Какую пользу для здоровья приносит употребление костного бульона?

1. Важные питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне

Костный бульон или бульон из костей — это способ, которым наши предки использовали каждую часть животного, такую ​​как кости и костный мозг, кожу, ноги, сухожилия, связки, которые мы не можем есть напрямую, путем кипячения и томления на медленном огне для получения воды. В результате этого процесса кипячения кости и связки выделяют такие соединения, как коллаген, пролин, глицин и глутамин — питательные вещества, полезные для здоровья.

Костный бульон можно сравнить с «природным поливитамином». По данным БС. Лиен Хыонг, Вьетнамский институт прикладной медицины, считает, что кости животных содержат большое количество минералов, а также 17 различных аминокислот, коллаген и желатин. Костный бульон, особенно тушенный с добавлением шкур животных, содержит много кератина, коллагена и ГАГ (сложный углевод, который может участвовать во многих процессах организма).

Костный бульон содержит множество полезных для здоровья питательных веществ.

Важные питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне, включают:

Гликозаминогликаны (ГАГ)

Гликозаминогликаны играют важную роль в поддержании и удержании коллагена и эластина, которые занимают пространство между костями и другими волокнами. Исследования показывают, что ГАГ также поддерживают здоровье пищеварительной системы, поскольку они помогают восстанавливать слизистую оболочку кишечника.

Некоторые важные ГАГ, обнаруженные в костном бульоне, включают глюкозамин, гиалуроновую кислоту и хондроитинсульфат.

Глюкозамин

Существуют две основные природные формы глюкозамина — гидрохлорид и сульфат. Оба средства помогают поддерживать целостность хряща — эластичного вещества в суставах, которое действует как естественная амортизация.

С возрастом уровень глюкозамина может истощаться, поэтому простой и относительно недорогой способ поддержать здоровье суставов — пить много костного бульона. Костный бульон помогает предотвратить потерю хрящевой ткани, выступая в качестве альтернативы дорогостоящим добавкам с глюкозамином.

Гиалуроновая кислота

Гиалуроновая кислота, присутствующая в соединительной, эпителиальной (кожа) и нервной тканях, способствует пролиферации клеток, дифференцировке и митозу. Это позволяет нашим клеткам выполнять различные функции по всему организму. Он также способствует здоровому старению, омоложению клеток и укреплению кожи.

Хондроитин сульфат

Хондроитинсульфат — полезный гликозаминогликан, содержащийся в суставных хрящах всех животных. Его обычно используют для поддержания здоровья и гибкости суставов, особенно в сочетании с глюкозамином.

Исследования показали, что прием добавок хондроитина поддерживает воспалительную реакцию, а также здоровье сердца, костей, кожи и здоровый уровень холестерина.

Минералы и электролиты

Костный бульон содержит необходимые минералы, включая электролиты, в легкоусвояемой форме. Электролиты, содержащиеся в костном бульоне, включают кальций, магний, калий и фосфор.

Они важны для поддержания здорового кровообращения, плотности костей, функции нервной сигнализации, здоровья сердечно-сосудистой системы и пищеварения.

Костный бульон также содержит идеальный баланс натрия и калия для поддержания здоровья и эффективности клеток, а также предотвращения электролитного дисбаланса.

Коллаген

Коллаген — основной структурный белок в организме человека, который участвует в формировании соединительной ткани и «герметизации» защитной оболочки пищеварительного тракта. Он имеет гладкую, гелеобразную структуру, которая покрывает и удерживает кости вместе, позволяя нам гибко двигаться.

Аминокислоты

Желатин в костном бульоне содержит «условные» аминокислоты аргинин, глицин, глутамин и пролин. Условные аминокислоты — это те аминокислоты, которые классифицируются как заменимые, но необходимы при определенных условиях. Организм не вырабатывает их в достаточном количестве, если мы больны или находимся в состоянии стресса.

2. Какую пользу для здоровья приносит употребление костного бульона?

Защита суставов

С возрастом наши суставы изнашиваются и становятся менее гибкими. Костный бульон — один из лучших натуральных источников коллагена. При кипячении костного бульона коллаген из частей животных выделяется в бульон и легко усваивается, способствуя восстановлению хрящей.

Одним из наиболее ценных компонентов костного бульона является желатин. Желатин действует как мягкая прокладка между костями, позволяя им двигаться без трения. Это помогает снизить нагрузку на стареющие суставы и поддерживает здоровую минеральную плотность костей.

Улучшить здоровье кишечника

Исследования показывают, что желатин полезен для восстановления прочности слизистой оболочки кишечника и борьбы с пищевой непереносимостью (например, к пшенице или молочным продуктам). Он также способствует росту полезных бактерий в кишечнике. В отличие от многих других продуктов, которые трудно переварить полностью, костный бульон легко усваивается и успокаивает пищеварительную систему.

Употребление костного бульона способствует здоровому пищеварению.

Поддерживайте здоровье кожи

Коллаген помогает вырабатывать эластин и другие соединения в коже, которые отвечают за поддержание ее тонуса, текстуры и молодого вида. Признано, что целостность коллагена помогает заметно уменьшить выраженность морщин, уменьшить отечность и бороться со многими другими признаками старения.

Поддерживает иммунную функцию

Одной из самых примечательных особенностей костного бульона является его польза для здоровья кишечника. А когда кишечник здоров, функция иммунной системы также улучшается.

Синдром повышенной проницаемости кишечника возникает, когда непереваренные частицы пищи просачиваются через крошечные отверстия в ослабленной слизистой оболочке кишечника в кровоток, где иммунная система обнаруживает их и реагирует чрезмерно остро. Это усиливает воспаление и приводит к нарушению функций всего организма.

Костный бульон — один из самых полезных продуктов для восстановления здоровья кишечника и, таким образом, поддержки функции иммунной системы и здоровой воспалительной реакции.

Детоксикация организма

Костный бульон считается хорошим детоксикантом, поскольку он помогает пищеварительной системе выводить отходы и повышает способность печени выводить токсины. Он также помогает поддерживать целостность тканей и улучшает использование антиоксидантов организмом.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm