Страх набрать вес и избегание крахмала: что на самом деле происходит в организме?

Годами диета, исключающая или полностью исключающая углеводы, считалась самым быстрым способом похудеть. Но что на самом деле происходит, когда вы исключаете этот важный источник энергии?

Крахмал — необходимое топливо

Углеводы — одна из трёх групп макронутриентов, обеспечивающих мозг и мышцы глюкозой. Они должны составлять 45–65% от общего суточного потребления энергии.

Доктор Джули Стефански, американский клинический диетолог, подчеркивает: взрослым необходимо не менее 130 граммов крахмала в день для поддержания основных функций организма.

Цельнозерновой рис, клубни... очень полезны для здоровья.

Фото: ИИ

Как организм реагирует на недостаток крахмала? В течение 24–48 часов после сокращения потребления углеводов запасы гликогена в печени и мышцах истощаются. Поскольку гликоген удерживает воду, происходит быстрая потеря веса, в основном из-за обезвоживания. В этом случае организму приходится расщеплять мышечную ткань и сжигать жир для получения энергии, что приводит к состоянию кетоза.

По словам эксперта Саманты Куган (Университет Невады, США), кетоз может помочь в краткосрочной перспективе, но при длительном течении он нарушит гормональный фон, повлияет на печень, щитовидную железу и уровень сахара в крови, сообщает сайт новостей о здоровье Verywell Health.

Распространённые побочные эффекты. Сокращение потребления углеводов может вызвать «кето-грипп» с усталостью, тошнотой, головными болями и трудностями с концентрацией внимания. В краткосрочной перспективе это может привести к запорам, бессоннице и раздражительности. В долгосрочной перспективе это может привести к нарушению электролитного баланса, высокому уровню холестерина, образованию камней в почках и остеопорозу. У людей с диабетом кетоз может привести к кетоацидозу — опасному для жизни состоянию.

Является ли быстрая потеря веса устойчивой?

Некоторые исследования отмечают, что в первые несколько месяцев потеря веса происходит быстрее, а уровень сахара в крови контролируется лучше. Однако эксперт Стефански отмечает: через год эффективность низкоуглеводных и сбалансированных диет практически одинакова. Главный недостаток быстрого снижения веса заключается в том, что его сложно поддерживать в долгосрочной перспективе, а риск недоедания выше.

Риск недоедания

Исключение крахмала означает исключение таких источников пищи, как коричневый рис, клубни и т. д. Это может легко привести к дефициту витамина С, фолиевой кислоты, витаминов группы В, клетчатки и антиоксидантов, что повышает риск сердечно-сосудистых заболеваний, расстройств пищеварения и даже некоторых видов рака.

Зачем нужен крахмал?

Углеводы не только обеспечивают организм энергией, но и способствуют восстановлению мышц, регенерации тканей и повышению выносливости. По данным Verywell Health, продукты, богатые полезными крахмалами, такие как бурый рис, сладкий картофель, овес, фасоль и овощи, также содержат необходимые витамины, клетчатку и минералы.

Советы экспертов

Полный отказ от риса — небезопасное решение. Вместо этого выбирайте полезные крахмалистые продукты, такие как бурый рис, овес, батат, фасоль, фрукты и овощи. Эти продукты обеспечивают стабильный приток энергии, богаты клетчаткой, витаминами и минералами. В то же время, сочетайте их со сбалансированным, устойчивым питанием для контроля веса и поддержания здоровья в долгосрочной перспективе.

Источник: https://thanhnien.vn/so-map-kieng-tinh-bot-dieu-gi-thuc-su-dien-ra-trong-co-the-185250911233650125.htm