«Недорогой и вкусный ресторан» в стиле гида Мишлен: 400 000 донгов за блюдо, филе рыбы в говяжьем супе с лапшой?

Banh Xeo в ресторане Banh Xeo по адресу 46A, District 1, Хошимин. Ресторан только что был включён в список Bib Gourmand гида Мишлен 2024 года. Фото: NHA XUAN

В прошлом году гид Мишлен, впервые запущенный во Вьетнаме, также привлек большое внимание общественности, а также вызвал множество мнений, как согласных, так и не согласных с названиями заведений общественного питания, удостоенных наград в каждой категории.

В этом году список Bib Gourmand был объявлен за неделю до официального запуска всего гида Мишлен по Вьетнаму и быстро стал горячей темой.

Относительно вкуса еды существуют разногласия, поскольку вкусы у каждого человека разные, а гид Мишлен также отчасти является справочным пособием для туристов, приезжающих во Вьетнам.

Однако в Bib Gourmand у людей возникают дополнительные вопросы о ценах в выбранных ресторанах, поскольку эта категория призвана отмечать рестораны с вкусной едой и разумными ценами.

По данным гида Мишлен, список заведений общественного питания Bib Gourmand отслеживается сообществом пользователей гида Мишлен «в поисках вкусных блюд по доступным ценам без ущерба для качества и вкуса».

Среди многочисленных мнений, не согласных со списком Bib Gourmand этого года, некоторые отметили, что во многих ресторанах цены «заоблачные», но качество несоизмеримо, в то же время есть и вкусные рестораны, но цены там высокие и их нельзя назвать «доступными».

Так каков же «потолок» для ресторана Bib Gourmand во Вьетнаме?

400 000 донгов за обед

Согласно статье, опубликованной гидом Мишлен в мае прошлого года, с 1997 года Bib Gourmand — это звание, присуждаемое ресторанам и заведениям общепита с хорошим качеством по разумным ценам.

Эта «разумная цена» рассчитана на основе трехразового обеда, включающего закуску, основное блюдо и десерт.

Предельная цена ресторана для получения статуса Bib Gourmand варьируется от страны к стране и зависит от стоимости жизни в конкретной стране.

В частности, по данным гида Мишлен, во Вьетнаме ресторан с таким обедом из трех блюд, как указано выше, стоимостью около 400 000 донгов или меньше мог бы претендовать на премию Bib Gourmand.

Бань Ксео в Banh Xeo 46A стоит от 110 000 до 180 000 донгов за штуку. Пирожное такое большое, что его хватит на двоих. Фото: NHA XUAN

Аналогичная цена в Таиланде составляет 1000 бат (около 693 000 донгов).

Однако гид Мишлен настаивает, чтобы его инспекторы придерживались одних и тех же стандартов качества, где бы они ни находились .

«Общим для ресторанов Bib Gourmand является более простой стиль приготовления, который легко узнаваем и удобен для употребления. Ресторан Bib Gourmand также подарит вам удовольствие от вкусной еды по разумной цене», — пишет гид Мишлен.

Почему в говяжьем супе с лапшой есть рыба, гид Мишлен?

Гид Мишлен не раскрывает, как именно он оценивает заведения общественного питания и кто является инспекторами, которые посещают заведения и дают свои оценки…

Это вызывает некоторые вопросы у общественности, поскольку люди не знают, почему был выбран именно этот ресторан, и в полной мере ли инспектор разбирается в местной кулинарной культуре, чтобы оценить его.

Когда в этом году в Хошимине был объявлен список лучших гурманов, многие люди «возопили», так как в списке оказалось слишком мало заведений, где продают дробленый рис и лапшу, а также не было ни одного блюда бань ми — одного из самых известных блюд города.

Что еще забавнее, так это то, что в описании Bun Bo Hue 14B — нового ресторана в списке Bib Gourmand этого года — на сайте гида Мишлен указано: «Этот киоск, работающий только на вынос, специализируется на супе с лапшой, украшенном ломтиками говядины, говяжьими сухожилиями и рыбным филе».

Описание ресторана Bun Bo Hue 14B на сайте гида Мишлен — скриншот

Это предложение можно примерно перевести как: «Этот киоск, работающий только на вынос, специализируется на лапше с говяжьей нарезкой, говяжьими сухожилиями и рыбным филе». Рыбное филе? Стоит ли говорить, что любители лапши с говядиной были в шоке.

Глядя на фотографию миски с говяжьей лапшой, можно предположить, что так называемое «рыбное филе» — это кусок жареной свинины, подаваемый к ней.

Источник: https://tuoitre.vn/quan-ngon-gia-re-kieu-michelin-guide-400-000-dong-mot-bua-an-phi-le-ca-co-trong-bun-bo-2024062414331087.htm