10 конкретных и практических критериев
В 2024 году улица Ма Май (район Ханг Буом) была выбрана для создания зоны уличной торговли продуктами питания, обеспечивающей безопасность пищевых продуктов и контролируемую коммерческую практику, с целью минимизации случаев пищевых отравлений и привлечения большего числа туристов в район Хоан Кием для посещения и питания в этом районе.
В соответствии с Планом № 41/KH-UBND Народного комитета района Хоан Кием, с конца февраля 2024 года в районе Ханг Буом активизирована реализация модели уличной безопасности пищевых продуктов, включающей 10 конкретных критериев.
В рамках 10 критериев район Ханг Буом определил местоположение и окружающую среду как основные факторы, влияющие на гигиену и безопасность пищевых продуктов. Чистые производственные и коммерческие помещения привлекают клиентов, поскольку благоприятная среда положительно влияет на сохранность продуктов питания, и наоборот.
Этот критерий включает в себя: отсутствие стоячей воды, удаленность от задымленных мест, пыльных помещений, туалетов, а также мест содержания скота и сброса отходов, которые могут загрязнять окружающую среду. Поверхности для приготовления пищи должны легко моться, всегда быть чистыми и сухими. Кухня должна быть хорошо освещена и вентилируема, а также защищена от тараканов, крыс и других животных в зоне обработки пищевых продуктов.
Кроме того, подробно определены критерии, касающиеся обеспечения чистоты источников воды; сырья в производстве и торговле; сохранения продуктов питания; обработки отходов и т. д.
По словам Динь Си Чунга, заместителя председателя Народного комитета района Ханг Буом, на улице Ма Май в настоящее время насчитывается 36 предприятий общественного питания. 100% предприятий, участвующих в этой модели, получили сертификаты соответствия требованиям безопасности пищевых продуктов и взяли на себя обязательство обеспечивать безопасность пищевых продуктов.
На начальных этапах внедрения модель столкнулась со многими трудностями. Некоторые владельцы бизнеса еще не поддерживали участие в создании контролируемой улицы безопасности пищевых продуктов. Из-за давней деловой практики, основанной в основном на устных договоренностях с поставщиками сырья, у предприятий отсутствовали полные счета-фактуры, квитанции и надлежащая документация, требуемые нормативными актами.
Кроме того, некоторые предприятия часто меняют владельцев или переезжают. Также часть потребителей склонна к небрежному и упрощенному выбору предприятий общественного питания…
Преодолев трудности благодаря конкретным и решительным решениям, после 9 месяцев внедрения модель организации точек общественного питания и уличной еды на улице Ма Май, обеспечивающая безопасность пищевых продуктов и соблюдение правил этикета в торговле, была признана весьма эффективной. 100% предприятий общественного питания и уличной еды на улице поддерживают городскую эстетику и оперативно убирают бумагу и остатки еды со столов и полов. 100% заведений публично указывают цены на свои услуги.
«Благодаря этой модели повысились практические знания менеджеров, владельцев предприятий пищевой промышленности и потребителей. Улучшились инфраструктурные условия и соблюдение владельцами бизнеса правил безопасности пищевых продуктов. Также повысилась осведомленность о роли управления на всех уровнях власти», — сказал г-н Трунг.
Позитивные изменения
Известный мастер своего дела Фам Тхи Ань Тует, владелица ресторана Anh Tuyet (улица Ма Мэй, 25), отмечает, что каждый из 10 критериев модели взаимосвязан и неразделим, подобно цепи звеньев. По ее словам, модель, наряду с развитием широко распространенной телекоммуникационной сети, создала благоприятные условия для синхронного, единого и высокоэффективного применения правил безопасности пищевых продуктов.
Разделяя это мнение, г-н Нгуен Минь Ха, шеф-повар кафе NOLA (улица Ма Май, 89), заявил, что, следуя указаниям районного санитарного участка, заведение скорректировало свою бизнес-модель в сфере общественного питания в соответствии с критериями строительства здания на улице Ма Май, отвечающего требованиям безопасности пищевых продуктов.
Движимые желанием предоставить посетителям возможность «есть здоровую пищу, пить здоровые напитки, жить здорово», г-н Ха и сотрудники NOLA Cafe всецело поддерживают развитие модели уличного общественного питания, которая обеспечивает безопасность пищевых продуктов и гигиеничность предприятий общественного питания.
Регулярно изучая кулинарную сцену улицы Ма Май, 24-летняя г-жа Нгуен Тхань Дао из провинции Хунг Йен поделилась: «Чтобы получить незабываемые кулинарные впечатления, я ищу в интернете информацию о ресторанах, соответствующих стандартам безопасности пищевых продуктов, а затем посещаю их. Я надеюсь, что развитие улиц, соответствующих стандартам безопасности пищевых продуктов, в частности на улице Ма Май и в районе Хоан Кием в целом будет расширяться и развиваться, чтобы популяризировать богатую кулинарную культуру нашей страны».
Заместитель председателя Народного комитета района Ханг Буом, Динь Си Чунг, также сообщил, что в районе действует двухуровневая система быстрого оповещения для получения информации от организаций и частных лиц о нарушениях правил безопасности пищевых продуктов и для оперативного устранения «очагов» проблем с безопасностью пищевых продуктов в этом районе.
Что касается поддержания и повышения эффективности модели в будущем, г-н Трунг надеется, что город увеличит финансирование и оборудование для экспресс-тестирования, а также продолжит уделять больше внимания организации обучения, семинаров и консультаций для повышения профессиональной квалификации сотрудников по безопасности пищевых продуктов на уровне районов.
«Мы продолжаем регулярно контролировать, направлять и консультировать предприятия общественного питания и уличных торговцев едой, чтобы они полностью соблюдали правила безопасности пищевых продуктов; а также проводим санитарные проверки тех, кто непосредственно участвует в переработке пищевых продуктов. В то же время мы повышаем роль СМИ в освещении деятельности предприятий, которые хорошо соблюдают правила безопасности пищевых продуктов, и тех, которые их нарушают, чтобы подать пример», — подчеркнул заместитель председателя Народного комитета района Ханг Буом.
Источник: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html
Комментарий (0)