Буханка хлеба, которая заставляет многих посетителей ждать из-за своего «уникального» вкуса. Фото: DANG KHUONG
Рядом с рынком Тху Дау Мот ( Биньзыонг ) почти все знают пекарню госпожи Нгуен Тхи Ба.
Госпоже Ба в этом году 65 лет, спина у неё сгорбленная. Хотя она уже не может быстро двигаться, она всё ещё ловко обращается с хлебом.
Каждый раз, когда упоминали её магазин, постоянные клиенты представляли себе длинную очередь из людей, ожидающих своей очереди. Постепенно клиенты стали называть магазин «магазином сэндвичей».
Секрет того, как заставить клиентов ждать хлеб
Эта долгожданная пекарня уже давно связана со многими поколениями жителей Биньзыонга и жизнью госпожи Ба. Ещё до её рождения её мать, госпожа Тран Тхи Ут, продавала этот хлеб.
Когда её мать заболела, госпожа Ба продолжала сохранять вкус её хлеба. Фото: ДАНГ КХЫОНГ
В то время хлеб был очень близок к повседневной жизни, люди учились его приготовлению друг у друга. Госпожа Ут тоже узнала, как его готовить, из буханок хлеба, которые ела, а затем сама придумала рецепт.
В 15 лет госпожа Ба начала помогать матери с оптовой торговлей. Работая вместе с ней, она также научилась у матери обрабатывать и приправлять продукты. Позже госпожа Ут перенесла инсульт и больше не могла продавать, поэтому госпожа Ба взяла на себя заботу о ней, чтобы сохранить этот вкус.
Когда госпожу Ба спросили о том, как она готовит ингредиенты для продажи за день, она призналась, что ей приходится начинать работу с 4 утра. Ингредиенты для сэндвичей, такие как жареный лук, свиные шкварки, паштет, арахис, мясо, фрикадельки и т. д., она готовила сама.
Что касается спринг-роллов и сосисок, то она регулярно получала их от матери.
«Это место досталось мне от бабушки и дедушки, а затем от родителей нынешнего продавца, я больше нигде ничего не покупал.
«Я забираю сосиски только горячими каждый день и продаю их в тот же день, не помещая в холодильник», — сказала госпожа Ба.
Самый сложный и самый ответственный этап приготовления блюда — приготовление паштета и фрикаделек.
Она сказала, что паштет в основном состоит из печени, жира, лука, чеснока и тонкомолотой муки. Звучит просто, но у её паштета странный аромат и насыщенный вкус.
Госпожа Ба улыбнулась и «пожаловалась»: «И паштет, и фрикадельки делать сложно. Сделав фрикадельки, я сижу и месю их до тех пор, пока не умру, сжимая их до тех пор, пока не устанут руки».
Равномерно распределенный паштет, хрустящие жареные свиные шкварки и неотразимый жирный, ароматный соус
Клиентов заставляют ждать не только восхитительный вкус хлеба, но и «уникальные» вещи, которые есть лишь в немногих местах.
Хлеб Ба Ба — это сочетание мяса, паштета, масла, ветчины, арахиса, жареного лука, спринг-роллов, хрустящих жареных свиных шкварок, соуса...
Клиентам магазина также нравится выпечка, делающая хлеб более горячим и хрустящим. Фото: DANG KHUONG
Что касается паштета, то госпожа Ба не намазывает внутреннюю часть пирога толстым слоем, а сначала добавляет тонкий слой, а затем продолжает чередовать каждый слой с едой.
Поэтому покупатели не почувствуют, что паштет слишком резкий, а аромат будет нежным и покроет всю буханку, как будто аромат каждого ингредиента сразу ощущается, когда вы его едите.
Хрустящие жареные свиные шкварки с жареным луком и арахисом также станут интересным опытом для посетителей. Сочетание этих двух ингредиентов в хлебе могло бы показаться сухим, но они хрустящие и прекрасно сочетаются друг с другом.
Добавив все ингредиенты, госпожа Ба тщательно и скрупулезно добавила соус. Соус был приготовлен из кокосовой воды, купленного и сваренного вместе с мясом, приправленного и приготовленного вместе с фрикадельками, поэтому он получился очень жирным и ароматным.
Она сказала, что на этом этапе ей нужно угодить клиенту. «Если кто-то любит солёную еду, я кладу её обильно, если нет, то просто брызгаю чуть-чуть, иначе он не сможет это есть», — поделилась она.
Наконец, поставьте хлеб со всей начинкой в духовку. Если равномерно перевернуть, верхний слой теста станет хрустящим, а внутри — слегка тёплым. Вкус становится ещё более особенным, если есть его в холодную дождливую погоду.
Source: https://tuoitre.vn/banh-mi-cho-doi-o-binh-duong-pate-quet-deu-top-mo-gion-va-nuoc-sot-beo-thom-kho-cuong-20240827162553656.htm
Комментарий (0)