Какую пользу для здоровья приносит употребление костного бульона?

1. Важные питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне

Костный бульон или костный бульон — это то, как наши предки использовали каждую часть животного, такую как кости и мозг, кожу, ноги, сухожилия, связки, которые мы не можем есть напрямую, кипятя и томя, чтобы получить воду. Этот процесс кипячения заставляет кости и связки выделять соединения, такие как коллаген, пролин, глицин и глутамин, питательные вещества, которые полезны для здоровья.

Костный бульон можно считать «природным поливитамином». По словам доктора Лиена Хуонга из Вьетнамского института прикладной медицины, кости животных содержат большое количество минералов, а также 17 различных аминокислот, коллаген и желатин. В костном бульоне, особенно тушенном с кожей животных, будет много кератина, коллагена и ГАГ (сложный углевод, который может участвовать во многих процессах организма).

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 1. — Костный бульон содержит множество полезных для здоровья питательных веществ.

Важные питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне, включают:

Гликозаминогликаны (ГАГ)

Гликозаминогликаны играют важную роль в поддержании и поддержке коллагена и эластина, которые занимают пространство между костями и другими волокнами. Исследования показывают, что ГАГ также поддерживают здоровье пищеварительной системы, поскольку они помогают восстановить слизистую оболочку кишечника.

Некоторые важные ГАГ, обнаруженные в костном бульоне, включают глюкозамин, гиалуроновую кислоту и хондроитинсульфат.

Глюкозамин

Существуют две основные природные формы глюкозамина: гидрохлорид и сульфат. Оба помогают поддерживать целостность хряща, резинового вещества в суставах, которое действует как естественная подушка.

Глюкозамин может истощаться с возрастом, поэтому простой и относительно недорогой способ поддержать здоровье суставов — пить много костного бульона. Костный бульон помогает поддерживать потерю хряща, выступая в качестве альтернативы дорогим добавкам глюкозамина.

Гиалуроновая кислота

Гиалуроновая кислота, содержащаяся во всех соединительных, эпителиальных (кожа) и нервных тканях, способствует пролиферации, дифференциации и митозу клеток. Это позволяет нашим клеткам выполнять различные функции по всему телу. Она также способствует здоровому старению, омоложению клеток и упругости кожи.

Хондроитин сульфат

Хондроитинсульфат — полезный гликозаминогликан, который содержится в хрящах суставов всех животных. Его часто используют для поддержания здоровья и гибкости суставов, особенно в сочетании с глюкозамином.

Исследования показали, что прием добавок хондроитина поддерживает воспалительную реакцию, а также здоровье сердца, костей, кожи и здоровый уровень холестерина.

Минералы и электролиты

Костный бульон обеспечивает необходимые минералы, включая электролиты, в легкоусвояемой форме. Электролиты, содержащиеся в костном бульоне, включают кальций, магний, калий и фосфор.

Они важны для поддержания здорового кровообращения, плотности костей, функции нервной сигнализации, здоровья сердечно-сосудистой системы и пищеварения.

Костный бульон также содержит идеальный баланс натрия и калия для поддержания здоровья и эффективности клеток, а также предотвращения электролитного дисбаланса.

Коллаген

Коллаген — это основной структурный белок, который содержится в организме человека и помогает формировать соединительную ткань и «запечатывать» защитную оболочку пищеварительного тракта. Он имеет гладкую, гелеобразную структуру, которая покрывает и удерживает кости вместе, позволяя нам двигаться гибко.

Аминокислоты

Желатин в костном бульоне содержит «условные» аминокислоты аргинин, глицин, глутамин и пролин. Условные аминокислоты — это те, которые классифицируются как заменимые аминокислоты, но необходимы при определенных условиях. Организм не вырабатывает их должным образом, если мы больны или находимся в состоянии стресса.

2. Какую пользу для здоровья приносит употребление костного бульона?

Защита суставов

С возрастом наши суставы изнашиваются и становятся менее гибкими. Костный бульон — один из лучших натуральных источников коллагена. Когда бульон кипит, коллаген из частей животных выделяется в бульон и легко усваивается, помогая восстанавливать хрящи.

Одним из самых ценных компонентов костного бульона является желатин. Желатин действует как мягкая подушка между костями, позволяя им двигаться без трения. Это помогает снизить давление на стареющие суставы и поддерживает здоровую минеральную плотность костей.

Улучшить здоровье кишечника

Исследования показывают, что желатин полезен для восстановления прочности слизистой оболочки кишечника и борьбы с пищевой чувствительностью (например, к пшенице или молочным продуктам). Он также помогает выращивать полезные бактерии в кишечнике. В отличие от многих других продуктов, которые трудно полностью расщепить, употребление костного бульона легко переваривается и успокаивает пищеварительную систему.

Ăn nước dùng hầm xương có lợi gì cho sức khỏe?- Ảnh 3. — Употребление костного бульона способствует здоровому пищеварению.

Поддерживайте здоровье кожи

Коллаген помогает формировать эластин и другие соединения в коже, которые отвечают за поддержание ее тона, текстуры и молодого вида. Целостность коллагена признана за помощь в заметном уменьшении появления морщин, уменьшении отечности и борьбе со многими другими признаками старения.

Поддерживает иммунную функцию

Одной из самых примечательных особенностей костного бульона является его польза для поддержания здоровья кишечника. А когда ваш кишечник здоров, функция вашей иммунной системы также улучшается.

Синдром дырявого кишечника возникает, когда непереваренные частицы пищи просачиваются через крошечные отверстия в ослабленной оболочке кишечника в кровоток, где иммунная система обнаруживает их и реагирует слишком остро. Это усиливает воспаление и приводит к дисфункции во всем организме.

Костный бульон — один из самых полезных продуктов для восстановления здоровья кишечника и, таким образом, поддержки функции иммунной системы и здоровой воспалительной реакции.

Детоксикация организма

Костный бульон считается хорошим детоксикантом, поскольку он помогает пищеварительной системе выводить отходы и повышает способность печени выводить токсины. Он также помогает поддерживать целостность тканей и улучшает использование антиоксидантов организмом.

Источник