Вкус родины: пальмовая улитка

На раковине расположено 5-7 шершавых шипов, отходящих от неё наподобие раскрытой ладони или звезды. Улитки-ручки равномерно распространены в центральной прибрежной зоне, и идеальное время для ловли этого морепродукта — лето.

Фото: Та Ту Ву

Помимо характерного сладкого вкуса мяса улиток, улитки также являются ценным источником питательных веществ, богатым белком, минералами, витаминами группы B, натуральными антиоксидантами и омега-3... Несмотря на свой «массивный» вид и твёрдый панцирь, улитки очень легко готовить. После промывания панциря их замачивают в лемонграссе и чили примерно на 20 минут, чтобы освободиться от водорослей, грязи и характерной слизи.

Лучший способ приготовить вкусную ручную улитку — пропарить её со специями. Более сложный способ — разломить заднюю часть раковины улитки и замариновать её в специях. Ещё проще: высыпать специи вдоль рта улитки, а затем пропарить. Особенность ручных улиток в том, что после приготовления всё мясо улитки становится оранжево-жёлтым и вываливается изо рта. Для маринования этого вида улиток следует использовать имбирь, перец, чеснок, а также столовую ложку устричного соуса, тщательно перемешать и замариновать отверстие рта улитки.

Возможно, жирный, тягучий вкус и характерный аромат моря, исходящий от каждого кусочка мяса улиток, заставят многих задержаться на этом блюде. В частности, если приготовить улитку на гриле без маринада, то после того, как она будет готова, просто выньте горячее, упругое мясо и обмакните его в кисло-сладкую соль с чили, то характерный, сильный вкус моря и тягучий, сладкий вкус мяса улиток сделают того, кто будет наслаждаться этим блюдом, ещё более очарованным.

Поэтому не будет преувеличением сказать, что улитки — это дар моря.

Источник: https://thanhnien.vn/huong-vi-que-huong-oc-ban-tay-185251128190628412.htm