Тайский кисло-сладкий соус отлично подходит к любому блюду на Тет (вьетнамский Новый год).

(Газета «Дан Три») – Тайский кисло-сладкий соус пользуется популярностью у домохозяек благодаря гармоничному сочетанию кислого, острого, соленого и сладкого вкусов. Всего за 30 минут приготовления домохозяйки могут сделать более литра соуса, которым смогут наслаждаться на протяжении всего праздника Тет.

В тайском соусе ключевым ингредиентом, придающим характерный соленый вкус, является рыбный соус, который в сочетании с сахаром обеспечивает легкую, не слишком резкую сладость. Небольшое количество свежего лимонного сока или уксуса создает баланс, подчеркивая свежесть блюда. Незаменимым ингредиентом соуса является перец чили – специя, создающая характерную остроту, которая помогает «пробудить» вкусовые рецепторы. Во время Тет (вьетнамского Нового года) г-жа Буй Тхи Хоа (32 года, самозанятая, проживает в Ханое ) часто заранее смешивает кисло-сладкий тайский соус и хранит его в холодильнике для удобного использования по мере необходимости.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 1

«Кисло-сладкий тайский соус подходит для обмакивания куриных лапок, свиных ушей, говяжьих сухожилий, говяжьих копыт, морепродуктов, вареного мяса, мяса на гриле, морепродуктов на гриле, ребрышек на гриле…», — сказала г-жа Хоа. Приведенный ниже рецепт кисло-сладкого тайского соуса был составлен г-жой Хоа на основе множества источников, а затем приправлен по ее собственному вкусу. Г-жа Хоа отметила, что это отличный способ быстро и вкусно приготовить соус для макания во время празднования Нового года по лунному календарю, когда много вечеринок и застолий.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 2

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 3

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 4

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 5

Ингредиенты: - Перец чили (если вы не любите острое): 4-5 шт. - Лук и чеснок, по 5 шт., очищенные - Если вы любите острое, можете добавить перец чили по вкусу - Хороший рыбный соус: 1 небольшая миска - Сахар: 2 небольшие миски - Тамаринд для соуса: 200 г - Корейский перец чили в порошке: 2 стакана рыбного соуса (корейский перец чили имеет красивый цвет и не острый). Способ приготовления:

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 6

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 7

- Измельчите лук, чеснок и перец чили в пюре. - Замочите тамаринд в горячей воде, отожмите его, затем процедите, чтобы получить сок, мякоть выбросьте. В результате получится примерно 2 небольшие порции тамариндового сока.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 8

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 9

— Обжарьте лук, чеснок и перец чили до золотисто-коричневого цвета.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 10

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 11

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 12

- Добавьте сахар и тамариндовый сок и доведите до кипения. - Затем добавьте рыбный соус и порошок чили, доведите до кипения, снимите пену и варите на среднем огне 5 минут, затем выключите огонь.

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 13

Nước sốt Thái chua ngọt, món Tết nào chấm cũng hợp vị - 14

- Приправьте по вкусу. - Дайте полностью остыть, затем перелейте в бутылки и храните в холодильнике до дальнейшего использования. Из вышеуказанных ингредиентов получается 4 бутылки соуса для макания, каждая по 300 мл.

Фото: Хоа Буи

Dantri.com.vn

Источник: https://dantri.com.vn/tet-2025/nuoc-sot-thai-chua-ngot-mon-tet-nao-cham-cung-hop-vi-20241215211955800.htm