När temperaturen överstiger rökpunkten (den temperatur vid vilken vegetabilisk olja börjar röka och brinna, vanligtvis mellan 160 och 230 grader Celsius beroende på oljetyp) förstörs fettsyrabindningsstrukturen, vilket leder till att oljan sönderdelas, vilket kan producera giftiga ämnen som akrolein, aldehyd och lipidperoxid. Dessa ämnen orsakar inflammation, cellskador, ökar risken för cancer och skadar hjärt-kärlsystemet. Välj därför, beroende på tillagningsmetod (stekning, wok eller wok), en olja med lämplig rökpunkt.
Matolja måste bearbetas vid rätt temperatur för att undvika att den bränns vid.
FOTO: LIEN CHAU
"För att skydda hjärtat bör du optimera dina 'hemlagade' måltider med tillräckligt många livsmedelsgrupper som ger de fyra huvudsakliga näringsämnena: stärkelse (ris, brunt ris, potatis, majs), protein (fisk, räkor, ägg, kött och bönor), gröna grönsaker och frukter; fett bör komma från fet fisk, feta nötter som jordnötter och macadamianötter. Undvik särskilt att bränna vegetabilisk olja vid matlagning", instruerade Dr. Quyen.
Experter från Institute of Nutrition noterar att en kost med hög halt av mättat fett, hög halt av salt, hög halt av raffinerat socker (i drycker, godis, kakor) och låg fiberhalt är den främsta orsaken till problem som åderförkalkning, hyperkolesterolemi, fetma etc. Övervikt och fetma ökar belastningen på hjärtat, främjar kronisk inflammation och orsakar metabola störningar som hyperglykemi och dyslipidemi, men många människor skjuter ändå upp eller har ingen specifik plan för att gå ner i vikt.
Varje dag av försening är en dag med press på hjärt-kärlsystemet, och incidenter kan inträffa när som helst. Därför är det nödvändigt att kontrollera vikten på lämpligt sätt. Dröj inte med att justera din vikt när du är överviktig eller fet, betonade Dr. Quyen.
" Vetenskapen har bevisat att en minskning av 5–10 % kroppsvikt kan förbättra blodtryck, blodsocker och blodfetter avsevärt, vilket bidrar till att skydda hjärtat", säger Dr. Quyen.
Källa: https://thanhnien.vn/vi-sao-dau-thuc-vat-tranh-de-chay-khi-nau-an-185251202182946612.htm
Kommentar (0)