 |
| Сырые овощи — отличный выбор для людей с сердечно-сосудистыми заболеваниями. |
Преимущества и недостатки сырых овощей
Согласно данным Национального института питания, сырые овощи бывают самых разных видов: лук, мята, базилик, перилла, салат-латук, кинза, салат ромэн, капуста и т. д., что делает блюда более привлекательными и улучшает их вкус.
Сырые овощи также обеспечивают организм витаминами (C, A, E и др.), минералами и некоторыми микроэлементами. Витамины в сырых овощах сохраняются в неизменном виде и теряются в меньшей степени по сравнению с теми, которые теряются при термической обработке.
Сырые овощи богаты клетчаткой, которая способствует пищеварению и нормализует работу кишечника. Кроме того, они содержат много воды, помогая увлажнить организм и поддерживая общее здоровье пищеварительной системы.
Сырые овощи привлекли внимание научного сообщества благодаря своей способности обеспечивать организм клетчаткой и водой.
Исследование, опубликованное в журнале Nutrition Journal в 2021 году, показало, что диеты, богатые сырыми овощами, связаны со снижением риска сердечно-сосудистых заболеваний.
По словам Прии Бансал, магистра в области питания (ранее работавшей в больнице Аполло в Дели, Индия), сырые овощи содержат больше витаминов, минералов и природных ферментов.
Эти питательные вещества легко разрушаются под воздействием тепла и могут теряться в процессе приготовления. По сравнению с вареными овощами, сырые овощи содержат больше витаминов (таких как витамин С и витамин В), поскольку они не теряются при термической обработке.
Однако другое исследование, опубликованное в «Журнале медицины и исследований питания», показало, что сырые овощи могут вызывать дискомфорт у людей с чувствительной пищеварительной системой, особенно после употребления овощей с высоким содержанием клетчатки, таких как цветная капуста и белокочанная капуста.
Кроме того, по словам доктора Ле Ван Тье из отделения общих инфекционных заболеваний Центральной больницы тропических болезней ( Ханой ), водные овощи, такие как водяной шпинат, кресс-салат и др., представляют особенно высокий риск заражения опасными червями и паразитами. Употребление этих овощей в сыром виде сопряжено с риском заражения личинками паразитов.
Преимущества и недостатки вареных овощей
 |
| Для ежедневного рациона следует выбирать сырые или вареные овощи? |
Варка овощей делает их мягче и легче усваиваемыми, что особенно полезно для людей с чувствительной пищеварительной системой.
Исследование, опубликованное в журнале Journal of Nutrition, показало, что варка может улучшить усвоение питательных веществ, таких как ликопин в помидорах и бета-каротин в моркови.
Поэтому вареные овощи являются полезным вариантом для поддержания необходимого уровня питательных веществ в организме.
Хотя варка овощей может привести к потере некоторых водорастворимых витаминов, это можно свести к минимуму, используя правильные методы варки. Эксперты рекомендуют использовать меньше воды при варке овощей и избегать их переваривания.
Рассмотрите варианты, исходя из ваших потребностей.
Объединив информацию из этих исследований, мы можем сделать несколько важных выводов. Для здоровья сердечно-сосудистой системы диета, богатая сырыми овощами, может быть положительным выбором.
Однако людям с чувствительной пищеварительной системой добавление в рацион вареных овощей может уменьшить дискомфорт и обеспечить поступление необходимых питательных веществ.
Что касается снижения веса, сырые овощи, благодаря высокому содержанию воды и клетчатки, могут помочь контролировать потребление калорий. Однако важно отметить, что тщательное мытье сырых овощей имеет решающее значение для предотвращения паразитарных инфекций.
Поэтому выбор между сырыми и вареными овощами требует тщательного обдумывания, и баланс является ключом к получению пользы от обоих вариантов.
Источник
Комментарий (0)