Varför ska man sluta äta råa ostron?

Ostron är ett populärt och näringsrikt livsmedel. I många länder har man för vana att äta råa ostron. Detta sätt att äta medför många hälsorisker.

Ostron innehåller många viktiga näringsämnen som selen, zink, järn, vitamin B12 och vitamin D. Det amerikanska centret för sjukdomskontroll och förebyggande åtgärder (CDC) varnar för att det kan orsaka vibrioinfektion att äta råa ostron.

Att äta råa ostron kan orsaka vibrioinfektion, vilket ofta orsakar illamående och diarré.

SHUTTERSTOCK

Vibriobakterier är en typ av bakterier som lever i kustområden och ofta ansamlas i ostron. Det finns många olika typer av vibriobakterier, varav de flesta bara orsakar illamående eller diarré, enligt den australiska nyhetssajten The Conversation .

Det finns dock en typ av vibriobakterier som kallas vibrio vulnificus som orsakar allvarliga hälsoeffekter såsom blåsor på huden, blodinfektioner och till och med amputation.

Det är omöjligt att skilja friska ostron från ostron infekterade med vibriobakterier med blotta ögat. Infekterade ostron kommer fortfarande att vara färska och smaka liknande friska ostron.

Vibriobakterier, inklusive vibrio vulnificus, är dock mycket känsliga för höga temperaturer. Därför kan tillagning av ostron döda dessa bakterier helt.

På senare tid har vissa länder, som USA, använt olika metoder för att minska vibriobakterier i ostron. Detta bidrar till att bevara smaken och preferensen för att äta råa ostron. Dessa metoder inkluderar frysning, lågtemperaturpastörisering, bestrålning eller högtrycksbearbetning av ostron.

Enligt amerikanska CDC är det säkraste sättet att tillaga ostron dock att tillaga dem ordentligt. Se till att ostronköttet inuti skalet är minst 63 grader Celsius och hålls där i minst 15 sekunder vid tillagning. Detta hjälper till att helt förstöra vibriobakterierna i ostronet.

Det betyder att om du lagar ostron med skalet bör du ångkoka dem i 4 till 9 minuter, och om du kokar dem i vatten bör du tillaga dem i 3 till 5 minuter, enligt The Conversation .

Källa: https://thanhnien.vn/vi-sao-nen-dung-thoi-quen-an-hau-song-1851442325.htm