Однако этот ингредиент не указан на этикетке продукта, как требуется.
Сорбит — органическое соединение из группы сахарных спиртов с химической формулой C6H14O6. Сорбит — белая жидкость без запаха, сладковатого вкуса, полностью растворимая в воде и спирте. Сорбит относится к группе подслащивающих добавок, разрешённых к применению в пищевой промышленности. Он также обладает глянцевым эффектом и удерживает влагу в пищевых продуктах.
В промышленности сорбит получают из глюкозы, гидрированной под воздействием высокой температуры и давления с никелем, что можно представить как гидрирование глюкозы в присутствии никелевого катализатора с образованием сорбита. В природе это вещество часто извлекают из фруктов и овощей, таких как кукуруза, тыква, яблоки, груши, малина, персик, чернослив...
Кроме того, сорбит обладает восстанавливающими свойствами, не ферментируется и очень устойчив к бактериальному воздействию. Сорбит способен образовывать комплексы с тяжёлыми металлами, способствуя улучшению сохранности жирных продуктов.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определяет сорбит как сахарный спирт (полиол), который примерно на 60% слаще сахарозы, но содержит меньше калорий – всего около 2,6 ккал на грамм по сравнению с 4 ккал обычного сахара. Сорбит содержится в некоторых фруктах, таких как яблоки, груши и сливы, а также может быть получен из глюкозы путём гидрогенизации.
В США сорбит используется в пищевой промышленности с 1929 года. Согласно списку «общепризнанных безопасных» (GRAS) Управления по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA), пищевые продукты могут содержать до 7% сорбита. Более того, использование заменителей сахара, включая сорбит, становится всё более распространённым.
Подсластитель сорбит в промышленности
Сорбитальные химикаты играют важную роль в качестве стабилизаторов, антиоксидантов, увлажнителей, эмульгаторов..., поэтому их используют в производстве лакокрасочных материалов, полимеров (в качестве стабилизаторов), пластмасс, используемых в литье, моющих средств, клеев, кожи, тканей, текстиля, электрохимии, бумаги...
Подсластитель сорбитол, используемый в качестве пенообразователя
Сорбит — это заменитель сахара, обладающий до 60% сладости тростникового сахара. Сорбит также известен как питательный подсластитель, поскольку обеспечивает 2,6 ккал пищевой энергии на грамм, в то время как углеводы в среднем дают 4 ккал или 17 калорий.
Пенообразующие вещества содержатся в таких продуктах, как: перечная мята, сироп от кашля и жевательная резинка без сахара.
Подсластитель сорбитол используется в пищевых продуктах.
Сорбит используется для увлажнения кожи, делая ее мягкой и гладкой, а также как стабилизатор, поэтому его используют в гелях, кремах для кожи и особенно в зубной пасте... Сорбит считается самой популярной пищевой добавкой сегодня.
Это вещество относится к группе подсластителей, разрешённых к использованию в пищевых продуктах в дозировке, допустимой вьетнамскими стандартами. Кроме того, сорбитол обладает способностью удерживать влагу и придавать пищевым продуктам блеск.
Сорбит обладает сладостью, примерно на 60% схожей со сладостью тростникового сахара, с прохладным сладковатым привкусом. Его можно добавлять в кондитерские изделия, продукты питания и шоколад для предотвращения высыхания и затвердевания продуктов под воздействием влаги, обеспечивая хорошую стабильность. С другой стороны, аромат сохраняется и не испаряется.
Отличительной особенностью сорбитола является то, что он сладкий, но медленно усваивается, поэтому не повышает уровень инсулина, как сахар, и не вызывает кариеса, используется в низкокалорийных конфетах и во многих других продуктах питания, а также применяется для детоксикации печени, отбеливания мяса и рыбы в процессе переработки...
Помимо использования в качестве подсластителя и заменителя сахара в продуктах с пониженным содержанием сахара, сорбит также используется в качестве увлажнителя в печенье и продуктах с низким содержанием влаги, таких как фруктовые консервы и арахисовая паста. В выпечке это вещество также выполняет функцию загустителя и замедляет горение.
Подсластитель сорбитол, используемый в медицине
Сорбитол может использоваться в качестве слабительного в виде пищевой добавки или суспензии. Он используется в качестве вспомогательного вещества при производстве препаратов и таблеток для приема внутрь, содержащих витамин С. Он сертифицирован как безопасный для пожилых людей, хотя его применение не рекомендуется без консультации с врачом.
Другие медицинские применения включают: использование в бактериальных питательных средах; лечение гиперкалиемии также использует сорбитол и ионообменные полистиролсульфонатные смолы. Сорбитол был определён как потенциально важный химический промежуточный продукт для производства топлива из биомассы, которое может быть использовано в качестве биотоплива.
Помимо полезных свойств, сорбитол при чрезмерном употреблении имеет и побочные эффекты. При употреблении более 10 граммов в день у некоторых людей может возникнуть диарея и боли в животе, хотя частота таких случаев невелика. При чрезмерном употреблении, особенно более 50 граммов в день, сорбитол может оказывать слабительное действие, вызывать расстройства пищеварения и диарею. Можно видеть, что, несмотря на широкое применение в пищевой и фармацевтической промышленности, сорбитол не является полностью безвредным при чрезмерном употреблении.
Поэтому FDA рекомендует потребителям внимательно читать состав на этикетках продуктов, контролировать количество потребляемого сорбитола и обращаться к врачу при появлении каких-либо необычных признаков.
Источник: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
Комментарий (0)