Рыбный пирог «Ла Вонг» популярен в Ханое.

Каждый раз, когда я ем рыбный пирог, я словно возвращаюсь в Ханой и навещаю вас.

Как только я вошел в ворота, распространился ароматный аромат, заставивший мой плоский живот колотиться как барабан. Я припарковал свой велосипед и спросил внутри дома: «Что ты готовишь, мама? Могу ли я присоединиться к тебе на ужин?»

«Папа, хватит. Вчера мама попросила меня купить хорошего сома. Мама сделала рыбные котлеты Ла Ванг».

Рыбный пирог Ла Вонг

Фам Тхи Йен

Слушая рассказы матери и наслаждаясь первыми золотистыми кусочками рыбы, которые она положила на тарелку, я словно заново переживал это чувство каждый раз, когда шел с мамой в гости к дяде в Ханое .

Зная, что моя сестра больше всего любит рыбные котлеты, мой дядя повел мою маму и детей насладиться рыбным пирогом La Vong . Этот рыбный пирог La Vong был создан семьей Доан, в доме 14 по улице Ча Ка в старом квартале.

Душа, которая делает это памятное фирменное блюдо особенным, — это сом, тип рыбы с небольшим количеством мелких костей, плотным мясом и очень ароматным. Сом дезодорируется и становится скользким благодаря лимону и соли.

Затем повар искусно отделит голову рыбы от туловища, разделает обе стороны туловища рыбы на филе, затем помоет ее, нарежет на небольшие кусочки и даст стечь воде. Затем замаринуйте рыбу в молотом галангале, отфильтрованной рисовой воде, креветочной пасте, куркуме, сахаре и небольшом количестве рыбного соуса. Равномерно потрите рыбу руками и оставьте на час, чтобы она равномерно пропиталась.

Сом получается наиболее ароматным и вкусным, если его жарить на раскаленных углях. Равномерно выкладывайте каждый кусочек рыбы на решетку, равномерно поворачивая, чтобы рыба не подгорела и не высохла, смажьте ее небольшим количеством растительного масла. Когда рыба приобретет золотисто-коричневый цвет, выложите ее на тарелку.

После того, как вы приготовите рыбу на гриле, просто положите ее на сковороду с достаточным количеством разогретого масла, быстро обжарьте с укропом и зеленым луком, затем выложите на тарелку.

Незаменимой добавкой станет миска креветочной пасты, смешанной с лимоном, сахаром, взбитой в пену, несколькими тонкими ломтиками перца чили и небольшим количеством горячего растительного масла, обжаренного с ароматным луком-шалотом.

Каждый кусочек рыбного пирога пропитан специями, смешанными с ароматом укропа. Когда вы кладете его в рот, насыщенное, жирное ощущение, смешанное с деревенским, элегантным вкусом вермишели, обмакиваемой в креветочную пасту, создает незабываемое блюдо столицы.

Сегодня у меня есть возможность насладиться Ча Ка Ла Вонг прямо на любимой кухне моей бабушки. Собираясь с семьей в прохладную осеннюю погоду. Вновь переживая чувство поедания вкусной ханойской еды прямо в моей собственной семье, для меня это чувство очень особенное.

Вот почему в одном американском телешоу однажды сказали: «Вы должны попробовать рыбный пирог «Ла Вонг» хотя бы раз, прежде чем покинете этот мир ». Это высказывание не преувеличено.