhecimento sobre segurança alimentar e prevenção de intoxicação alimentar para gerentes, pessoas diretamente envolvidas no processamento de alimentos e equipes de monitoramento de segurança alimentar em cozinhas e cantinas escolares do distrito.
Por meio de treinamentos para conscientizar e praticar a segurança alimentar de gestores e pessoas diretamente envolvidas no processamento de alimentos, esta é também uma atividade para fortalecer o papel de gestores, professores e representantes dos pais na coordenação com os órgãos de gestão estaduais para garantir a segurança alimentar nas escolas.
Além disso, por meio de sessões de treinamento, as instituições educacionais limitarão as doenças transmitidas por alimentos e evitarão que ocorram intoxicações alimentares nas cozinhas escolares do distrito.
Na conferência de treinamento, representantes de escolas foram informados e trocaram informações com o especialista Nguyen Thanh Thuy, do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói , sobre muitos conhecimentos e experiências práticas sobre o trabalho de segurança alimentar em cozinhas escolares para aplicar no processo de fornecimento, uso de cozinhas escolares e fornecimento de refeições para alunos internos.
Estes são os conteúdos:
Alguns conteúdos principais da Lei de Segurança Alimentar de 2010;
Decisão 1246/QD-BYT de 31 de março de 2017 do Ministério da Saúde sobre a promulgação de "Diretrizes para implementação do regime de inspeção de alimentos em três etapas e armazenamento de amostras de alimentos para estabelecimentos de serviços de alimentação";
Riscos de contaminação de alimentos;
Conhecimentos básicos sobre prevenção de intoxicações alimentares e doenças transmitidas por alimentos;
Instruções sobre como selecionar, processar, conservar e consumir alimentos seguros, não utilizar produtos alimentícios de origem desconhecida ou empresas alimentícias que não garantam a segurança;
Divulgar normas sobre condições de segurança alimentar para cozinhas coletivas, cantinas escolares, estabelecimentos de produção de alimentos e estabelecimentos comerciais fornecedores de ingredientes alimentícios.
Instrua a equipe de monitoramento de segurança alimentar sobre como inspecionar e supervisionar a garantia de segurança alimentar em cozinhas coletivas, cantinas escolares e fornecedores de ingredientes para processamento de alimentos.
Algumas regulamentações legais relacionadas às instalações de produção e processamento de alimentos.
De acordo com um representante do Departamento de Segurança Alimentar e Higiene de Hanói, as cozinhas escolares precisam garantir a segurança alimentar em toda a cadeia de fornecimento de alimentos (preparação, processamento, preservação e uso de alimentos na cozinha escolar).
As escolas melhoram o conhecimento e a prática de segurança alimentar para gestores, processadores de alimentos e consumidores em cozinhas coletivas; verificam e monitoram regularmente a segurança alimentar no processamento, preservação e uso de alimentos em cozinhas coletivas.
Determinar a origem das matérias-primas é um fator importante. As escolas precisam assinar contratos para importar alimentos de fornecedores com certificados de segurança alimentar, estabelecimentos que aplicam as Boas Práticas Agrícolas (BPA) do Vietnã e empresas que atendem aos requisitos de segurança alimentar. Além disso, o controle dos ingredientes alimentares no local de produção (áreas de cultivo e criação) é muito importante", enfatizou um representante do Departamento de Segurança Alimentar de Hanói.
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Fonte: https://kinhtedothi.vn/quan-bac-tu-liem-tap-huan-attp-cho-cac-truong-hoc-co-bep-an-tap-the.html
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