Эффективность уличной модели продовольственной безопасности Ма Мэй

10 конкретных практических критериев

В 2024 году улица Ма Мэй (район Ханг Буом) была выбрана для строительства улицы общественного питания и уличной еды, которая обеспечит безопасность продуктов питания и цивилизованный контроль за торговлей, чтобы свести к минимуму пищевые отравления и повысить привлекательность района Хоанкьем для туристов .

Реализуя План № 41/KH-UBND Народного комитета района Хоанкьем, округ Ханг Буом с конца февраля 2024 года содействовал внедрению уличной модели безопасности пищевых продуктов с 10 конкретными критериями.

Сотрудники медицинской станции округа Ханг Буом пропагандируют внедрение критериев безопасности пищевых продуктов в коммерческих заведениях на улице Ма Мэй.

В 10 критериях округа Ханг Буом первостепенное значение имеют местоположение и окружающая среда, влияющие на гигиену и безопасность пищевых продуктов. Чистые производственные и хозяйственные помещения привлекают клиентов, поскольку высокое качество окружающей среды положительно влияет на сохранность продуктов питания, и наоборот.

Эти критерии включают: отсутствие застоя воды, удаление от дыма, пыли, туалетов, мест содержания животных и отходов, загрязняющих окружающую среду. Поверхности, используемые для приготовления пищи, должны легко очищаться, быть всегда чистыми и сухими. Кухня должна быть достаточно освещенной и хорошо проветриваемой, чтобы предотвратить проникновение тараканов, крыс и других животных в зону обработки продуктов.

Кроме того, критерии по обеспечению источников чистой воды, сырья для производства и бизнеса, сохранения продуктов питания, переработки отходов также изложены очень подробно.

Заместитель председателя Народного комитета округа Хангбуом Динь Си Чунг рассказал, что на улице Ма Мэй в настоящее время расположено 36 предприятий общественного питания. 100% заведений, участвующих в модели, получили сертификаты безопасности пищевых продуктов и взяли на себя обязательство обеспечивать их безопасность.

На начальном этапе внедрения модели возникло множество трудностей. Некоторые владельцы предприятий не поддерживали строительство улиц с контролируемой безопасностью пищевых продуктов. Из-за давней деловой практики, основанной преимущественно на устных переговорах с поставщиками сырья, у предприятий не было полных счетов, документов и бухгалтерских книг, которые можно было бы отслеживать в соответствии с нормативными требованиями.

Кроме того, некоторые предприятия часто меняют владельцев и месторасположение. Осознание сегмента потребителей по-прежнему легко и просто в выборе предприятий общественного питания…

Преодолевая трудности с помощью конкретных и радикальных решений, после 9 месяцев внедрения модель уличной торговли продуктами питания и напитками, обеспечивающая безопасность и контроль за продуктами питания, связанную с коммерческой цивилизацией на улице Ма Мэй, оценена как высокоэффективная. 100% предприятий общественного питания и уличной торговли продуктами питания на улице обеспечивают городскую эстетику, оперативно убирают бумагу и остатки еды со столов и полов. 100% заведений публично публикуют цены на свои услуги.

«Благодаря этой модели практические знания менеджеров, продавцов продуктов питания и потребителей расширились. Улучшились физические условия и соблюдение правил безопасности пищевых продуктов владельцами объектов. Повысилась осведомлённость органов власти всех уровней об управленческой роли», — отметил г-н Чунг.

Положительные изменения

Заслуженная артистка Фам Тхи Ань Тует, владелица ресторана Anh Tuyet (25 мая), отметила, что каждый из 10 критериев модели неразрывно связан между собой, словно цепочка. По её словам, благодаря модели, наряду с развитием широкой телекоммуникационной сети, были созданы благоприятные условия для синхронного, унифицированного и высокоэффективного применения правил обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Сотрудники медицинской станции округа Ханг Буом проверили соблюдение критериев безопасности пищевых продуктов в торговом заведении на улице Ма Мэй.

В целом, г-н Нгуен Минь Ха, шеф-повар кафе NOLA (ул. Ма Мэй, 89), рассказал, что по указанию районной медицинской станции учреждение скорректировало свою модель пищевого бизнеса с учетом критериев застройки улицы Ма Мэй для обеспечения безопасности пищевых продуктов.

Стремясь подарить посетителям опыт «чистой еды, чистых напитков, чистой жизни», г-н Ха и персонал кафе NOLA всегда единодушно поддерживают создание модели уличного общественного питания, которая гарантирует безопасность продуктов питания и функционирует с соблюдением гигиенических норм в продуктовых магазинах.

Г-жа Нгуен Тхань Дао (24 года, из Хынгйена), регулярно знакомящаяся с кухней на улице Ма Мэй, поделилась: «Чтобы получить идеальный кулинарный опыт, я ищу в интернете информацию о ресторанах, соответствующих стандартам безопасности пищевых продуктов, и посещаю их. Я надеюсь, что строительство улицы, обеспечивающей безопасность и гигиену пищевых продуктов, на улице Ма Мэй в частности и в районе Хоан Кием в целом, будет расширено и получит дальнейшее развитие, способствуя продвижению богатой кулинарной культуры нашей страны».

Заместитель председателя Народного комитета округа Ханг Бом Динь Си Чунг добавил, что в округе действует двухуровневая система оперативного оповещения для получения отзывов от организаций и отдельных лиц о нарушениях безопасности пищевых продуктов и оперативного реагирования на «горячие точки» безопасности пищевых продуктов в этом районе.

Что касается работы по поддержанию и повышению эффективности модели в будущем, г-н Чунг надеется, что город увеличит финансирование и оборудование для быстрого тестирования, а также продолжит уделять больше внимания организации обучения, инструктажа и руководства для повышения профессиональной компетентности группы по безопасности пищевых продуктов в отделении.

«Мы продолжаем регулярно контролировать и предоставлять рекомендации и советы предприятиям общественного питания и уличной торговли, чтобы они полностью соблюдали правила безопасности пищевых продуктов; проводим санитарные проверки лиц, непосредственно занятых в пищевой промышленности. В то же время мы повышаем роль СМИ в освещении деятельности предприятий, соблюдающих правила безопасности пищевых продуктов, и предприятий, нарушающих их, чтобы подавать пример другим», — подчеркнул заместитель председателя Народного комитета округа Хангбуом.

Источник: https://kinhtedothi.vn/hieu-qua-cua-mo-hinh-tuyen-pho-an-toan-thuc-pham-ma-may.html