3 เมนูดับร้อนด้วยหูช้าง
ด้วยคำแนะนำของคุณ Nga Linh ( ฮานอย ) คุณสามารถทำอาหารฤดูร้อนที่แสนอร่อยและสดชื่นได้: เส้นหมี่ซี่โครงหมูและเห็ด
* เส้นหมี่ซี่โครงหมูลูกชิ้น
+ ส่วนผสมวิธีทำขนมจีนซี่โครงหมูลูกชิ้น
- ซี่โครง 0.5 กก.
- กระดูกหมู 1กก.
- 0.3กก.-0.5กก. หมูสับ
- เห็ดหอม เห็ดหูหนู หอมแดง ต้นหอม ผักชี
- ถั่วงอก 200 กรัม
- แกนเผือก 6-7 ชิ้น
- มะเขือเทศ 6 ลูก
- ยีสต์ไวน์ 100 มล.
- ผงปรุงรส พริกไทย ผงปรุงรส น้ำปลา ผงชูรส
- สมุนไพรสำหรับเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงตามชอบ
+ วิธีทำขนมจีนซี่โครงหมูลูกชิ้น
ขั้นตอนที่ 1: ล้างกระดูกหมู ต้มในน้ำเดือดประมาณ 2 นาที จากนั้นล้างด้วยน้ำเพื่อขจัดฟองดำ จากนั้นใส่กระดูกหมูลงในหม้อ เติมน้ำ หอมแดง และผงปรุงรส เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ตักฟองออกเป็นครั้งคราวเพื่อให้น้ำซุปใสขึ้น เคี่ยวจนกระดูกนิ่ม จากนั้นตักใส่จาน
แช่เห็ดหูหนูและเห็ดชิทาเกะจนบาน จากนั้นสับให้ละเอียดแล้วคลุกเคล้ากับหมูสับ เติมพริกไทย น้ำปลา และผงชูรสเล็กน้อยเพื่อให้ลูกชิ้นมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น จากนั้นนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 30 นาทีเพื่อให้ลูกชิ้นแข็งตัวและปั้นเป็นลูกได้ง่ายขึ้น
ปอกเปลือกมันเทศหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ เติมเกลือและคั้นน้ำ 2-3 ครั้ง จากนั้นล้าง ใส่น้ำในหม้อเล็ก เติมเกลือเล็กน้อยแล้วต้มจนเดือด จากนั้นใส่มันเทศลงไปแล้วต้มประมาณ 2-3 นาที นำออกมาล้างด้วยน้ำไหลเพื่อให้มันเทศกรอบมากขึ้น
หั่นมะเขือเทศเป็นลูกเต๋าครึ่งหนึ่ง และหั่นอีกครึ่งหนึ่งเป็นชิ้น
ขั้นตอนที่ 2:
ผัดหัวหอมจนหอม จากนั้นใส่ลูกชิ้นมะเขือเทศหั่นเต๋าลงไป ผัดจนนิ่มเพื่อให้น้ำซุปมีสี จากนั้นใส่ชิ้นมะเขือเทศลงไป ผัดต่ออีก 1-2 นาที จากนั้นใส่ซุปกระดูกลงไป ต้มต่อจนเดือดอีกครั้ง จากนั้นใส่น้ำส้มสายชู ผงปรุงรส และน้ำปลาตามชอบใจ สุดท้ายใส่ลูกชิ้นลงไป ผัดจนลูกชิ้นลอยขึ้นมาด้านบน
บุ๋นดอกมุงเป็นเมนูอร่อยและทานง่ายในวันที่อากาศร้อน
* ผัดยอดเผือกกุ้งสด
+ ส่วนผสมสำหรับผัดหูช้างกุ้ง
- เผือก 5 ต้น
- กุ้ง 200กรัม
- ต้นหอมกระเทียมสับ
- น้ำมันปรุงอาหาร, เกลือ, ผงปรุงรส, พริกไทย...
+ วิธีทำเผือกผัดกุ้ง
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสม:
- ปอกเปลือกมันเทศเท้าช้าง หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ แช่ในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 15 นาที เพื่อเอาน้ำออก แล้วดึงออก บีบให้แห้ง
-ล้างกุ้ง ตัดหัวและหาง ปอกเปลือกกุ้งและหมักด้วยเกลือ 1/4 ช้อนชา ประมาณ 5 นาที
ขั้นตอนที่ 2:
ใส่กระเทียมสับลงในน้ำมันสำหรับปรุงอาหารแล้วผัดจนหอม ใส่กุ้งลงไปผัดด้วยไฟแรงประมาณ 2 นาทีจนกุ้งสุกและเนื้อแน่น จากนั้นใส่หูช้างลงไปผัดกับกุ้งประมาณ 3 นาทีด้วยไฟแรง ปรุงรสตามชอบแล้วผัดจนสุก จากนั้นโรยต้นหอมซอยและพริกไทยป่นลงไป พร้อมรับประทาน
ผัดหูช้างกุ้งเป็นเมนูที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวด้วยรสชาติกรุบกรอบของหูช้างและความหวานของกุ้ง
* ต้มยำต้นเผือกใส่หอย
+ ส่วนผสมในการทำแกงส้มหอยตลับมันเทศ
- หอยแครงสด 1 กก.
- ต้นเผือก 2 ต้น
- กระเจี๊ยบเขียว 5 ลูก
- มะเขือเทศ
- สับปะรดทำความสะอาดแล้ว ¼ ลูก
- กระเทียม พริกแดง สมุนไพร เช่น ผักชี
- มะขามเปียก น้ำปลา น้ำมันพืช เกลือ ผงปรุงรส น้ำตาล
+ วิธีทำแกงส้มหอยตลับใส่มันเทศ
ขั้นตอนที่ 1 เตรียมส่วนผสม
- ทำความสะอาดหอยแครง แช่ในน้ำเกลือเจือจางและพริกป่นเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกประมาณ 2 ชั่วโมง แล้วล้างออก
- ปอกเปลือก ล้าง และหั่นเผือกเป็นชิ้นบางๆ ล้างและหั่นกระเจี๊ยบเขียวเป็นชิ้นพอดีคำ หั่นมะเขือเทศและสับปะรดเป็นแว่น บดกระเทียมและสับ
ขั้นตอนที่ 2: ปรุงซุป:
- ทำความสะอาดหอยแล้วต้ม เมื่อหอยเปิดออกให้ตักเนื้อหอยออกแล้วเก็บน้ำไว้
- ผัดกระเทียมสับ ใส่ลูกเกด มะเขือเทศ ผัดจนแหลก จากนั้นใส่เนื้อหอยแครง ปรุงรสตามชอบ บดมะขามเปียกหรือแช่น้ำอุ่นเพื่อให้ได้น้ำมะขามเปรี้ยว แล้วเทใส่หม้อซุป เมื่อน้ำเดือด ใส่มันเทศและกระเจี๊ยบเขียว ผัดจนสุกนิ่ม
หมายเหตุในการแปรรูปเพื่อหลีกเลี่ยงอาการคันต้องทิ้ง
ลำต้นเผือกเป็นส่วนผสมในการทำอาหารจานอร่อย แต่ถ้าคุณไม่รู้วิธีปรุงลำต้นเผือกอาจทำให้เกิดอาการคันได้ง่ายและคุณต้องทิ้งจานนั้นไป คุณหลินกล่าวว่าทุกคนสามารถทำให้ลำต้นเผือกหยุดอาการคันได้เมื่อเตรียมและแปรรูป ซึ่งมีประโยชน์อย่างมาก ดังนั้นคุณจึงบีบลำต้นเผือกด้วยเกลือ
ควรนำต้นเผือกมาถูกับเกลือเพื่อช่วยลดอาการคัน
หลังจากปอกเปลือกเผือกและล้างแล้ว เพื่อลดอาการคัน ให้หั่นเผือกเป็นชิ้นพอดีคำ โรยเกลือเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วแช่ไว้ประมาณ 15 นาที จากนั้นเติมน้ำเย็นเล็กน้อย สวมถุงมือแล้วล้างอีกครั้ง นวดเบาๆ และบิดเผือกเพื่อสะเด็ดน้ำ เมื่อเสร็จแล้ว คุณเพียงแค่ลวกเผือกเท่านั้น ก็สามารถนำไปปรุงอาหารได้โดยไม่คัน
นอกจากนี้ คุณยังสามารถแช่มันเทศเท้าช้างในน้ำเกลือเจือจางหลังจากทำความสะอาดได้อีกด้วย
ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/3-mon-an-ngon-giai-nhet-ngay-he-voi-doc-mung-khi-che-bien-can-chu-y-de-tranh-bi-ngua-172240522084655754.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)