В самом центре самого пригодного для жизни региона в мире, Тхао Дьен, есть ароматный и питательный суп Фо 'С, приготовленный из женьшеня Нгок Линь.

В районе Тхао Дьен города Хошимин, в самом центре города, находится киоск Pho 'S площадью всего 30 м². В этом тихом месте история о любящей чашке фо, которую приготовила мать, рассказывается двумя братьями, которые обожают фо.

Фо в керамическом горшочке

История началась в 80-х годах прошлого века в небольшом ресторане фо в начале переулка в Ханаме (ныне Ниньбинь) господина Тран Куонга — дедушки по материнской линии Нгуен Ту Тина и Нгуен Тиен Хай.

В 1992 году он прекратил продавать фо и отправился на Юг, чтобы открыть свой бизнес.

Из материнской любви к фо

В Хошимине господин Кыонг с детьми занялся торговлей строительными материалами. Хотя у госпожи Тран Тхи Лан (матери Тина и Хай) бизнес шёл успешно, она навсегда запомнила шумный ресторан фо в своём родном городе, прозрачный, словно «дождевая вода», бульон и тёплый аромат жареного имбиря, корицы, бадьяна и кардамона холодной зимой.

Госпожа Лан посылает любовь с каждой тарелкой фо своим детям, когда они только начинают «отлучаться от груди».

Тьен Хай сказал, что именно благодаря этой простой любви, после долгого обучения и работы на родине и за рубежом, два брата основали бренд Pho Sam Ngoc Linh.

Компания Pho Sam Ngoc Linh с первых лет сопровождает День Фо, предлагая блюдо Фо с тушеным женьшенем. К настоящему времени этот бренд успешно открыл 10 крупных магазинов от Хошимина до Биньзыонга (старый).

Ресторан Pho 'S площадью всего 30 м² в районе Тхао Дьен - Фото: HOANG LE

Я принёс Фо в мир

Идея создания глобальной франшизы Pho возникла у г-на Хая сразу после встречи с экономическим экспертом по международному франчайзингу Нгуеном Фи Ваном и тогдашним президентом Ассоциации молодых предпринимателей Нгуеном Туаном Куинем.

В 2022 году был создан «молодой» бренд Pho 'S, целью которого является экспорт фо за рубеж. Г-н Нгуен Тиен Хай сказал: «Мы хотим представить новый подход к ведению бизнеса. Ресторан фо, который не занимает много места, имеет строгий процесс, чёткую систему доходов и расходов, прост в управлении, но при этом предлагает вкусные порции «аутентичного» фо, при этом затраты и количество персонала всегда минимальны».

Это также очень «полный» способ экспорта для вьетнамских предприятий, когда они могут привозить ингредиенты, которые идут в комплекте с миской фо, например, лапша фо (рис), мясо, овощи, сельскохозяйственная продукция и приправы.

В ресторане Pho 'S готовят небольшие порции фо на заказ. Видео: HOANG LE

Спустя три года после запуска Pho 'S открыл 3 ресторана в стране и 1 на Филиппинах. Pho 'S недавно получил международный сертификат HALAL, особенно на Ближнем Востоке и в Малайзии.

«Сертификация HALAL — это самая строго контролируемая процедура, но это большой рынок с почти 3 миллиардами человек. Если вьетнамская продукция «пройдёт» её, это станет большим шагом вперёд для вьетнамского бизнеса и вьетнамских товаров», — сказал г-н Хай.

Два брата Нгуен Ту Тин (слева) и Нгуен Тиен Хай. Г-н Хай выиграл премию «Золотая звезда аниса» в 2019 году, г-н Тин выиграл премию «Золотая звезда аниса» в 2020 году на конкурсе «Выберите лучшего повара фо», организованном газетой Tuoi Tre. Фото: NVCC

«День фо — наш рост»

На странице отзывов Google Maps ресторан Pho Sam Ngoc Linh имеет высокий рейтинг.

В ресторане Фо на улице Фан Бой Чау покупатель Чан Минь Туан написал: «Бульон фо ароматный и наваристый, не слишком солёный, говядина нежная, порция очень большая и с большим количеством мяса: говяжьи фрикадельки, бычий хвост, мясо с кровью, грудинка, сухожилия. Фо с говяжьими рёбрышками — мягкие, нарезанные на удобные для еды кусочки. Цена немного высокая, но приемлемая для центральной части Района 1. Помещение не слишком тесное».

MIP прокомментировал: «Фо очень вкусный и питательный. Вы можете заказать вермишель вместо рисовой лапши. Фо здесь действительно питательный и заряжает энергией на весь день. Меню разнообразное, но если я прихожу сюда, то хочу есть только фо».

В ресторане Pho 'S Thao Dien господин Райвинь рассказал: «Мне довелось посетить ресторан фо, и я был впечатлён тем, как здесь гармонично сочетаются вкусы северной и южной кухни. Несмотря на ограниченное пространство и невысокую скорость обслуживания, качество блюд в целом приемлемое».

Ресторан Pho 'S работает по-новому: маленький, компактный, современный. Фото: HOANG LE

Как женьшень Нгок Линь гармонично сочетается с традиционными ингредиентами фо, создавая вкусный бульон?

Г-н Нгуен Тиен Хай рассказал: «Душа фо — это бульон. Это по-прежнему листья женьшеня Нгок Линь, сладкие морские черви и свежие ингредиенты, приготовленные в настоящей вьетнамской керамической посуде для фо при правильной температуре и времени, чтобы сохранить вкус и питательные вещества».

Pho Sam Ngoc Linh — бренд, который на протяжении многих лет подряд (2019–2020 гг.) завоевывал множество внутренних и международных наград, в том числе звание «Самый любимый бренд супа Фо». На протяжении многих лет он участвует в значимых благотворительных акциях совместно с газетой Tuoi Tre в рамках программы «День супа Фо» и «Loving Pho Car».

Принимая участие в программе «День Фо», организованной газетой Tuoi Tre на протяжении многих лет, Тин с юмором заметил: «Можно сказать, что благодаря этой программе мы выросли».

Программа Дня Фо 12-12 проходит уже 9-й год под девизом «Повышение уровня производства вьетнамского риса — распространение на пяти континентах» и пройдет 13 и 14 декабря в старом торговом центре Tax Trade Center по адресу 135 Nguyen Hue, район Сайгон, город Хошимин.

В программе принимают участие около 30 известных и уникальных брендов фо с Севера и Юга, объединяющих множество разнообразных видов фо с особенностями регионов и местных культур.

Ожидается, что на фестивале Фо 12 декабря 2025 года, цена за порцию которого составит 40 000 донгов, за два дня будет подано более 20 000 порций. Организаторы направят не менее 10% выручки от продажи фо на реализацию программы «Фо Йе Тхыонг» по приготовлению и подаче фо жителям района, пострадавшего от наводнения, в провинции Даклак (ранее Фу Йен), которая недавно пострадала от недавнего стихийного бедствия.

Программа Дня Фо 12-12 поддерживается и реализуется Департаментом иностранных дел и культурной дипломатии Министерства иностранных дел, Департаментом содействия торговле Министерства промышленности и торговли, Департаментом промышленности и торговли города Хошимин и Ассоциацией кулинарной культуры Вьетнама при многолетней поддержке Acecook Vietnam Joint Stock Company, а в этом году — при дополнительной поддержке Ho Chi Minh City Development Joint Stock Commercial Bank (HDBank), Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Group Limited (SATRA)...

Вернуться к теме

ХОАНГ ЛЕ

Источник: https://tuoitre.vn/giua-khu-thao-dien-dang-song-nhat-the-gioi-co-mot-pho-s-thom-bo-duong-tu-sam-ngoc-linh-20251207201611496.htm