Какую пользу для здоровья приносит употребление костного бульона?

1. Важные питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне.

Костный бульон, или отвар из костей, — это традиционный способ использования нашими предками различных частей животных — костей, костного мозга, кожи, ног, сухожилий и связок, — которые мы не могли есть напрямую. Эти части варили и варили на медленном огне, чтобы извлечь жидкость. В результате процесса кипячения кости и связки выделяют такие соединения, как коллаген, пролин, глицин и глутамин — питательные вещества, полезные для здоровья.

Костный бульон можно сравнить с «природным мультивитамином». По словам доктора Лиен Хуонг из Вьетнамского института прикладной медицины, животные кости содержат большое количество минералов, а также 17 различных аминокислот, коллаген и желатин. Костный бульон, особенно приготовленный с животной кожей, содержит больше кератина, коллагена и гликозаминогликанов (сложных углеводов, участвующих во многих процессах в организме).

Костный бульон содержит множество питательных веществ, полезных для здоровья.

Важные питательные вещества, содержащиеся в костном бульоне, включают:

Гликозаминогликаны (ГАГ)

Гликозаминогликаны играют ключевую роль в поддержании и укреплении коллагена и эластина, заполняя пространство между костями и различными другими волокнами. Исследования показывают, что ГАГ также способствуют здоровью пищеварительной системы, поскольку помогают восстанавливать слизистую оболочку кишечника.

В состав костного бульона входят такие важные гликозаминогликаны, как глюкозамин, гиалуроновая кислота и хондроитинсульфат.

Глюкозамин

Существует два основных типа встречающегося в природе глюкозамина: гидрохлорид и сульфат. Оба помогают поддерживать целостность хряща — эластичного вещества в суставах, которое действует как естественная амортизаторная прокладка.

С возрастом запасы глюкозамина могут истощаться, поэтому простой и относительно недорогой способ поддержать здоровье суставов и получить натуральный глюкозамин — это пить много костного бульона. Костный бульон помогает предотвратить потерю хрящевой ткани, являясь альтернативой дорогостоящим добавкам с глюкозамином.

Гиалуроновая кислота

Гиалуроновая кислота, присутствующая в соединительной ткани, эпителии (коже) и нервах, способствует пролиферации, дифференциации и уменьшению размеров клеток. Это позволяет нашим клеткам выполнять различные функции в организме. Она также поддерживает здоровое старение, омоложение клеток и упругость кожи.

Хондроитин сульфат

Хондроитин сульфат — это полезный гликозаминогликан, содержащийся в суставном хряще всех видов животных. Он широко используется для поддержания здоровья и гибкости суставов, особенно в сочетании с глюкозамином.

Исследования показали, что добавки хондроитина поддерживают воспалительную реакцию, а также здоровье сердечно-сосудистой системы, костей, кожи и нормальный уровень холестерина.

Минералы и электролиты

Костный бульон обеспечивает поступление необходимых минералов, включая электролиты, в легкоусвояемой форме. К электролитам, содержащимся в костном бульоне, относятся кальций, магний, калий и фосфор.

Это необходимые вещества для поддержания здорового кровообращения, плотности костной ткани, функции передачи нервных сигналов, здоровья сердечно-сосудистой системы и пищеварительной системы.

Костный бульон также содержит идеальное соотношение натрия и калия, что способствует поддержанию здоровья и эффективности клеток, а также предотвращает электролитный дисбаланс.

Коллаген

Коллаген — это основной структурный белок, содержащийся в организме человека, который помогает формировать соединительную ткань и «запечатывать» защитную слизистую оболочку пищеварительного тракта. Он имеет гладкую, гелеобразную структуру, которая покрывает и скрепляет кости, обеспечивая гибкость движений.

Аминокислоты

Желатин в костном бульоне содержит «условно незаменимые» аминокислоты: аргинин, глицин, глутамин и пролин. Условно незаменимые аминокислоты — это аминокислоты, классифицируемые как заменимые, но необходимые при определенных условиях. Организм не вырабатывает их в достаточной мере, если мы больны или испытываем стресс.

2. Каковы преимущества употребления костного бульона для здоровья?

Совместная защита

С возрастом наши суставы изнашиваются и теряют гибкость. Костный бульон — один из лучших природных источников коллагена. При кипячении костного бульона коллаген из частей животных высвобождается в бульон и легко усваивается, способствуя восстановлению хрящей.

Одним из наиболее ценных компонентов костного бульона является желатин. Желатин действует как мягкая прокладка между костями, позволяя им двигаться без трения. Это помогает снизить нагрузку на стареющие суставы и поддерживает здоровую минеральную плотность костей.

Улучшение здоровья кишечника

Исследования показывают, что желатин полезен для восстановления прочности слизистой оболочки кишечника и борьбы с пищевой непереносимостью (например, к пшенице или молочным продуктам). Он также способствует росту полезных бактерий в кишечнике. В отличие от многих других продуктов, которые трудно полностью переварить, костный бульон легко усваивается и успокаивает пищеварительную систему.

Употребление костного бульона способствует здоровому пищеварению.

Поддерживайте здоровье кожи

Коллаген помогает формировать эластин и другие соединения в коже, отвечающие за поддержание тонуса, текстуры и молодого вида кожи. Известно, что целостность коллагена способствует уменьшению видимых морщин, отечности и борьбе со многими другими признаками старения.

Поддерживает иммунную функцию

Одно из самых примечательных свойств костного бульона — его благотворное влияние на здоровье кишечника. А когда кишечник здоров, укрепляется и функция иммунной системы.

Синдром повышенной кишечной проницаемости возникает, когда непереваренные частицы пищи проникают через мелкие поры в ослабленной слизистой оболочке кишечника и попадают в кровоток, где иммунная система их обнаруживает и чрезмерно реагирует. Это усиливает воспаление и приводит к нарушению функций всего организма.

Костный бульон — один из наиболее полезных продуктов для восстановления здоровья кишечника и, следовательно, для поддержания здоровой функции иммунной системы и снижения воспалительных реакций.

Детоксикация организма

Костный бульон считается хорошим средством для детоксикации, поскольку он помогает пищеварительной системе выводить отходы и способствует способности печени удалять токсины. Он также помогает поддерживать целостность тканей и улучшает усвоение организмом антиоксидантов.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/an-nuoc-dung-ham-xuong-co-loi-gi-cho-suc-khoe-172240324214800368.htm