Горькая дыня и курица, завёрнутые в банановые листья. Вы много раз были в Джиа Лай, но пробовали ли вы его когда-нибудь?

Кухня народа джрай – крупнейшего этнического меньшинства в провинции Гиалай – всегда отличалась уникальностью благодаря простым, но глубоко традиционным блюдам.

В результате смешивания натуральных ингредиентов получается блюдо из горького баклажана и куриных субпродуктов, завернутых в банановые листья. Фото: VNA

Среди них выделяются горький баклажан и куриные субпродукты, завернутые в банановые листья, как символы творчества и связи с природой, ставшие незаменимыми блюдами в повседневной жизни, а также во время праздников и фестивалей.

Во время приготовления горькой тыквы и куриных субпродуктов, завернутых в банановые листья, г-н Ксор Кхук из деревни Чуэт 1, района Тханг Лой, города Плейку, сказал:

Для развлечения гостей или во время фестивалей и праздников в кухне народа джрай часто подают жареную курицу и клейкий рис, приготовленный в бамбуковых трубках. Курицу чистят и жарят на открытом огне, а из субпродуктов готовят такие блюда, как горькие баклажаны и куриные субпродукты, завернутые в банановые листья.

Г-н Ксор Кхук из деревни Чуэт 1, район Тханг Лой, город Плейку, провинция Гиалай, готовит горькие баклажаны и куриные субпродукты, завернутые в банановые листья, для угощения гостей. — Фото: VNA

Горький баклажан и куриные субпродукты, завернутые в банановые листья, готовятся исключительно из натуральных ингредиентов. Куриные субпродукты очищают, а затем тщательно смешивают с горьким баклажаном.

Горький баклажан — любимый фрукт в кухне племени джрай, его часто выращивают в приусадебных участках и используют во многих блюдах. Горький баклажан моют, нарезают и промывают соленой водой, чтобы удалить сок и предотвратить его почернение.

Соль, перец чили, глутамат натрия, лемонграсс и лук-шалот смешиваются с куриными желудками и горькой дыней, создавая насыщенный вкус. Все это заворачивается в банановые листья, размягченные на огне для удобства заворачивания, а затем обжаривается на горячих углях для сохранения естественного вкуса.

Подготовка ингредиентов для горькой тыквы и куриных субпродуктов, завернутых в банановые листья - Фото: ВНА

«Народ джрай использует открытый огонь и древесный уголь для приготовления пищи на гриле не только для сохранения вкуса блюд, но и для удобства в повседневной жизни».

«Каминный очаг — это не только место для приготовления пищи, но и центр семейного единения, где члены семьи собираются вместе и делятся повседневными историями», — добавил г-н Хуч.

Процесс приготовления пищи также отражает мастерство и общинный дух народа Джрай. После предварительной обработки куриных субпродуктов, горькой дыни и других ингредиентов их смешивают и приправляют солью и перцем чили по вкусу.

Затем добавьте немного воды, чтобы создать пар для жарки. Эту смесь заворачивают в листья, плотно перевязывают сухим банановым волокном или мягкой нитью, а затем жарят на раскаленных углях.

Аромат банановых листьев в сочетании с нежной сладостью куриных желудков, горечью баклажанов, остротой перца чили и богатым вкусом простых, традиционных ингредиентов народа джрай делает это блюдо невероятно вкусным и незабываемым.

Горькая тыква и куриные желудки, завернутые в банановые листья, жарятся на раскаленных углях, чтобы сохранить их естественный вкус. — Фото: VNA

Для народа джрай горькая дыня и куриные субпродукты, завернутые в банановые листья, имеют не только пищевую ценность, но и культурное значение. Джрай верят, что пища, дарованная природой, не только питает тело, но и связывает людей с окружающей средой.

Это блюдо, часто подаваемое на праздниках, символизирует единство и гостеприимство. Кроме того, горькая тыква и куриные субпродукты, завернутые в банановые листья, являются популярными блюдами в семьях племени джрай, потому что их легко приготовить, это быстро, и для этого используются легкодоступные ингредиенты.

Способ приготовления этого блюда также отражает простой образ жизни, близкий к природе, и является наиболее аутентичным отражением образа жизни и культуры народа Джрай.

Кухня региона Джрай в целом, и такие блюда, как горькие баклажаны и куриные субпродукты, завернутые в банановые листья, в частности, являются не только частью повседневной жизни, но и ценным культурным достоянием, вносящим вклад в многообразие вьетнамской кухни.

Тем, кому посчастливилось побывать в Гиа Лай, стоит хотя бы раз попробовать это блюдо, чтобы оценить его неповторимый вкус и лучше понять людей и культуру этого места.

Источник: https://tuoitre.vn/ca-dang-long-ga-dum-la-chuoi-di-gia-lai-nhieu-nhung-ban-da-thu-chua-20250130143020262.htm