Запад привлекает туристов со всех уголков света многочисленными вкуснейшими традиционными пирогами, приготовленными из ингредиентов, которые можно найти на приусадебных участках, например, банановый пирог, пирог из ит, пирог из свиной кожи, блины, пирог из маниоки...

Некоторые виды пирожных хорошо знакомы жителям Запада, но кажутся странными туристам издалека, например, вонючий пирожок (или вонючий трах-пирожок). Г-жа Тран Вьет Хыонг, гид в туристическом районе Бенче, сказала: «Многие туристы с севера, приезжая сюда, слыша название этого пирожного, морщатся и спрашивают, почему у него такое странное и некрасивое название. Некоторые спрашивают: этот пирожок плохо пахнет, поэтому у него такое название?»

«Мы объясним гостям название этого торта, расскажем, как его приготовить, и пригласим их насладиться им. Большинство людей остаются очень довольны его восхитительным вкусом», — добавила госпожа Хыонг.

иностранный ty.jpg
Бань туй дич — блюдо из детства, которое ассоциируется у многих людей на Западе. Фото: Нгоай Ти

Согласно исследованиям, гнилой лист — это ещё одно название листа мечты (листа мечты). У листа заострённый кончик и выступающая прожилка посередине. При растирании этот лист может издавать неприятный запах. Поэтому во многих местах его называют гнилым листом.

«В некоторых регионах зловонные листья также называют листьями сновидца волосистого. И листья сновидца волосистого, и листья сновидца волосистого — вьющиеся растения, но листья сновидца волосистого имеют фиолетовую нижнюю сторону и слой тонких волосков. При растирании они издают неприятный запах. Некоторые семьи используют листья сновидца волосистого, другие используют листья сновидца волосистого для выпечки пирогов», — сказала г-жа Хыонг.

Pham Kieu Ni.jpg
Листья в западном регионе имеют заострённые кончики. Фото: Фам Киеу Ни

Основными ингредиентами для приготовления этого пирога являются рисовая мука, тапиоковый крахмал, листья периллы, сахар и кокосовое молоко.

В каждой семье рецепт этого пирога немного отличается. Многие западные тиктокеры, такие как Ле Туан Кханг, Ан «ден», Хуен Фи, Кхой Лам Чиеу... поделились видео о том, как приготовить этот деревенский пирог, и привлекли внимание интернет-сообщества.

Листья вонючей полыни (не слишком старые и не слишком молодые) собирают, моют, измельчают и фильтруют, чтобы получить сок. Затем к соку из вонючих листьев полыни медленно добавляют рисовую муку, тапиоковый крахмал, а в некоторых местах – кукурузный крахмал. Соотношение рисовой муки и тапиокового крахмала обычно составляет 2:1. Размешивайте ложкой, пока смесь не загустеет, не станет комковатой и не перестанет липнуть к рукам. В зависимости от ваших предпочтений, семья может сделать смесь жидкой или густой.

Что касается способа приготовления теста, некоторые семьи сначала кипятят воду из листьев вонючей тыквы, а затем замешивают её с рисовой мукой и тапиоковым крахмалом. Другие режут листья вонючей тыквы, смешивают их с рисом и перемалывают в каменной ступке. После измельчения рисовой муки процеживают её через тканевый мешок и ждут около часа, пока стечёт вода, чтобы получилось гладкое, эластичное тесто. В этот момент добавляют тапиоковый крахмал и соль для замешивания.

В «дене» используют мохнатые листья сныти для приготовления лепёшек, измельчая их и смешивая с рисом, а затем перемалывая в каменной ступке. Источник: «дене»

На Западе часто собирают листья джекфрута (вместе со стеблями) для приготовления теста. Тесто выкладывают на листья джекфрута (стороной с прожилками), равномерно распределяя до средней толщины. Некоторые семьи берут стебли листьев и продевают их через конец, формируя круглую булочку, которую можно положить в пароварку. Если листьев джекфрута нет, можно использовать листья пандана, сахарного тростника или банана.

Пирожки готовятся на пару 10–15 минут. После приготовления они почернеют и приобретут характерный аромат. Чтобы снять их с листьев джекфрута и положить на тарелку, нужно дождаться, пока они остынут. Пирожные обычно едят с густым кокосовым молоком.

Тесто для торта искусно замешивается на каждом листе джекфрута. Фото: Хюинь Чао Хунг/Trang Trang

Люди на Западе часто делают собственное кокосовое молоко, используя кокосы, растущие в их садах.

Hoang Em Nguyen.jpg
Мягкий, тягучий пирог гармонично сочетается с насыщенным вкусом кокосового молока, превращаясь в восхитительное блюдо. Фото: Хоанг Эм Нгуен
Седовласая старушка в Хошимине продаёт пирожные со странным названием. Покупателям, желающим их съесть, приходится приходить пораньше и ждать. Седовласая старушка, продавая пирожные со странным названием, сводит покупателей с ума. Покупателям, желающим их съесть, приходится заказывать заранее или терпеливо ждать.