Бессвязные рассуждения… рисовый пирог из клейкого риса

Помимо клейкой рисовой муки, в состав входят рисовая мука, пшеничная мука, картофельная мука, тапиоковая мука и т. д. Название ингредиента, следующее за «бань ит», становится его собственным названием. Например, бань ит неп (рисовый пирог из клейкой муки), бань ит ми (пирог из пшеничной муки), бань ит гао (рисовый пирог)... Однако, независимо от вида пирога, он всегда завернут в банановые листья, так что кто знает, что внутри?

Поэтому покупатели часто спрашивают, сладкие эти пирожные или соленые? Какая начинка? Из бобов мунг, арахиса, черных бобов, красных бобов или тертого кокоса? У каждого свое мнение. Чтобы успешно продавать пирожные, продавцам нужен... опыт. Им нужно знать, в каких районах предпочитают сладкие пирожные с кокосовой начинкой, а в каких — соленые пирожные с начинкой из креветок... чтобы правильно распорядиться спросом.

Мягкий, ароматный и слегка сладковатый бань ит ла гай (рисовый пирог, завернутый в колючие листья).

Жители деревни, продающие бань ит (разновидность вьетнамских пирожных), получают небольшую прибыль, но они очень разговорчивы. Они быстро «рекламируют» свои пирожные на всех улицах и переулках деревни. Тётя Нам, тётя Бай, сестра Ту… все с энтузиазмом представляют свои пирожные, говоря что-то вроде: «Из какой муки приготовлено это пирожное? Какая начинка? Оно такое вкусное, ребята…»

Рисовые лепешки (Баньит) — обычное явление на сельских рынках. Кроме того, их можно найти на паромных терминалах, деревенских перекрестках и пересечениях дорог… В наши дни никто не собирает семью, чтобы готовить эти лепешки, изнуряя себя работой и трудясь так, как раньше. Традиционные деревенские рисовые лепешки также претерпели «цифровую трансформацию», что привело к их доступности в интернете. Простой «купить, купить!» в интернете, и на следующий день рисовые лепешки будут доставлены прямо к вашей двери — именно того вида, количества, качества и времени, которые вам нужны.

Почему-то я вспомнила рисовые лепешки из пшеничной муки, которые готовили после 1975 года и продолжали готовить в 1980-х… После войны еды было очень мало. Даже самый маленький клочок земли у забора использовался для выращивания маниоки, чтобы собирать клубни для приготовления рисовых лепешек. Для церемоний поклонения предкам рисовые лепешки из пшеничной муки приходилось заменять рисовыми лепешками из тертого кокоса, обжаренными с солью и приправленными глутаматом натрия – без мяса. И все же они были невероятно вкусными. После церемонии гости брали домой по несколько лепешек для своих детей и внуков. Так было в сельской местности. Без рисовых лепешек дорога домой была такой грустной.

В наши дни, на рынке, наводненном разнообразными пирожными, «бань ит ла гай» (рисовый пирожок, завернутый в колючие листья) по-прежнему высоко ценится жителями сельской местности. Этот вид пирожного можно найти во многих деревнях Центрального Вьетнама. Хотя пирожные существуют, нет и лирической народной песни, подобной той, что есть и продолжает существовать в провинции Биньдинь: «Если хочешь съесть бань ит ла гай, выйди замуж за мужчину из Биньдиня, чтобы путь был длиннее». Никто не собрал статистику о том, сколько девушек издалека вышли замуж за жителей Биньдиня из-за этого «мотивированного» пирожного. Но, по крайней мере, это говорит о многом: неотразимая привлекательность бань ит ла гай неоспорима.

Зеленые листья крапивы, измельченные до глубокого черного цвета, смешиваются с мукой из клейкого риса и ложкой растительного масла, затем снова измельчаются до очень гладкой массы, образуя внешний слой пирога. Начинка состоит из бобов мунг или тертого кокоса, смешанных с сахаром. Завернутый в банановые листья, пирог помещают в пароварку и готовят на пару. Когда пирог открывают, сначала источают аромат банановых листьев, затем листьев крапивы и тонкий аромат клейкого риса. Кремово-белые кокосовые волокна, заключенные в листья крапивы, сохраняют свою хрусткость, предлагая сладкий и слегка жирный вкус, который очень привлекателен.

Название «бань ит» (небольшой рисовый пирог) напоминает о том, что не стоит переедать, так как легко набрать вес. «Не ешьте бань ит поздно днем ​​или вечером, потому что накопленная за ночь энергия приводит к увеличению веса. Лучше есть его утром или в обед, потому что дневная активность сожжет эту энергию», — рассказал человек с 60-летним опытом употребления бань ит.

Ссылка на источник: https://thanhnien.vn/lan-man-banh-it-185230718200647378.htm