Однодневная экскурсия в Лай Тхиеу: насладитесь супом фо в Гиа Лонг и познакомьтесь с гончарным делом Тху Бьен.

По словам писателя и исследователя Фам Конг Луана, суп фо появился на юге Индии в середине 1930-х годов, его привезли рабочие каучуковых плантаций с севера после того, как французы завершили строительство железной дороги Север-Юг, причем Лай Тхиеу стал первой остановкой.

Традиционный суп фо с говядиной в ресторане Pho Gia Long - Фото: Предоставлено владельцем.

Почему ресторан, где подают фо, называется Gia Long? Просто потому, что он расположен по адресу: улица Gia Long, 100, район Lai Thieu (Хошимин).

Вкусный суп фо, приготовленный парой в возрасте около 20 лет.

Река Лай Тхиеу небольшая и расположена в самом сердце этого района. Ступив сюда, вы почувствуете себя так, словно находитесь в Хойане. Если в Хойане река Хоай протекает посередине, окруженная старыми домами, то то же самое можно сказать и о Лай Тхиеу.

Две улицы, Чау Ван Тьеп и Гиа Лонг (а также Нго Куен), идут параллельно друг другу по обе стороны реки Лай Тхиеу. Улицы тихие, дома старые, а мост Гиа Лонг, также пропитанный историей, дарит ощущение спокойствия и безмятежности.

Молодая женщина, родившаяся в 1990-х годах, Ма Хоанг Кьеу Оань, коренная жительница Лай Тхиеу, влюбилась в мужчину, родившегося в 1993 году, Май Ван Тота, из Лонг Кхань, провинция Донг Най . После свадьбы ее семья подарила им участок земли ^{площадью 300 м²} по адресу улица Гиа Лонг, 100, для открытия бизнеса.

Тот изначально изучал дизайн одежды в учебном центре Vinatex, но его жена обожала фо. Чтобы угодить ей, он оставил карьеру дизайнера одежды и с 2022 года посвятил себя изучению приготовления фо. Более полутора лет он усердно учился на официальных курсах, изучал рецепты по видео на YouTube и посещал рестораны, где подают фо, «мучая» свою семью бесчисленными экспериментальными порциями этого блюда.

Наконец, после того как его жена одобрительно кивнула, подтвердив его талант, он официально открыл ресторан, взяв на себя все заботы, от дизайна до процесса приготовления супа фо.

Ресторан Pho Gia Long привлекает множество посетителей. Фото: Предоставлено владельцем.

Можно с уверенностью сказать, что в Лай Тхиеу нет недостатка в кулинарных изысках : здесь есть лапшичные, которыми китайские семьи управляют уже 70-80 лет, и невероятно вкусные киоски с жареным тестом... но редко можно найти такое место, как в Сайгоне, где можно насладиться вкусной едой в расслабляющей атмосфере.

Поэтому Тот оформил ресторан Gia Long pho в стиле "Сделано в Сайгоне". Здесь можно насладиться вкусным фо, расслабиться и выпить кофе. В результате по выходным здесь очень многолюдно.

Изначально суп фо от Тота был тяготеть к северному стилю: тонкая, слегка широкая лапша и прозрачный, легкий бульон. Однако спустя месяц местные клиенты предложили: «Сделайте его немного слаще!» Не в силах отказать, ему пришлось пойти навстречу клиентам с юга, но сладость осталась в самый раз.

По всей видимости, будучи поклонником фо в северном стиле, Тот также добавил в меню два блюда, которых нет ни у кого другого в Лай Тхиеу: смешанный фо и хрустящий жареный фо, оба довольно уникальны по вкусу.

Традиционный суп фо с говядиной в ресторане Gia Long не разочарует посетителей, поскольку все основные ингредиенты значительно превосходят средний уровень: рисовая лапша белая, не разваренная и не жесткая; говяжья грудинка ароматная и хрустящая; а бульон прозрачный и насыщенный.

Молодая владелица Май Ван Тот лично готовит на кухне. Фото: Предоставлено интервьюируемым.

Дополнительная ценность, выходящая за рамки просто тарелки супа фо.

Но проехать 20 км от центра Хошимина до Лай Тхиеу только для того, чтобы съесть тарелку фо гиа лонг, кажется немного сложным делом, если только в меню нет чего-то дополнительного помимо самого супа фо.

Да, есть. Всего в нескольких десятках шагов от Pho Gia Long находится Сад керамики, где владелец возрождает стиль керамики Тху Бьен (общее название некогда знаменитого стиля керамики Бьен Хоа - Лай Тхиеу).

Там вы найдете бесчисленное множество керамических изделий, выполненных в стиле старинной гончарной традиции Тху Бьен — простых, деревенских, но идеально подходящих для сегодняшней ностальгической тенденции.

В Гончарном саду вы можете не только полюбоваться керамикой, но и записаться на курсы гончарного дела, посидеть за гончарным кругом и создать свое собственное любимое изделие. И, конечно же, здесь есть магазины. Однако многие жалуются на высокие цены, поскольку это туристическая достопримечательность для западных туристов. Кроме того, не стоит обманываться его деревенским очарованием, думая, что здесь дешево, поскольку квалифицированных мастеров сейчас очень мало.

Смешанный суп фо — любимое блюдо многих посетителей ресторана Pho Gia Long. Фото: Предоставлено рестораном.

Если вы хотите купить уникальные керамические изделия всего за несколько десятков тысяч донгов, вы можете заглянуть в магазины гончарных мастерских, где представлены тысячи и тысячи товаров, главное — найти что-нибудь по своему вкусу.

Помимо прогулок и знакомства с древней керамикой, вы также можете понаблюдать за большими лодками с номерами из Лонг-Ана, Анзянга и других городов, которые прибывают сюда, чтобы «забрать товары», такие как глиняные кувшины, копилки и вазы для богослужений… и суетиться на реке Лайтьеу. А еще вы можете пройти несколько сотен метров, чтобы посетить знаменитую пагоду Ба в Лайтьеу.

Днём вы можете согреться тарелкой традиционного китайского супа с лапшой прямо напротив рынка, который стоит всего 40 000–45 000 донгов за порцию — этого достаточно, чтобы наесться до возвращения в Сайгон. А если у вас большой аппетит, попробуйте жареное тесто на кольцевой развязке Кач Манг Тханг Там — Нгуен Ван Тиет; гарантирую, никакое сайгонское жареное тесто с ним не сравнится.

Ресторан Pho Gia Long привлекает посетителей множеством уникальных и необычных блюд. Фото: Предоставлено владельцем.

Владельцы ресторана Pho Gia Long, Май Ван Тот и Кьеу Оань, были рады приглашению принять участие в фестивале Pho Day , который состоялся 13 и 14 декабря в бывшем здании налогового управления в самом центре Хошимина.

Ань Тот сказала: «Раньше Лай Тхиеу был тесно связан с фо. Мы, как молодое поколение, надеемся, что Pho Gia Long также внесет свой вклад в то, чтобы сделать фестиваль фо более разнообразным, и мы также стараемся приготовить смешанный фо и хрустящий жареный фо, чтобы все могли попробовать и оставить свои отзывы».

Ма Хоанг Киеу Оан и Май Ван Тот

Программа Pho Day 12-12, которая проводится уже 9-й год под девизом «Поднятие популярности вьетнамского риса — распространение на пяти континентах», пройдет в течение двух дней, 13 и 14 декабря, на территории бывшего налогового универмага по адресу: улица Нгуен Хюэ, 135, район Сайгон, город Хошимин.

В программе принимают участие около 30 известных и уникальных брендов супа фо со всей Северной и Южной Америки, объединяя множество разнообразных видов фо с особенностями регионов и местной культуры.

Ожидается, что на фестивале «День фо», который состоится 12 декабря 2025 года и будет стоить 40 000 донгов за порцию, за два дня будет подано более 20 000 порций. Организаторы выделят не менее 10% выручки от продажи фо на реализацию программы «Фо Йеу Тхуонг», в рамках которой будут готовить и подавать фо жителям «пострадавшего от наводнения» района в провинции Даклак (ранее Фуйен), недавно пострадавшего от стихийного бедствия.

Программа «День Фо 12-12» проводится при поддержке и координации Департамента иностранных дел и культурной дипломатии Министерства иностранных дел, Департамента содействия торговле Министерства промышленности и торговли, Департамента промышленности и торговли города Хошимин и Вьетнамской ассоциации кулинарной культуры, при многолетнем партнерстве с компанией Acecook Vietnam Joint Stock Company, а в этом году при дополнительной поддержке Коммерческого банка развития города Хошимин (HDBank), компании Cholimex Food Joint Stock Company, Saigon Trading Corporation Limited (SATRA), Suntory Pepsico Beverage Company Limited и др.

Вернемся к теме.

ХУЙ ТХО

Источник: https://tuoitre.vn/tour-mot-ngay-den-lai-thieu-an-pho-gia-long-trai-nghiem-gom-thu-bien-20251210143001633.htm