Adicionar iodo aos alimentos: seletivo ou obrigatório?

Empresas alimentícias reclamam que os processos de produção são interrompidos, os custos aumentam e ninguém sabe a eficácia da aplicação de regulamentações para adicionar sal iodado aos produtos.

Ministério da Saúde regulamenta adição de micronutrientes em alimentos essenciais e populares - Ilustração: D.LIEU

Recentemente, o Ministério da Saúde realizou uma reunião para receber comentários sobre o projeto de decreto que altera e complementa diversos artigos do Decreto 09 sobre a fortificação de micronutrientes em alimentos. O decreto estipula que as empresas de processamento de alimentos (para consumo doméstico) devem utilizar sal fortificado com iodo, vitamina A no óleo de cozinha e zinco e ferro na farinha de trigo.

No entanto, as empresas alimentícias reclamam que a produção é interrompida, os custos aumentam e ninguém sabe a eficácia da aplicação da regulamentação de adição de sal iodado aos produtos.

O Vietnã ainda está entre os 26 países com deficiência de iodo.

Segundo o Ministério da Saúde, em 2021, segundo a Rede Global para a Prevenção de Distúrbios por Deficiência de Iodo, o Vietnã estava entre os 26 países restantes no mundo com deficiência de iodo. Atualmente, apenas 27% das famílias usam sal iodado qualificado, enquanto a Organização Mundial da Saúde (OMS) recomenda mais de 90%.

O índice mediano de iodo urinário e o índice domiciliar com sal iodado, que atende aos padrões de prevenção de doenças, estão ambos no nível de risco mais baixo e não atendem às recomendações da OMS. O relatório do Hospital Central de Endocrinologia e do Instituto de Nutrição afirma que não há registro de casos de excesso de iodo.

O Ministério da Saúde acredita que os vietnamitas ainda não atingiram a ingestão diária recomendada de iodo e precisam continuar usando sal iodado nas refeições diárias e nos alimentos processados.

"A deficiência de micronutrientes é uma 'fome oculta' porque a dieta atual do povo vietnamita não atende às necessidades de micronutrientes essenciais. A deficiência de iodo no Vietnã é tão grave que tem implicações para a saúde pública", afirmou o Ministério da Saúde.

Em declarações ao Tuoi Tre , o Dr. Tran Thi Hieu - Departamento de Nutrição e Dietética, Hospital Geral Regional Thu Duc - disse que a suplementação de micronutrientes está incluída na Estratégia Nacional de Nutrição para o período de 2021-2030 para melhorar a nutrição e a saúde das pessoas.

Os programas estão sendo bem implementados, como dar vitamina A para crianças de 6 a 36 meses, suplementos de ferro e ácido fólico para mulheres grávidas, fortificar alimentos com micronutrientes usando sal iodado, adicionar micronutrientes a alimentos essenciais, como farinha, óleo de cozinha, molho de peixe, etc.

"Os micronutrientes devem ser adicionados a alimentos essenciais e populares de acordo com o seguinte princípio: o alimento deve ser amplamente consumido, como sal, óleo de cozinha e farinha de trigo, garantindo dosagem segura, custo razoável, fácil acesso e universalidade. Se for muito caro, será difícil para a maioria das pessoas ter acesso", explicou o Dr. Hieu.

Seletiva ou abrangente?

Segundo o Ministério da Saúde, o teor de micronutrientes adicionado aos alimentos será calculado em regulamentos técnicos nacionais para suprir cerca de 30% das necessidades ausentes do organismo, em quantidades muito pequenas (em microgramas ou miligramas), necessárias ao crescimento, desenvolvimento e manutenção da vida do corpo humano.

Muitas pessoas se perguntam se a fortificação obrigatória de alimentos com micronutrientes levará ao excesso de micronutrientes ou a doenças relacionadas. Será que isso é necessário, especialmente para comunidades sem deficiências de micronutrientes?

O Ministério da Saúde acredita que a fortificação obrigatória de alimentos para uso público com micronutrientes não causa excesso de micronutrientes no corpo humano nem causa doenças, mesmo para pessoas que vivem em áreas sem deficiências de micronutrientes.

De acordo com o Dr. Roland Kupka, consultor nutricional da UNICEF para o Leste Asiático e Pacífico, a OMS também disse que fortificar alimentos com micronutrientes ajuda a suprir a maioria das pessoas em risco de deficiência sem causar risco de absorção excessiva ou efeitos colaterais para a comunidade em geral ou para grupos específicos.

Os vietnamitas ainda carecem de vitaminas e minerais importantes em diferentes faixas etárias, prejudicando o desenvolvimento econômico e humano. A fortificação maciça de alimentos é uma intervenção que beneficia diversos grupos comunitários.

Recomendamos a fortificação obrigatória de nutrientes no óleo de cozinha, na farinha e no sal para suprir as deficiências de vitaminas e minerais que atualmente prevalecem no Vietnã", enfatizou o Dr. Roland Kupka.

Em entrevista ao Tuoi Tre , o especialista em alimentos Vu The Thanh afirmou que a suplementação de iodo é necessária para a saúde pública em geral e para crianças e gestantes em particular. No entanto, ele também expressou preocupação com a regulamentação da "cobertura" de iodo em todos os tipos de alimentos consumidos internamente e recomendou a realização de pesquisas mais específicas.

O Sr. Thanh disse que atualmente todos os países têm políticas de suplementação de iodo, no entanto, essa suplementação depende da situação real, do nível de desenvolvimento intelectual e das condições econômicas de cada país.

Eles o adicionarão a alimentos que contêm muito sal, e a demanda da população por esse produto é alta. A política de cobertura de iodo não significa que todos os alimentos industrializados devem usar sal iodado, pois isso afetará a qualidade do produto ou, após o processamento, a adição deixará de ser significativa.

Por exemplo, produtos assados ​​feitos com farinha de trigo, como pão, biscoitos... usam sal iodado, porque o iodo pode melhorar as propriedades do glúten, mas testes específicos com a empresa fabricante são necessários porque, após o aquecimento, deve haver um resíduo significativo no produto final, caso contrário, usar sal iodado é inútil.

A suplementação de iodo nos alimentos é necessária para a saúde pública. No entanto, não devemos copiar a solução de "cobertura abrangente de micronutrientes" de outros países para o Vietnã. Precisamos escolher uma solução razoável para não afetar a qualidade do produto, a competitividade empresarial e a escolha do consumidor", analisou o Sr. Thanh.

Ele também afirmou que deveria haver pesquisas sobre os efeitos do sal iodado em pessoas com hipertireoidismo. Se todos os produtos contiverem iodo, isso afetará os pacientes em tratamento.

Ao mesmo tempo, é necessário classificar os produtos que incentivam e os que limitam o uso de iodo. Adicionar iodo a produtos processados ​​em massa aumenta os custos comerciais, afeta o valor sensorial dos produtos tradicionais e causa dificuldades para as empresas.

O Ministério da Saúde disse que está pronto para coordenar com as empresas para conduzir pesquisas de campo em unidades de produção que usam sal iodado no processamento de alimentos para esclarecer os efeitos do sal iodado nos produtos das empresas.

Caso evidências científicas mostrem que o uso de sal iodado em alimentos altera a cor, o sabor ou traz efeitos negativos à saúde dos consumidores, o Governo será solicitado a excluir esses produtos do decreto.

Fortificação de alimentos: o custo é razoável?

Ministério da Saúde regulamenta uso de sal fortificado com iodo - Ilustração: D.LIEU

De acordo com o Ministério da Saúde, no Vietnã, muitos produtos fortificados com micronutrientes estão no mercado há muito tempo, como sal; tempero em pó fortificado com iodo; óleo de cozinha e tempero em pó fortificados com vitamina A; molho de peixe e tempero em pó fortificados com ferro; tempero em pó fortificado com zinco; farinha de trigo fortificada com ferro e zinco...

Estima-se que a solução para diversificar as refeições custe cerca de US$ 1.148 por pessoa por ano. Já a solução para suplementar micronutrientes por via oral é mais barata, custando US$ 11,40 por pessoa por ano.

Ambas as soluções podem suprir as deficiências de micronutrientes de forma rápida e imediata. No entanto, o governo não pode alocar um orçamento tão grande. A população, especialmente os pobres, não tem acesso a essas soluções.

O Ministério da Saúde estima que a fortificação de alimentos com micronutrientes custe apenas US$ 0,06 por pessoa por ano. Além das vantagens de baixo custo e praticidade, também tem a vantagem de ser amplamente aplicável à comunidade.

O Ministério acredita que as empresas são responsáveis ​​socialmente pelo Estado na garantia da saúde pública. As empresas recuperarão os custos de produção, incluindo-os nos preços dos produtos, e os preços dos produtos não aumentarão significativamente.

Fonte: https://tuoitre.vn/them-i-ot-vao-thuc-pham-chon-loc-hay-bat-buoc-toan-bo-20241114221924489.htm