Однако этот ингредиент не указан на этикетке продукта, как требуется.
Сорбитол — органическое соединение класса сахарных спиртов с химической формулой C6H14O6. Сорбитол — белая жидкость без запаха, сладковатая на вкус, полностью растворимая в воде и спирте. Сорбитол относится к группе подсластителей, разрешенных к использованию в пищевых продуктах. Он также придает блеск и сохраняет пищу влажной.
В промышленности сорбит получают из глюкозы под действием гидрогенизации при высоких температурах и давлении с никелем, что можно понимать как гидрогенизацию глюкозы с никелевым катализатором с образованием сорбита. В природе это вещество часто извлекают из фруктов и овощей, таких как кукуруза, тыква, яблоки, груши, земляника, персики, чернослив...
Кроме того, сорбит также является восстанавливающим веществом, не подвергается ферментации и очень устойчив к бактериальному воздействию. Сорбитол обладает способностью образовывать комплексы с тяжелыми металлами, способствуя улучшению сохранности жирных продуктов.
Управление по контролю за продуктами и лекарствами США (FDA) определяет сорбит как сахарный спирт (полиол), который примерно на 60% слаще сахарозы, но содержит меньше калорий, всего около 2,6 ккал на грамм по сравнению с 4 ккал в обычном сахаре. Сорбитол присутствует в некоторых фруктах, таких как яблоки, груши и сливы, а также может быть получен из глюкозы путем гидрогенизации.
В Соединенных Штатах сорбит используется в пищевой промышленности с 1929 года. Согласно списку «общепризнанных безопасных» (GRAS) продуктов FDA, пищевые продукты могут содержать до 7% сорбита. На самом деле использование заменителей сахара, в том числе сорбита, становится все более популярным.
Подсластитель сорбит в промышленности
Химические вещества сорбит играют важную роль в качестве стабилизаторов, антиоксидантов, увлажнителей, эмульгаторов..., поэтому они используются в производстве лакокрасочных материалов, полимеров, таких как стабилизаторы, пластмасс, используемых в литье, моющих средств, клеев, кожи, тканей, текстиля, электрохимии, бумаги...
Подсластитель сорбитол, используемый в качестве пенообразователя
Сорбитол — заменитель сахара, содержащий до 60% сладости сахарного тростника. Сорбитол также известен как питательный подсластитель, поскольку он обеспечивает 2,6 ккал пищевой энергии на грамм по сравнению со средним показателем в 4 ккал или 17 калорий для углеводов.
Пенообразователи содержатся в таких продуктах, как: мята перечная, сироп от кашля и жевательная резинка без сахара.
Подсластитель сорбитол используется в пищевых продуктах.
Сорбитол используется для увлажнения кожи, делая ее мягкой и гладкой, а также в качестве стабилизатора, поэтому его используют в гелях, кремах для кожи и особенно в зубной пасте... Сорбитол считается самой популярной пищевой добавкой на сегодняшний день.
Это вещество из группы подсластителей, разрешенное к использованию в пищевых продуктах в допустимых дозах согласно вьетнамским стандартам. Мало того, сорбитол также обладает увлажняющим эффектом и придает блеск продуктам питания.
Сорбит имеет сладость, близкую к 60% тростникового сахара, с прохладной сладостью, может добавляться в кондитерские изделия, продукты питания и шоколад для предотвращения высыхания и затвердевания продуктов под воздействием влаги, обладает хорошей стабильностью. С другой стороны, аромат сохраняется и не испаряется.
Отличительной особенностью сорбита является то, что он сладкий, но медленно усваивается, поэтому не повышает уровень инсулина, как сахар, и не вызывает кариеса зубов, используется в низкокалорийных конфетах и во многих других продуктах питания, а также применяется для детоксикации печени, отбеливания мяса и рыбы при переработке...
Помимо использования в качестве подсластителя и заменителя сахара в продуктах с пониженным содержанием сахара, сорбит также используется в качестве увлажнителя в печенье и продуктах с низким содержанием влаги, таких как фруктовые консервы и арахисовое масло. В выпечке это химическое вещество также работает, поскольку действует как пластификатор и замедляет процесс горения.
Подсластитель сорбитол, используемый в медицине
Сорбитол можно использовать в качестве слабительного в виде пероральной суспензии или добавки. Используется в качестве вспомогательного вещества при производстве препаратов и пероральных таблеток, содержащих витамин С. Это вещество сертифицировано как безопасное для использования пожилыми людьми, хотя его не рекомендуется применять без консультации врача.
Другие медицинские применения включают: использование в бактериальных питательных средах; Для лечения гиперкалиемии также используют сорбитол и ионообменную полистиролсульфонатную смолу. Сорбитол был определен как потенциально важный химический промежуточный продукт для производства топлива из источников биомассы, которое может использоваться в качестве биотоплива.
Помимо пользы, сорбитол также имеет побочные эффекты при чрезмерном употреблении. При употреблении более 10 граммов в день у некоторых людей может возникнуть диарея и боли в животе, хотя частота таких случаев невысока. При чрезмерном употреблении, особенно более 50 граммов в день, сорбит может вызвать слабительное действие, расстройство пищеварения, приводящее к диарее. Видно, что, несмотря на широкое применение сорбита в пищевой и фармацевтической промышленности, он не является полностью безвредным при чрезмерном употреблении.
Поэтому FDA рекомендует потребителям внимательно читать состав на этикетках продуктов, контролировать количество потребляемого сорбитола и консультироваться с врачом при появлении каких-либо необычных признаков.
Источник: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
Комментарий (0)