Какие яйца лучше, коричневые или белые?

Различия в цвете яичной скорлупы

На самом деле, цвет скорлупы яиц зависит от множества факторов, но самым важным из них являются породы кур. Яйца разных пород могут иметь разный цвет скорлупы в зависимости от типа пигмента, вырабатываемого в организме курицы.

Например, пигмент коричневой яичной скорлупы обусловлен в основном «протопорфирином IX», который производится из гема.

Существует множество факторов, влияющих на цвет яичной скорлупы (Источник: Sohu)

Другая причина разного цвета скорлупы яиц — возраст курицы. Если курица, изначально несшая коричневые яйца, становится старше, цвет её яиц становится светлее.

Кроме того, рацион питания курицы, среда обитания и уровень стресса также могут стать причиной потемнения или посветления окраски.

Яйца какого цвета полезны для здоровья?

Многие думают, что коричневые яйца более питательны, чем белые, но на самом деле оба вида яиц содержат одинаковые питательные вещества.

Учёные даже проводили подобные эксперименты, чтобы определить, влияет ли цвет яичной скорлупы на пищевую ценность яйца. Однако они обнаружили, что цвет скорлупы не влияет ни на качество, ни на пищевую ценность яйца.

Коричневые яйца или белые яйца вкуснее?

Хотя цвет скорлупы не влияет на вкус яйца, корм, который ест курица, свежесть яйца и способ его приготовления могут иметь значение на вкус и аппетитность.

Например, яйца от кур, питавшихся пищей с высоким содержанием жиров, как правило, вкуснее, чем от кур, питавшихся пищей с низким содержанием жиров. Кроме того, чем дольше хранятся яйца, тем выше вероятность потери ими вкуса.

Советы по выбору яиц

При выборе куриных яиц, помимо обращения внимания на размер яйца, вы можете воспользоваться некоторыми советами, приведенными ниже.

- Осмотрите внешнюю поверхность. Выбирайте яйца с толстой скорлупой, среднего размера и твёрдой, загорелой. Не стоит выбирать яйца с очень гладкой поверхностью, поскольку такие яйца часто долго хранятся перед продажей.

- Встряхните яйцо, чтобы услышать звук внутри. Этот метод очень прост: нужно просто поднести яйцо к уху и потрясти. Если при встряхивании звука нет, значит, желток ещё свежий. И наоборот, если вы слышите звук, похожий на звук воды, бьющейся о внутреннюю часть яйца, значит, яйцо старое.

Ту Хиен (Источник Sohu)

Источник: https://vtcnews.vn/trung-ga-mau-nau-va-mau-trang-loai-nao-tot-hon-ar867701.html