Сезон Ву Лан, приходите в закусочную ChanChan Noodle от Нго Тхань Ван, чтобы попробовать вегетарианскую вермишель из батата.

Салат из вермишели и батата — одно из самых продаваемых блюд в вегетарианском ресторане Нго Тхань Вана. Блюдо подается с миской овощного супа. Фото: HO LAM

В начале апреля Нго Тхань Ван и её муж объявили об открытии вегетарианского ресторана в районе Тхао Дьен города Тху Дук, Хошимин. В последующие дни ресторан был постоянно переполнен, многим посетителям приходилось ждать часами.

За 4 месяца работы в ресторане удалось снизить перегрузку за счет того, что он был отремонтирован, расширена площадь, добавлены столы, стулья и посадочные места.

Нго Тхань Ван открывает вегетарианский ресторан, вдохновленный вьетнамской лапшичной времен французского колониального правления

Вегетарианский ресторан Нго Тхань Вана отличается прохладным, просторным помещением, оформленным в ностальгическом стиле.

Tuoi Tre Online посетил ресторан во время обеденного перерыва, одного из самых загруженных часов дня. Согласно записям, мест всё ещё не хватало, столиков не было, и некоторые посетители всё же согласились подождать своей очереди. Впрочем, время ожидания было не слишком долгим.

Вегетарианский ресторан Ngo Thanh Van — Фото: HO LAM

На своей личной странице Нго Тхань Ван рассказала аудитории, что ее дедушка по материнской линии был родом из Чаочжоу и родился во времена французского колониального владычества — в 1923 году:

«Он вырос и путешествовал, продавая мебель.

Быстро съедаемая в придорожных киосках лапша постепенно стала привычным блюдом после каждой остановки по пути туда и обратно.

Когда Нго Тхань Ван была маленькой, ее очаровывали рассказы ее матери, и она искала истории и образы французского колониального периода, связанные с лавками с лапшой, которая согревала желудок ее бабушки и была основной едой торговцев того времени.

Затем, выйдя замуж, она встретила спутника жизни, который был шеф-поваром, любившим готовить и умевшим создавать вегетарианские блюда.

Именно здесь актриса Хай Фыонг и ее муж вынашивали идею воссоздать небольшую лапшичную, которая обслуживала бы людей со всей страны.

«Эта лапшичная родилась по образцу вьетнамских лапшичных времен французского колониального правления. Образ заведения отражает духовные ценности и нацеливает на экологичный, здоровый образ жизни.

В ресторане будут подавать только вегетарианские блюда. Они по-прежнему модные, стильные, вкусные и, прежде всего, полезные для здоровья занятых людей», — написал Нго Тхань Ван.

Нго Тхань Ван и ее муж открыли ресторан, вдохновленный лапшичными, в которых ел ее дедушка во времена французской колонизации. Фото: FBNV

Миска вермишели из смеси батата стоит 118 000 донгов. Стоит ли оно того?

Многие посетители считают, что если они пойдут в вегетарианский ресторан Нго Тхань Вана, они обязательно должны попробовать салат из вермишели и сладкого картофеля, даже несмотря на то, что это самое дорогое блюдо.

Это блюдо заказывают практически за каждым столом. Его главная особенность — насыщенный арахисовый соус в сочетании со сладостью грибов и лёгкой остротой специй. Всё это вместе создаёт чашу лапши смешанного типа, которая взрывается вкусом.

Однако некоторые утверждают, что вермишель, приготовленная из батата, слишком тягучая, из-за чего приправа впитывается хуже.

В социальных сетях и кулинарных форумах разгорелись споры из-за цены на порцию вегетарианской вермишели... более 100 000 донгов. Многие сравнивают эту цену с тремя солёными обедами в день для рабочего.

Блюдо из вермишели из батата стоит 118 000 донгов. Фото: HO LAM

Посетитель Тунг Фам Сон, поставивший этому заведению 2 звезды на Google Maps, поделился своими впечатлениями:

«Я ел фирменную вермишель, вермишель с побегами бамбука и уткой, жареные хлебные палочки, рисовые лепёшки, вешенки и мятный лимонад. Учитывая, что цена такая же, как и в других ресторанах, качество еды не особенное, напитки маленькие и тоже не особо впечатляют.

В смешанной вермишели была необычно толстая лапша фо, но начинка не впечатлила (вроде начинки бань джио). У жареных вешенок темпура была слишком толстая кожица.

Я считаю бань дук вкуснее и необычнее, чем в других вегетарианских ресторанах, только благодаря кокосовому молоку, которым его непосредственно покрывают сверху. Жареные палочки из теста подаются со сладким и насыщенным соусом пандан. Однако эти два гарнира не могут компенсировать недостатки остальных блюд, да и цена у них высокая.

Другая еда, Eat and Play пишет:

Еда здесь немного жирновата и довольно сладкая. Вряд ли я вернусь сюда один, разве что мне придётся пойти с кем-то или встретиться с кем-то здесь. Больше всего продаётся вермишель, но, честно говоря, она не так вкусна, как бань дук.

Кокосовый рисовый пирог и темпура из вешенок стоят 68 000 донгов. Жареные хлебные палочки с панданом стоят 38 000 донгов. Фото: HO LAM

Tuoi Tre Online отметил, что блюда здесь по-прежнему жирные и сильно приправленные.

Тем, кто придерживается веганского питания, то есть употребляет только продукты растительного происхождения и готовит их на пару, варит и не маринует слишком долго, блюда в вегетарианском ресторане Нго Тхань Вана могут не подойти.

В число основных блюд здесь входят: вермишель из сладкого картофеля, тушеные шарики из лапши по-гонконгски, фо, тайская вермишель, рисовые лепешки... по цене от 68 000 до 118 000 донгов.

Самое дешевое блюдо — жареные хлебные палочки с панданом — 38 000 донгов.

Самое дорогое блюдо — ассорти из вермишели из батата и лапши вонтон за 118 000 донгов.

Некоторые говорят, что для того, чтобы стать клиентом вегетарианского ресторана Нго Тхань Вана, нужно быть обеспеченным человеком.

Масштабы ресторана не идут ни в какое сравнение с высококлассными вегетарианскими ресторанами, поэтому и цены здесь довольно высокие по сравнению с ресторанами того же сегмента.

На самом деле, несмотря на то, что ресторан находится в районе Тхао Дьен, старом районе 2 города Хошимин, который по своей природе довольно дорогой, а стоимость ингредиентов и труда по приготовлению вегетарианских блюд может быть недешевой, многие посетители, посещающие ресторан Нго Тхань Вана, по-прежнему симпатизируют ему и чувствуют себя комфортно, наслаждаясь здешней кулинарией.

Источник: https://tuoitre.vn/mua-vu-lan-den-chanchan-noodle-cua-ngo-thanh-van-an-mon-chay-mien-khoai-lang-20240815204637471.htm