Вьетнамский суп с говядиной и лапшой занял 9-е место в рейтинге 100 лучших блюд Юго-Восточной Азии.

По данным всемирно известного кулинарного сайта TasteAtlas, привлекательность говяжьего фо кроется в сложном процессе приготовления бульона, который считается «душой» блюда.

Вьетнамский суп с говядиной и лапшой только что занял 9-е место в списке 100 лучших блюд Юго-Восточной Азии по версии всемирно известного кулинарного сайта TasteAtlas.

По данным TasteAtlas, привлекательность говяжьего фо заключается в сложном процессе приготовления бульона, который считается «душой» блюда.

Традиционный бульон фо тщательно томится на медленном огне из мозговых костей, мышечной ткани и бычьего хвоста. Чтобы создать глубокий, незабываемый вкус, повару приходится умело сочетать традиционные сухие специи, такие как корица, бадьян, гвоздика, кардамон и семена кориандра.

«Наслаждаясь блюдом, гости почувствуют идеальное сочетание ингредиентов. Горячая чаша фо с мягкой и упругой рисовой лапшой, украшенная разнообразными видами мяса, такими как грудинка, пашина, мясо с кровью, сухожилия или говяжьи шарики. Вкрапления прохладного зелёного лука, травы смешиваются с лёгким вкусом ростков фасоли и лука, создавая восхитительное и прекрасное сочетание», — прокомментировал TasteAtlas.

Ещё один интересный момент, отмеченный на этом сайте и являющийся предметом гордости вьетнамцев, — это удивительная гибкость в приготовлении фо. Это «национальное блюдо» Вьетнама не ограничивается только традиционными вкусами, но и может быть представлено в самых разных вариантах, чтобы угодить всем посетителям.

Говяжий фо. (Источник: Vietnam+)

Помимо привычной миски фо с непрожаренной говядиной, кулинарное разнообразие фо также чрезвычайно богато уникальными версиями, такими как жареный фо, рулет фо с характерным насыщенным вкусом; смешанный фо и кислый фо с «уникальным» освежающим вкусом; фо с морепродуктами и вегетарианский фо — интересные вариации, способные удовлетворить разнообразные потребности современных гурманов.

Этот список из 100 вкуснейших блюд Юго-Восточной Азии стал свидетелем стремительного появления ряда других вьетнамских блюд, распространившихся с севера на юг.

В группе 50 лучших блюд вьетнамская кухня гордится такими известными названиями, как лапша Куанг (11-е место) и вермишель из свинины на гриле по-южному (16-е место), тушеная свинина (17-е место), говядина в тряске (18-е место) и сэндвич с жареной свининой (19-е место).

Другими представителями являются тушеная говядина (26-е место), кисло-сладкий рыбный соус (27-е место), бун ча (30-е место) и чаотом (49-е место).

С 51-го по 100-е место расположились Bun Bo Hue (55-е место), Banh Khoai (70-е место)... В частности, «фирменное» блюдо из дробленого риса со свиными ребрышками, кожей и колбасой из Хошимина заняло 81-е место.

Фо и бань ми — два блюда, которые постоянно появляются в международных рейтингах, способствуя формированию имиджа Вьетнама как привлекательного места для любителей уличной еды.

В 2025 году TasteAtlas также показал, что Вьетнам входит в число стран с самыми популярными блюдами Юго-Восточной Азии, от фо и бань ми до привычной уличной еды. Это доказывает, что вьетнамская кухня не только богата, но и самобытна.

Фо — популярное блюдо среди туристов, посещающих Вьетнам. (Фото: Туан Дык/VNA)

За последние годы вьетнамский суп Фо неоднократно признавался одним из самых вкусных и известных блюд в мире: 30 самых вкусных блюд в мире в 2018 году, 20 самых вкусных блюд в мире в 2021 году, 100 самых вкусных и известных блюд в мире в 2022 году.

В 2024 году фо из говядины стало единственным представителем Вьетнама в списке 100 самых вкусных блюд мира по версии Taste Atlas, заняв 93-е место.

Описывая говяжий фо, эксперты Taste Atlas написали: «Говяжий фо готовят из мяса, полученного из разных частей коровы, с бульоном, томлёным на медленном огне из костей и хвостов, с корицей, бадьяном, гвоздикой и кардамоном. Гости могут выбрать говядину с кровью или хорошо прожаренную». Эксперты также отметили, что говядина — самый популярный вид мяса для фо среди вьетнамцев. Блюдо обычно подают горячим с луком, жареными хлебными палочками, сырыми овощами, лимоном и чили.

9 августа 2024 года Министерство культуры, спорта и туризма объявило о новом списке национального нематериального культурного наследия, в который включены Пхо Нам Динь и Ханой.

В декабре 2024 года журнал Taste Atlas опубликовал список 100 лучших кухонь мира, в котором Вьетнам занял 22-е место. Ранее многие вьетнамские блюда, такие как бунча, баньми, бунрье и бунок, также были отмечены в других небольших категориях, таких как лучшая уличная еда и лучший сэндвич в мире.

(Вьетнам+)

Источник: https://www.vietnamplus.vn/pho-bo-viet-nam-xep-thu-9-trong-top-100-mon-ngon-nhat-o-khu-vuc-dong-nam-a-post1081034.vnp