Какие яйца лучше коричневые или белые?

Различия в цвете яичной скорлупы

На самом деле, цвет скорлупы яиц зависит от множества факторов, но самым важным из них являются породы кур. Яйца разных пород могут иметь разный цвет скорлупы в зависимости от типа пигмента, вырабатываемого в организме курицы.

Например, пигмент коричневой яичной скорлупы обусловлен в основном «протопорфирином IX», который производится из гема.

Существует множество факторов, влияющих на цвет яичной скорлупы (Источник: Sohu)

Другая причина разного цвета скорлупы яиц — возраст курицы. Если курица, изначально несшая коричневые яйца, станет старше, цвет её яиц станет светлее.

Кроме того, рацион курицы, среда обитания и уровень стресса также могут стать причиной потемнения или посветления окраски.

Яйца какого цвета полезны для здоровья?

Многие думают, что коричневые яйца более питательны, чем белые, но на самом деле оба вида яиц содержат одинаковые питательные вещества.

Учёные даже проводили подобные эксперименты, чтобы выяснить, влияет ли цвет яичной скорлупы на питательную ценность яиц. Однако они обнаружили, что цвет скорлупы не влияет на качество или питательный состав яиц.

Коричневые яйца или белые яйца вкуснее?

Хотя цвет яичной скорлупы не влияет на вкус яйца, корм, который едят куры, свежесть яйца и способ его приготовления могут иметь значение на вкус и аппетитность.

Например, яйца от кур, питавшихся пищей с высоким содержанием жиров, как правило, вкуснее, чем от кур, питавшихся пищей с низким содержанием жиров. Кроме того, чем дольше хранятся яйца, тем выше вероятность потери ими вкуса.

Советы по выбору яиц

При выборе яиц, помимо обращения внимания на их размер, вы можете воспользоваться некоторыми советами, приведенными ниже.

— Осмотрите поверхность. Выбирайте яйца с толстой скорлупой, среднего размера и твёрдой, загорелой. Не выбирайте яйца с очень гладкой поверхностью, поскольку такие яйца часто долго хранятся перед продажей.

- Встряхните яйцо, чтобы услышать звук внутри. Этот метод очень прост: нужно просто поднести яйцо к уху и потрясти. Если при встряхивании не слышно звука, значит, желток ещё свежий. И наоборот, если вы слышите звук, похожий на звук попадания воды внутрь, значит, яйцо старое.

Ту Хиен (Источник: Sohu)

Источник: https://vtcnews.vn/trung-ga-mau-nau-va-mau-trang-loai-nao-tot-hon-ar867701.html