3 เมนูคลายร้อนคลายร้อนกับหูช้าง เวลาเตรียมระวังคัน

3 เมนูสดชื่นกับมันเทศเท้าช้าง

ด้วยคำแนะนำของคุณ Nga Linh ( ฮานอย ) คุณสามารถทำอาหารจานฤดูร้อนที่อร่อยและสดชื่นได้: เส้นหมี่ซี่โครงหมูและเห็ด

* เส้นหมี่หมูลูกชิ้น

+ ส่วนผสมทำเส้นหมี่ซี่โครงหมูลูกชิ้น

- ซี่โครง 0.5 กก.

- กระดูกหมู 1 กก.

- 0.3กก. -0.5กก. หมูสับ

- เห็ดหอม เห็ดหูหนู หอมแดง ต้นหอม ผักชี

- ถั่วงอก 200 กรัม

- แกนเผือก 6-7 ชิ้น

- มะเขือเทศ 6 ลูก

- ยีสต์ไวน์ 100 มล.

- ผงปรุงรส พริกไทย ผงปรุงรส น้ำปลา ผงชูรส

- สมุนไพรตามชอบ

+ วิธีทำเส้นหมี่ซี่โครงหมูลูกชิ้น

ขั้นตอนที่ 1: ล้างกระดูกหมู ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที แล้วล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อขจัดฟองดำ จากนั้นใส่กระดูกหมูลงในหม้อ เติมน้ำ หอมแดง และผงปรุงรส เคี่ยวไฟอ่อน ตักฟองออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น เคี่ยวจนกระดูกนิ่ม แล้วตักใส่จาน

แช่เห็ดหูหนูและเห็ดหอมไว้ หั่นเป็นชิ้นพอคำ คลุกเคล้ากับหมูสับ เติมพริกไทย น้ำปลา และผงชูรสเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติให้ลูกชิ้น แช่เย็นประมาณ 30 นาที เพื่อให้ลูกชิ้นแน่นขึ้นและปั้นเป็นก้อนได้ง่ายขึ้น

ปอกเปลือกมันเทศเท้าช้าง หั่นตามยาวเป็นชิ้นพอดีคำ เติมเกลือและคั้นน้ำสองสามครั้ง แล้วล้างให้สะอาด ใส่น้ำลงในหม้อใบเล็ก เติมเกลือเล็กน้อย ต้มให้เดือด จากนั้นใส่มันเทศเท้าช้างลงไปต้มสักครู่ ตักขึ้นล้างด้วยน้ำสะอาดเพื่อให้มันเทศเท้าช้างกรอบยิ่งขึ้น

หั่นมะเขือเทศครึ่งหนึ่งเป็นลูกเต๋า และหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้นสามเหลี่ยม

ขั้นตอนที่ 2:

ผัดหัวหอมจนหอม จากนั้นใส่มะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป ผัดจนนิ่มเพื่อให้น้ำซุปมีสีสวย ใส่มะเขือเทศหั่นชิ้นลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที แล้วเทน้ำซุปกระดูกลงไป ต้มให้เดือดอีกครั้ง เติมน้ำส้มสายชู ผงปรุงรส และน้ำปลาตามชอบ สุดท้ายใส่ลูกชิ้นลงไป ผัดจนลูกชิ้นลอยขึ้นมาด้านบน

บุ๋นดอกมุงเป็นเมนูอร่อยทานง่ายในวันอากาศร้อน

* ผัดก้านเผือกกุ้งสด

+ ส่วนผสม ผัดหูช้างกุ้ง

- เผือก 5 ต้น

- กุ้ง 200 กรัม

- ต้นหอม, กระเทียมสับ

- น้ำมันปรุงอาหาร, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย...

+ วิธีทำเผือกผัดกุ้ง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม:

-ปอกเปลือกเผือก หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 15 นาที เพื่อเอาน้ำยางออก จากนั้นดึงออกและบีบให้แห้ง

-ล้างกุ้ง ตัดหัวและหาง ปอกเปลือกและหมักกุ้งด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา ประมาณ 5 นาที

ขั้นตอนที่ 2:

ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันสำหรับทำอาหาร ผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาที จนกุ้งสุกและเนื้อแน่น จากนั้นใส่หูช้างลงไปผัดกับกุ้งประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง ปรุงรสตามชอบ ผัดจนสุก โรยต้นหอมซอยและพริกไทยป่น รับประทานได้เลย

ผัดหูช้างกับกุ้ง เป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยรสชาติกรุบกรอบของหูช้างและความหวานของกุ้ง

* ต้มยำต้นเผือกใส่หอยลาย

+ ส่วนผสมสำหรับซุปเปรี้ยวหอยลายหูช้าง

- หอยลายสด 1 กก.

- เผือก 2 ต้น

- กระเจี๊ยบเขียว 5 ลูก

- มะเขือเทศ

- สับปะรดทำความสะอาดแล้ว ¼ ลูก

- กระเทียม พริกแดง สมุนไพร เช่น ผักชี ผักชี

- มะขามเปียก น้ำปลา น้ำมันพืช เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล

+ วิธีทำซุปเปรี้ยวใส่หอยลายหูช้าง

ขั้นตอนที่ 1: เตรียมส่วนผสม

- ทำความสะอาดหอยตลับ แช่น้ำเกลือเจือจางและพริกป่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วล้างออก

- ปอกเปลือก ล้าง และหั่นมันเทศเท้าช้างเป็นชิ้นบางๆ ล้างและหั่นกระเจี๊ยบเขียวเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นมะเขือเทศและสับปะรดเป็นชิ้น บดและสับกระเทียม

ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซุป:

- ต้มหอยลายที่ล้างสะอาดแล้ว เมื่อหอยเปิดออก ให้ตักเนื้อหอยออกมาและเก็บน้ำไว้

- ผัดกระเทียมสับ ใส่มะเขือเทศลงไป ผัดจนละเอียด แล้วใส่เนื้อหอยลายลงไป ปรุงรสตามชอบ บดมะขามเปียกหรือแช่น้ำอุ่นเพื่อให้ได้น้ำมะขามเปรี้ยว แล้วเทลงในหม้อซุป เมื่อน้ำเดือด ใส่หน่อไม้ฝรั่งและกระเจี๊ยบเขียวลงไป ผัดจนนิ่ม

หมายเหตุในการแปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคันต้องทิ้ง

เผือกเป็นวัตถุดิบสำหรับทำอาหารอร่อยๆ แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุง อาจทำให้เกิดอาการคันได้ง่ายและต้องทิ้งจานนี้ไป หลินกล่าวว่าทุกคนสามารถทำให้เผือกหยุดอาการคันได้ในระหว่างการเตรียมและแปรรูป ซึ่งมีประโยชน์อย่างยิ่ง ดังนั้นคุณจึงสามารถคั้นเผือกกับเกลือได้

ควรนำก้านเผือกมาถูกับเกลือเพื่อลดอาการคัน

หลังจากปอกเปลือกและล้างเผือกแล้ว เพื่อลดอาการคัน ให้หั่นเผือกเป็นชิ้นพอดีคำ โรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน แล้วแช่ทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นเล็กน้อย สวมถุงมือแล้วล้างอีกครั้ง นวดเบาๆ และบิดเผือกให้สะเด็ดน้ำ เมื่อเสร็จแล้ว เพียงแค่ลวกเผือก ก็นำไปปรุงอาหารได้โดยไม่คัน

นอกจากนี้ คุณยังสามารถแช่ก้านเผือกในน้ำเกลือเจือจางหลังจากทำความสะอาดได้อีกด้วย

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-delicious-dishes-to-treat-summer-weather-weather-when-prepared-can-chury-to-avoid-guarantee-172240522084655754.htm