Макс МакФарлин, видеоблогер на YouTube, специализирующийся на обзорах вьетнамской кухни , был удивлен, когда впервые попробовал бун риеу том кхо (суп с крабовой лапшой) в Сайгоне.
Макс МакФарлин, у которого канал с почти 700 000 подписчиков, прожил во Вьетнаме более 3 лет. Большинство видеороликов, которые выкладывает Макс, посвящены его кулинарным впечатлениям от трех регионов Вьетнама.
В интервью VnExpress Макс рассказал, что пробовал много вкусных блюд во Вьетнаме, но никогда не слышал о супе с лапшой и сушеными креветками в Сайгоне. Впервые он попробовал его восемь месяцев назад, когда посетил скромную лапшичную в маленьком переулке на улице Нгуен Ким, 10-й район Хошимина. Макс записал видео о своем кулинарном опыте, которое собрало сотни лайков и комментариев.
Макс МакФарлин наслаждается тарелкой супа из вермишели с сушеными креветками в переулке. Фото: Макс МакФарлин/Youtube
На видео продавец представляет свой киоск, заявляя, что они продают это блюдо с 1970-х годов. Возраст скромного заведения удивил американского туриста, который воскликнул: «Невероятно!» Макс сказал, что он находится во Вьетнаме более трех лет, но никогда не слышал о бун риеу (супе с крабовой лапшой), подаваемом с сушеными креветками, только о бун риеу с улитками. «Я думал, что много знаю о местной еде, но иногда, когда пробую новые блюда, кажется, что я ничего не знаю», — сказал Макс.
Американский блогер заказал миску вермишели с большим количеством сушеной креветочной пасты, подаваемую с тарелкой зелени и несколькими кусочками свиной колбасы с корицей, а также дополнительными приправами, включая креветочную пасту и чили-сатай. Порция с колбасой стоит 51 000 донгов.
Южновьетнамский суп с вермишелью (Bún riêu). Фото: Буй Тхи
Попробовав бульон, Макс отметил, что у вермишели был чистый, лёгкий вкус, отличающийся от вермишелевого супа, который он пробовал в Ханое . Вермишель источала аромат благодаря сушеным креветкам. Продавец показал ему, как её есть: добавить ложку креветочной пасты, пасту чили, выдавить немного сока лайма и хорошо перемешать, чтобы специи смешались и сделали бульон более насыщенным. Хотя многие иностранцы не могут есть вьетнамскую креветочную пасту, Максу она показалась удобной и гармонично дополняла вкус блюда. Американский турист рассказал, что он пробовал много блюд из лапши во Вьетнаме и ему понравилась тонкая вермишель в этом вермишелевом супе с сушеными креветками. Помимо сушеных креветок, Макса также удивила подаваемая к супу колбаса из свинины с корицей. Это был также его первый опыт дегустации вермишелевого супа с колбасой.
Благодаря пребыванию во Вьетнаме и частому знакомству с местной кухней, Макс научился есть по-вьетнамски. Он никогда не забывает добавлять свежие овощи и зелень в суп с лапшой. Измельчённый водяной шпинат — его любимое блюдо, и он даже взял за правило просить продавца бланшировать его перед едой.
Макс отметил, что суп с лапшой и сушеными креветками имеет простую начинку, что делает его подходящим для завтрака или полдника. Однако он выразил сожаление по поводу того, что магазин открыт только по утрам. «Если бы владелец продавал его после обеда, я бы приходил сюда каждый день, чтобы съесть тарелку», — сказал Макс.
Американский турист рассказал, что ресторан был небольшим и представлял собой простое заведение в переулке, с ограниченной парковкой и несколькими столиками для посетителей. Столики были расставлены у стены, чтобы освободить место для проезжающих по переулку автомобилей. Макс сказал, что вернется в ресторан, чтобы насладиться уникальным вкусом блюд, а также энтузиазмом и дружелюбием владельца.
Бун риеу — популярное блюдо во всех трёх регионах Вьетнама, каждый из которых имеет свои вариации. Бун риеу в северном стиле обычно готовится с пресноводным крабом, улитками, помидорами, свиными шкварками и наваристым бульоном. В некоторых местах добавляют свиные рёбра, хрящевые рёбра и фрикадельки, завёрнутые в листья бетеля. В южном Вьетнаме также есть свой вариант с крабовым бун риеу, с разнообразными добавками, такими как крабовые фрикадельки, свиная кровь, свиные ножки, вьетнамская колбаса и жареный тофу. Некоторые рестораны не используют крабовый риеу, а вместо него используют креветочный риеу. Измельчённая паста из сушёных креветок или красных креветок, смешанная с постным мясом и яичными желтками, создаёт красновато-коричневый риеу с ароматным запахом и прозрачным, насыщенным и сладким бульоном.
Бич Фуонг - Vnexpress.net
Источник
Комментарий (0)