Северные деревенские зимние блюда с богатыми местными вкусами

GĐXH - Северная зима не только приносит характерный холод, но и напоминает нам о деревенских, простых, но привлекательных блюдах. Давайте откроем для себя вкусные деревенские зимние блюда Севера, когда погода станет холоднее.

Тушеная рыба

Ингредиент: Белый амур: 1 рыба (около 2 кг); Свиная грудинка: 100 г; Соус тамаринд: 400 мл; Галангал: 1 веточка; Имбирь: 1 веточка; Лук-шалот: 6 головок; Чеснок: 10 зубчиков; Чили: 3 плода; Лайм: 1 плод; Соль: 2 чайные ложки.

Способ приготовления: Очистите белого амура, соскоблите чешую, удалите внутренности и промойте его разбавленной соленой водой, чтобы удалить рыбный запах. Затем нарежьте рыбу на небольшие кусочки. Свиную грудинку вымойте и нарежьте небольшими кусочками по вашему вкусу.

Очистите галангал, промойте его, нарежьте одну часть ломтиками, а остальную мелко нарежьте. Очистите лук-шалот и чеснок, разрежьте их пополам. Тонко нарежьте имбирь, снимите верхушку зеленого лука и разрежьте кумкват пополам.

Тушеная рыба с тамариндовым соусом имеет насыщенный вкус, сочетающий в себе естественную сладость рыбы, жирный привкус свиной грудинки и характерный солоноватый аромат тамариндового соуса.

Затем выложите дно кастрюли нарезанным галангалом, сверху разложите рыбу и свиную грудинку. Добавьте чеснок, шалот, зелёный лук, чили, имбирь, нарезанный галангал и половинку кумквата.

Налейте в кастрюлю 400 мл тамариндового соуса, маринуйте рыбу около 15 минут, чтобы специи впитались. Тушите рыбу на медленном огне около 2 часов, пока рыба не станет мягкой и хорошо приправленной, а соус не загустеет.

Тушеная рыба с ферментированной соевой пастой обладает насыщенным вкусом, в котором идеально сочетаются естественная сладость рыбы, жирность свиной грудинки и характерный соленый аромат ферментированной соевой пасты. В сочетании с горячим рисом это блюдо непременно произведет на вас неизгладимое впечатление.

Поддельная собака

Ингредиенты: Передняя нога: 3 кг; Галангал: 500 г; Куркума: 100 г; Креветочная паста: 60 ​​г; Ферментированный рис: 200 г; Зеленая фасоль: 200 г; Лук-шалот: 20 г; Белое вино: 1 столовая ложка; Специи: глутамат натрия, растительное масло; Овощи: листья периллы, лемонграсс, галангал, цветок банана, зелень, листья базилика, перец чили.

Изготовление: Вымойте свиные ножки, обжарьте их на сухой мякоти сахарного тростника до равномерного золотистого цвета. Снова вымойте свиные ножки, нарежьте небольшими кусочками и обсушите.

Мелко нарежьте лук-шалот и тонкими ломтиками лемонграсс. Измельчите имбирь и куркуму. Промойте и приготовьте на пару маш. Переберите и промойте сопутствующие овощи, слейте воду.

Блюдо отличается насыщенным ароматом пасты из галангала, куркумы и креветок, что в сочетании с насыщенным вкусом свиной ножки создает незабываемый вкус.

Положите свиную ногу в большую миску, замаринуйте в куркуме, измельчённом галангале, лемонграссе, луке-шалоте, креветочной пасте и ферментированном рисе. Добавьте 1 столовую ложку глутамата натрия, 1 столовую ложку растительного масла и 1 столовую ложку белого вина. Хорошо перемешайте и оставьте мариноваться примерно на 30 минут.

Нагрейте 2 столовые ложки растительного масла в кастрюле, обжарьте нарезанный лук-шалот до появления аромата и золотистой корочки. Добавьте свиную ногу и хорошо перемешайте, затем добавьте стручковую фасоль и залейте водой так, чтобы она покрывала мясо. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и готовьте до готовности свиной ноги. Приправьте по вкусу и выключите огонь.

Искусственные фрикадельки из собачьего мяса лучше всего подавать с травами и свежей рисовой лапшой. Блюдо отличается насыщенным ароматом галангала, куркумы и пасты из креветок, что в сочетании с насыщенным вкусом свиных фрикаделек создаёт незабываемый вкус.

Холодец

Ингредиенты: Свиная ножка без костей: 300 г; Свиное ухо: 300 г; Сушеные грибы шиитаке и древесные опята: по 50 г каждого; Морковь: 1 шт.; Лук-шалот, чеснок, имбирь; Приправы: Растительное масло, соль, рыбный соус, приправа в порошке, глутамат натрия, перец.

Изготовление: Свиную ногу очистите, удалите кости и уши, замочите в разбавленной солёной воде, промойте. Бланшируйте мясо в кипящей воде 5 минут, выньте и замочите в ледяной воде, затем нарежьте небольшими кусками. Замаринуйте в приправе, сахаре, соли, глутамате натрия и перце на 30 минут.

Замочите грибы древесные уши и шиитаке в тёплой воде, промойте и нарежьте ломтиками или формующими кусочками. Очистите и нарежьте морковь соцветиями и кольцами. Измельчите лук и чеснок.

Снимите пену, чтобы бульон стал прозрачнее. Когда мясо станет мягким, добавьте грибы, опята, морковь, варите ещё 10 минут, затем приправьте по вкусу.

Обжарьте лук и чеснок до появления аромата, постоянно помешивая, пока мясо не станет мягким, залейте водой так, чтобы она покрывала мясо, и тушите до готовности. Снимайте пену, чтобы бульон был прозрачнее. Когда мясо станет мягким, добавьте грибы, опята, морковь, варите ещё 10 минут, затем приправьте по вкусу.

Выложите морковь в миску, добавьте мясо и поставьте в холодильник на 4 часа, чтобы оно застыло. Перед употреблением переверните на тарелку и наслаждайтесь.

Источник: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/mon-ngon-dan-da-mua-dong-mien-bac-dam-da-huong-vi-que-huong-172251209100808895.htm