3 เมนูคลายร้อนคลายร้อนกับหูช้าง เวลาเตรียมระวังคัน

3 เมนูสดชื่นคลายร้อนด้วยมันเทศเท้าช้าง

ด้วยคำแนะนำของคุณ Nga Linh ( ฮานอย ) คุณสามารถทำอาหารจานฤดูร้อนที่อร่อยและสดชื่นได้: เส้นหมี่ซี่โครงหมูและเห็ด

* เส้นหมี่ซี่โครงหมูลูกชิ้น

+ ส่วนผสมทำเส้นหมี่ซี่โครงหมูลูกชิ้น

- ซี่โครง 0.5 กก.

- กระดูกหมู 1 กก.

- 0.3กก. -0.5กก. หมูสับ

- เห็ดหอม เห็ดหูหนู หอมแดง ต้นหอม ผักชี

- ถั่วงอก 200 กรัม

- แกนเผือก 6-7 ชิ้น

- มะเขือเทศ 6 ลูก

- ยีสต์ไวน์ 100 มล.

- ผงปรุงรส พริกไทย ผงปรุงรส น้ำปลา ผงชูรส

- สมุนไพรสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงตามชอบ

+ วิธีทำเส้นหมี่ซี่โครงหมูลูกชิ้น

ขั้นตอนที่ 1: ล้างกระดูกหมู ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดฟองดำ จากนั้นใส่กระดูกหมูลงในหม้อ เติมน้ำ หอมแดง และผงปรุงรส เคี่ยวไฟอ่อน ตักฟองออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น เคี่ยวจนกระดูกนิ่ม แล้วตักใส่จาน

แช่เห็ดหูหนูและเห็ดหอมจนสุก จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับหมูสับ เติมพริกไทย น้ำปลา และผงชูรสเล็กน้อยเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติเข้มข้นขึ้น จากนั้นนำไปแช่ตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้เนื้อแน่นและปั้นเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น

ปอกเปลือกมันเทศเท้าช้าง หั่นตามยาวเป็นชิ้นพอดีคำ เติมเกลือและคั้นน้ำสองสามครั้ง แล้วล้างให้สะอาด ใส่น้ำลงในหม้อใบเล็ก เติมเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือด จากนั้นใส่มันเทศเท้าช้างลงไปต้มสักครู่ ตักขึ้นล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้มันเทศเท้าช้างกรอบยิ่งขึ้น

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเป็นลูกเต๋า และหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 2:

ผัดหัวหอมจนหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป ผัดจนนิ่มเพื่อให้น้ำซุปมีสีสวย ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นเติมน้ำซุปกระดูก ต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู ผงปรุงรส และน้ำปลาตามชอบ สุดท้ายใส่ลูกชิ้นลงไป ผัดจนลูกชิ้นลอยขึ้นมาด้านบน

บุ๋นดอกมุงเป็นเมนูอร่อยทานง่ายในวันอากาศร้อน

* ผัดต้นเผือกกุ้งสด

+ ส่วนผสม ผัดหูช้างกุ้ง

- เผือก 5 ต้น

- กุ้ง 200 กรัม

- ต้นหอม, กระเทียมสับ

- น้ำมันปรุงอาหาร, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย...

+ วิธีทำหูช้างผัดกุ้ง

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสม:

- ปอกเปลือกมันเทศเท้าช้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 15 นาที เพื่อเอาน้ำยางออก จากนั้นนำออกและบีบให้แห้ง

-ล้างกุ้ง ตัดหัวและหาง ปอกเปลือกและหมักกุ้งด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา ประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันสำหรับทำอาหาร ผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที จนกุ้งสุกและเนื้อแน่น จากนั้นใส่หูช้างลงไปผัดกับกุ้งประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง ปรุงรสตามชอบ ผัดจนสุก โรยต้นหอมซอยและพริกไทยป่น รับประทานได้เลย

ผัดหูช้างกับกุ้ง เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยรสชาติกรอบของหูช้างและความหวานของกุ้ง

* ต้มยำต้นเผือกใส่หอยลาย

+ ส่วนผสมสำหรับทำซุปเปรี้ยวหอยลายเผือกมันเท้าช้าง

- หอยลายสด 1 กก.

- ต้นเผือก 2 ต้น

- กระเจี๊ยบเขียว 5 ลูก

- มะเขือเทศ

- สับปะรดทำความสะอาดแล้ว ¼ ลูก

- กระเทียม พริกแดง สมุนไพร เช่น ผักชี

- มะขามเปียก, น้ำปลา, น้ำมันพืช, เกลือ, ผงปรุงรส, น้ำตาล

+ วิธีทำซุปเปรี้ยวหอยลายเผือกมันเท้าช้าง

ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสม

- ทำความสะอาดหอยแครง แช่น้ำเกลือเจือจางและพริกขี้หนูเพื่อขจัดสิ่งสกปรกประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วล้างออก

- ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันเทศเท้าช้างเป็นชิ้นบางๆ ล้างและหั่นกระเจี๊ยบเขียวเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นมะเขือเทศและสับปะรดเป็นชิ้น บดและสับกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซุป:

- หลังจากทำความสะอาดแล้ว ให้ต้มหอยลาย เมื่อหอยเปิดออก ให้ตักเนื้อหอยออกมาและเก็บน้ำไว้

- ผัดกระเทียมสับ ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนละเอียด แล้วใส่เนื้อหอยลายลงไป ปรุงรสตามชอบ บดมะขามเปียกหรือแช่น้ำอุ่นเพื่อให้ได้น้ำมะขามเปรี้ยว แล้วเทลงในหม้อซุป เมื่อน้ำเดือด ใส่มันเทศและกระเจี๊ยบเขียวลงไป ผัดจนนิ่ม

หมายเหตุในการแปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคันต้องทิ้ง

ก้านเผือกเป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารจานอร่อย แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุง ก้านเผือกอาจทำให้เกิดอาการคันได้ง่ายและต้องทิ้งจานนั้นไป คุณหลินกล่าวว่า ทุกคนสามารถทำให้ก้านเผือกหยุดอาการคันได้ในระหว่างการเตรียมและแปรรูป ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างยิ่ง ดังนั้นคุณจึงควรบีบก้านเผือกด้วยเกลือ

ควรนำก้านเผือกมาถูกับเกลือเพื่อลดอาการคัน

หลังจากปอกเปลือกและล้างเผือกแล้ว เพื่อลดอาการคัน ให้หั่นเผือกเป็นชิ้นพอดีคำ โรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นเล็กน้อย สวมถุงมือแล้วล้างอีกครั้ง นวดเบาๆ และบิดเผือกให้สะเด็ดน้ำ เมื่อเสร็จแล้ว เพียงแค่ลวกเผือก ก็สามารถนำเผือกไปต้มได้โดยไม่คัน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถแช่มันเทศเท้าช้างในน้ำเกลือเจือจางหลังจากทำความสะอาดได้อีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm