5 คนเป็นเบาหวานยอมรับว่ากินเมนูนี้เป็นประจำ

5 คนในครอบครัวที่เป็นเบาหวานชอบทานข้าวผัดหมี่

ตามที่ Yang Zhiwen ซึ่งเป็นแพทย์เวชศาสตร์ครอบครัวและผู้เชี่ยวชาญด้านการลดน้ำหนักในไต้หวัน (ประเทศจีน) กล่าวไว้ ครั้งหนึ่งเธอเคยดูแลครอบครัวที่มีสมาชิก 5 คน ซึ่งทั้งครอบครัวได้รับการวินิจฉัยว่าเป็น โรคเบาหวาน

ขณะที่สืบหาประวัติทางการแพทย์ เธอได้สอบถามถึงพฤติกรรมการกินประจำวันของครอบครัว และพบว่าพวกเขากินข้าวผัดและผัดหมี่วันละสามครั้ง โดยเติมซอสถั่วเหลืองและซอสพริกลงไปเสมอ

ภาพประกอบ

หลังจากใส่ซอสพริกในทุกมื้ออาหารแล้ว ทุกคนในครอบครัวก็สามารถรับประทานได้ 3 ชามในคราวเดียว โดยไม่ต้องมีเครื่องเคียงอื่นเพิ่ม เนื่องจากพวกเขากินแต่แป้งเท่านั้น พวกเขาจึงรู้สึกหิวอีกในไม่ช้า และพวกเขากินเช่นนั้นเพื่อสนองความหิว ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดยังคงสูงขึ้นต่อไป

หลังจากทำการตรวจแล้ว คุณหมอบอกว่าการรับประทานอาหารบ่อยเกินไป ทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดพุ่งสูงอย่างรวดเร็วถึง 4,500 มก./ดล. เมื่อรวมกับโซเดียมในซีอิ๊วขาว จะทำให้มีความเสี่ยงต่อการขาดน้ำเพิ่มขึ้น และอาจนำไปสู่ภาวะน้ำตาลในเลือดสูงและแรงดันออสโมซิสเพิ่มขึ้นได้ นี่คือภาวะแทรกซ้อนอันตรายของโรคเบาหวานและคุณต้องเฝ้าระวัง

ตามที่ผู้เชี่ยวชาญระบุว่าโรคเบาหวาน (ชนิดที่ 2) มักถ่ายทอดทางพันธุกรรม แต่ไม่ได้หมายความว่าหากใครในครอบครัวเป็นโรคเบาหวาน คนอื่นๆ ก็จะเป็นด้วย ดังนั้นการรับประทานอาหารและวิถีชีวิตจึงมีบทบาทสำคัญว่าคุณเป็นโรคเบาหวานหรือไม่

หลักการรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน

สำหรับผู้ป่วยที่ได้รับการวินิจฉัยว่าเป็นโรคเบาหวาน นอกจากการรับประทานยาแล้ว การรักษายังต้องอาศัยการรับประทานอาหารที่เหมาะสมอีกด้วย หลักการรับประทานอาหารสำหรับผู้เป็นเบาหวาน มี 3 ประการ ได้แก่

หลักการที่ 1: ควบคุมระดับการบริโภคพลังงานให้เหมาะสมตามสภาพร่างกายของแต่ละบุคคล

หลักการที่ 2 : ส่วนประกอบที่สร้างพลังงานทั้ง 3 อย่าง คือ แป้ง โปรตีน และไขมัน จะต้องได้รับการควบคุมในอัตราส่วนที่สมดุลและสม่ำเสมอทุกวัน เมื่อควบคุมส่วนประกอบทั้ง 3 ข้างต้นแล้ว ผู้ป่วยเบาหวานก็จะสามารถควบคุมน้ำตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ปลอดภัยได้ ไฟเบอร์ไม่ให้พลังงานและช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่เลือด

หลักการที่ 3 : เสริมวิตามินและแร่ธาตุเพื่อช่วยให้ร่างกายทำงานอย่างมีสุขภาพดี

นอกจากนี้ผู้ป่วยยังต้องรับประทานอาหารตรงเวลา รับประทานในมื้อที่ถูกต้อง ไม่ควรรับประทานอาหารมื้อเล็กหรืออาหารว่างจำนวนมาก หลีกเลี่ยงอาหารประเภทตุ๋น บด ทอด หรือย่าง รับประทานอาหารอย่างช้าๆ และเคี้ยวอาหารให้ละเอียดโดยให้มีปริมาณอาหารที่เพียงพอต่อความต้องการของร่างกาย หลีกเลี่ยงการรับประทานอาหารดึกเพราะอาจทำให้ระดับน้ำตาลในเลือดเพิ่มขึ้นในตอนเช้าได้ งดรับประทานอาหารจานด่วน อาหารแปรรูป อาหารบรรจุหีบห่อ ควรรับประทานอาหารที่ปรุงโดยการต้มหรือนึ่ง

ภาพประกอบ

กลุ่มสารที่ผู้ป่วยเบาหวานควรบริโภค

กลุ่มคาร์โบไฮเดรต

ในความเป็นจริงแล้ว การรับประทานอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานไม่จำเป็นต้องงดน้ำตาลและแป้งโดยสิ้นเชิง ในอาหารคุณยังสามารถเลือกรับประทานธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสีซึ่งอุดมไปด้วยวิตามินและแร่ธาตุที่ดีต่อสุขภาพโดยเฉพาะเส้นใยที่ดีต่อการย่อยอาหาร ตลอดจนช่วยชะลอระดับน้ำตาลในเลือดได้ เช่น ธัญพืชที่ไม่ผ่านการขัดสี ถั่ว ข้าวผสมรำ ผัก... ผ่านการแปรรูปด้วยการนึ่ง ต้ม อบ ลดการทอด ผัด...

คุณไม่ควรทานหรือจำกัดอาหารจำพวกขนมปัง เค้ก เส้นก๋วยเตี๋ยว พาสต้า ฯลฯ พืชหัว เช่น มันสำปะหลัง ก็มีแป้งอยู่มากเช่นกัน หากผู้ป่วยเบาหวานรับประทานอาหารเหล่านี้จะต้องลดหรือเลิกกินข้าว

กลุ่มโปรตีน

ตามที่สมาคมโรคเบาหวานแห่งสหรัฐอเมริกา (ADA) ระบุ เนื้อไม่ติดมันมีโปรตีนสูงและมีไขมันอิ่มตัวต่ำมาก จึงเหมาะสำหรับการเสริมให้ผู้ป่วยเบาหวานรับประทานในปริมาณที่พอเหมาะ

ดังนั้นผู้ป่วยเบาหวานจึงควรทานอาหารประเภทปลา เนื้อไม่ติดมัน เนื้อไก่ไม่ติดหนัง เนื้อไม่ติดมัน... ปรุงแบบง่ายๆ เช่น นึ่ง ต้ม ทอดในกระทะ เพื่อลดไขมัน ไม่ควรรับประทานเนื้อสัตว์แปรรูปเย็น เช่น ไส้กรอก ซาลามิ เบคอน ฯลฯ

กลุ่มอ้วน

เมนูอาหารสำหรับผู้ป่วยเบาหวานชนิดที่ 2 ที่มีไขมันดีเพียงพอจะช่วยลดความอยากอาหาร ลดน้ำหนัก และควบคุมน้ำตาลในเลือดได้ดีขึ้น

- อาหารที่มีไขมันไม่อิ่มตัวเป็นอาหารหลักที่ผู้ป่วยเบาหวานควรรับประทาน เช่น น้ำมันถั่วเหลือง งา อัลมอนด์ น้ำมันปลา ไขมันปลา มะกอก... จำกัดอาหารที่มีโคเลสเตอรอลและไขมันสูง เช่น ไข่ เครื่องในสัตว์ เนื้อวัว เนื้อสุนัข...

กลุ่มผักและเส้นใย

ผู้ป่วยเบาหวานควรทานผักในเมนูอาหารให้มากขึ้นโดยวิธีการปรุงแบบง่ายๆ เช่น นึ่ง ต้ม และสลัด ผักที่เหมาะกับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่ ผักโขม ผักคะน้า ผักอื่นๆ หน่อไม้ฝรั่ง ฯลฯ.

นอกจากนี้ผู้ป่วยเบาหวานยังต้องเพิ่มมะกอกเข้าไปในเมนูอาหารด้วย ผลไม้ไม่เพียงแต่มีสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามิน แร่ธาตุ และใยอาหารที่ช่วยให้รู้สึกอิ่มเท่านั้น แต่ยังสามารถใช้ทดแทนขนมหวานที่ไม่ดีต่อสุขภาพได้อีกด้วย

ผลไม้ที่ดีสำหรับผู้ป่วยเบาหวาน ได้แก่ บลูเบอร์รี่ ส้ม สตรอว์เบอร์รี่ ราสเบอร์รี่ แอปเปิ้ล แอปริคอท องุ่น แตงกวา... จำกัดการรับประทานผลไม้สุกที่มีรสหวาน เช่น ทุเรียน ลูกพลับสุก มะม่วงสุก... ผลไม้แห้งและกระป๋อง

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/5-nguoi-trong-gia-dinh-cung-mac-benh-tieu-duong-thua-nhan-thuong-xuyen-an-mon-an-nay-172240925115527785.htm