Недавно «Народные знания о супе с лапшой из говядины Хюэ» были официально включены в список национального нематериального культурного наследия, типа народных знаний. Эта информация быстро привлекла внимание и широко распространилась в социальных сетях, особенно любителями еды . Какие рестораны с лапшой из говядины Хюэ известны многим посетителям в городе Хошимин?
1. Легендарный говяжий суп с лапшой из Хюэ от «Lunch Lady» Нгуен Тхи Тхань
Знаменитый популярный ресторан The Lunch Lady, расположенный в прохладной тени деревьев в многоквартирном доме 1A 1B на улице Нгуен Динь Чиеу в районе Сайгон (район Да Као, старый район 1), существует уже почти 25 лет.
Суп с лапшой из говядины Hue от "Lunch Lady" Nguyen Thi Thanh был высоко оценен легендарным шеф-поваром Anthony Bourdain. К сожалению, владелец скончался в конце мая 2025 года из-за внезапной смерти.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
Этот ресторан был представлен легендарным шеф-поваром Энтони Бурденом (ныне покойным) в телешоу «Бронирования нет», где он выразил комплименты владелице ресторана, вьетнамской женщине с доброй улыбкой — г-же Нгуен Тхи Тхань.
Он сравнил госпожу Тхань с «легендой», попробовав в этом небольшом ресторане суп с лапшой из говядины Хюэ, и оставил восторженный комментарий: «Это блюдо заставляет меня чувствовать себя близким. Невероятно, что она может смешать так много специй в кастрюле с водой и создать такой замечательный вкус. Мне очень нравится, как она использует ананас для создания кислоты, которая смягчает мясо».
В конце мая г-жа Тхань внезапно скончалась в международном аэропорту Пирсон в Торонто по пути на открытие нового ресторана в Канаде, оставив многих посетителей убитыми горем. Однако вкус ее легендарного Bun Bo Hue по-прежнему занимает первое место в сердцах многих посетителей, как близких, так и далеких.
2. Единственный в Хошимине говяжий суп с лапшой, отмеченный Мишлен как «дешевый и вкусный ресторан».
Это Bun Bo Hue 14B — единственный ресторан в Хошимине, предлагающий это блюдо и удостоенный награды гида Мишлен в категории Bib Gourmand (вкусный ресторан, доступная цена) два года подряд.
Маленький и симпатичный ресторан г-на Нгуена Тая Чау (36 лет) и г-на Нгуена Хоанг Ву (33 года). Владелец сказал, что его ресторан "обычный", как и многие другие рестораны с говяжьей лапшой, поэтому он был весьма удивлен, что его заметили судьи Мишлен. Он сказал, что секрет может заключаться в наваристом бульоне и свежих ингредиентах, которые каждый день новые.
Единственный в Хошимине ресторан с лапшой и говяжьим супом «Хюэ», отмеченный Мишлен как «дешевый и вкусный ресторан». Ресторан расположен в районе Виньхой (район 2, старый район 4).
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
Комментируя этот магазин лапши с говядиной, гид Мишлен описывает: «Эта палатка с едой на вынос специализируется на супе с говядиной и лапшой с ломтиками говядины и говяжьими сухожилиями. Бульон готовится из лука, говяжьих и свиных костей и очень вкусный. Добавьте ростки фасоли, чили, лимон и рыбный соус по вкусу».
3. Знаменитый суп с лапшой и говядиной «Джао Тоан» в Тху Дуке
За последние 45 лет магазин говяжьей лапши Giao Toan, принадлежащий семье г-на Нгуена Дук Тхина (45 лет), стал излюбленным местом многих жителей Хошимина. Многие говорят, что магазин такой же большой, как рынок, а владелец продает почти 1 тонну говядины каждый день, потому что там всегда много покупателей.
The beef noodle shop находится на шоссе 1K, Linh Xuan Ward (старый город Thu Duc). Ресторан был открыт семьей г-на Тхинь в 1980 году, сейчас ему уже 45 лет. Из небольшого ресторана с 7-8 пластиковыми столами он постепенно превратился в большой ресторан, как сегодня.
Говяжий суп с лапшой «Джао Тоан» популярен в Хошимине уже более 4 десятилетий.
ФОТО: ЦАО АН БЬЕН
Отец г-на Тхинь, Тоан, раньше был учителем в школе в Линь Суане. Вот почему ресторан называется Giao Toan beef noodle soup. Жена г-на Тоана раньше продавала напитки вдоль национальной трассы. Видя, что здесь мало ресторанов, но спрос на еду и напитки высок, она и ее муж попытались продавать говяжий суп с лапшой, и в конечном итоге их поддержали многие клиенты.
Владелец признался, что ему столько же лет, сколько и ресторану. Он был привязан к этому месту с самого детства, поэтому он очень привязан к нему. Мужчина счастлив и горд, что пошел по стопам своих родителей и управлял рестораном более 10 лет, используя те же рецепты и методы приготовления, что и раньше.
4. Знаменитый вьетнамский суп с говядиной и лапшой
Суп с говядиной и лапшой O Tam, более известный как вьетнамский суп с говядиной и лапшой, популярен в районе Тан Бинь (район 13, старый район Тан Бинь). Этот восхитительный суп с говядиной и лапшой готовит г-жа Там, вьетнамская эмигрантка, вернувшаяся домой после 40 лет жизни в Лаосе. Хозяин родом из Хюэ, поэтому суп с говядиной и лапшой обильно приправлен, и продается сотнями мисок каждый день.
По словам владельца ресторана, вкус супа с говядиной и лапшой ее матери был привезен в Лаос миссис Там в течение 40 лет, а теперь и в Хошимин. Владелец ресторана поделился тем, что оригинальный суп с говядиной и лапшой из Хюэ соленый и острый, поэтому, чтобы удовлетворить вкусы лаосцев и сайгонцев, креветочной пасты из Хюэ меньше, а сладости немного больше.
Густой бульон из вьетнамского супа с говядиной и лапшой «О Там»
ФОТО: МОЛОДЕЖЬ
Большинство магазинов говяжьей лапши Hue в Хошимине скорректировали и изменили приправу в соответствии со вкусами клиентов. Есть ли у вас другие любимые магазины говяжьей лапши в Хошимине? Пожалуйста, поделитесь с нами в разделе комментариев ниже.
Источник: https://thanhnien.vn/di-tim-nhung-quan-bun-bo-hue-ngon-nuc-tieng-tphcm-quan-ruot-cua-ban-o-dau-18525070616534437.htm
![[Инфографика] - Некоторые новые правила дисциплинарного взыскания в отношении должностных лиц и государственных служащих](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/1200x675/vietnam/resource/IMAGE/2025/7/14/4a2ea9dce8ec43e2847b72421bc0e06a)
Комментарий (0)