Однако этот ингредиент не был указан на этикетке продукта, как того требуют правила.
Сорбит — это органическое соединение, относящееся к классу сахарных спиртов, с химической формулой C6H14O6. Сорбит представляет собой белую жидкость без запаха со сладким вкусом, полностью растворимую в воде и спирте. Он относится к группе подсластителей и разрешен для использования в пищевых продуктах. Он также способствует блеску и удержанию влаги в продуктах питания.
В промышленности сорбит получают из глюкозы путем высокотемпературного и высокодавленческого гидрирования с использованием никеля; иными словами, глюкоза гидрируется с помощью никелевого катализатора с образованием сорбита. В природе это вещество часто получают из фруктов и овощей, таких как кукуруза, тыква, яблоки, груши, лесные ягоды, персики и сушеные сливы.
Кроме того, сорбитол обладает восстановительными свойствами, не подвергается ферментации и обладает высокой устойчивостью к бактериальному воздействию. Сорбитол способен образовывать комплексы с тяжелыми металлами, что способствует улучшению сохранности жиросодержащих продуктов.
Управление по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США (FDA) определяет сорбитол как сахарный спирт (полиол), который примерно на 60% слаще сахарозы, но содержит меньше калорий — всего около 2,6 ккал на грамм по сравнению с 4 ккал обычного сахара. Сорбитол содержится в некоторых фруктах, таких как яблоки, груши и сливы, а также может быть получен из глюкозы путем гидрогенизации.
В Соединенных Штатах сорбитол используется в пищевой промышленности с 1929 года. Согласно списку «ГМО (грамматика одобренных безопасных продуктов)» FDA, продукты питания могут содержать максимум 7% сорбитола. На практике использование заменителей сахара, включая сорбитол, становится все более распространенным.
Сорбитовый подсластитель в промышленности
Сорбит играет важную роль в качестве стабилизатора, антиоксиданта, увлажнителя, эмульгатора и т. д., и поэтому используется в производстве лакокрасочных материалов, полимеров в качестве стабилизаторов, пластификаторов, применяемых в литье, моющих средств, клеев, кожи, тканей, текстиля, электрохимических продуктов, бумаги и т. д.
Подсластитель сорбитол используется в качестве пенообразователя.
Сорбит — это заменитель сахара, обеспечивающий до 60% сладости тростникового сахара. Сорбит также известен как питательный подсластитель, поскольку он обеспечивает 2,6 ккал энергии на грамм в рационе, по сравнению со средним показателем в 4 ккал (эквивалентно 17 калориям) для углеводов.
Пенообразующие вещества содержатся в таких продуктах, как мятные конфеты, сиропы от кашля и жевательная резинка без сахара.
Сорбит — подсластитель, используемый в пищевых продуктах.
Сорбитол используется для увлажнения кожи, делая ее мягкой и гладкой, а также в качестве стабилизатора, поэтому он применяется в гелях, кремах для кожи и особенно в зубных пастах... Сорбитол считается сегодня самой распространенной пищевой добавкой.
Это вещество относится к группе подсластителей и разрешено к использованию в пищевых продуктах в допустимых дозировках в соответствии с вьетнамскими стандартами. Кроме того, сорбитол также обладает способностью удерживать влагу и придавать продуктам глянцевый вид.
Сорбит обладает сладостью, сравнимой примерно с 60% тростникового сахара, и имеет освежающий, приятный привкус. Его можно добавлять в кондитерские изделия, продукты питания и шоколад, чтобы предотвратить высыхание и затвердевание продуктов за счет сохранения влаги. Он обладает хорошей стабильностью. Кроме того, он сохраняет аромат и не испаряется.
Примечательной особенностью сорбитола является то, что он является подсластителем, но всасывается медленно, поэтому не повышает уровень инсулина, как сахар, и не вызывает кариес. Он используется в низкокалорийных кондитерских изделиях и во многих других продуктах питания, а также для детоксикации печени, отбеливания мяса и рыбы в процессе переработки и т. д.
Помимо использования в качестве заменителя подсластителя, уменьшающего сладкий вкус в пище, сорбитол также используется в качестве увлажнителя в печенье и продуктах с низким содержанием влаги, таких как консервированные фрукты и арахисовое масло. В выпечке это вещество также эффективно, поскольку действует как пластификатор и замедляет процесс горения.
Сорбит — это подсластитель, используемый в медицине.
Сорбитол можно использовать в качестве слабительного средства в виде суспензии для приема внутрь или в виде пищевой добавки. Он используется в качестве вспомогательного вещества при производстве лекарственных препаратов и таблеток, содержащих витамин С. Считается безопасным для применения у пожилых людей, хотя его использование не рекомендуется без консультации с врачом.
К другим медицинским применениям относятся: использование в культуральных средах для бактерий; лечение гиперкалиемии также включает применение сорбитола и ионообменных полистиролсульфонатных смол. Сорбитол был определен как потенциально важный химический промежуточный продукт для производства топлива из биомассы, которое может быть использовано в качестве биотоплива.
Помимо своих полезных свойств, сорбитол также имеет побочные эффекты при чрезмерном употреблении. При употреблении в количестве, превышающем 10 граммов в день, у некоторых людей может наблюдаться диарея и боли в животе, хотя частота таких случаев невысока. При чрезмерном употреблении, особенно более 50 граммов в день, сорбитол может вызывать слабительный эффект, расстройства пищеварения и приводить к несварению желудка. Поэтому, несмотря на широкое использование в пищевой и фармацевтической промышленности, сорбитол не является полностью безвредным при чрезмерном употреблении.
Поэтому FDA рекомендует потребителям внимательно читать состав продуктов на этикетках, контролировать потребление сорбитола и обращаться к врачу при появлении любых необычных симптомов.
Источник: https://kinhtedothi.vn/chat-tao-ngot-sorbitol-phat-hien-trong-keo-rau-cu-kera-loi-hay-hai.html
Комментарий (0)