ผัก 6 ชนิด อุดมวิตามิน ดีต่อหัวใจ ป้องกันมะเร็ง

แพทย์ผู้เชี่ยวชาญ 2 Huynh Tan Vu อาจารย์ประจำคณะแพทยศาสตร์แผนโบราณ มหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชศาสตร์ นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ผักเป็นแหล่งวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์ การเพิ่มผักหลากหลายชนิดลงในมื้ออาหารประจำวันจะช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ส่งผลดีต่อระบบย่อยอาหาร สุขภาพหัวใจและหลอดเลือด และป้องกันโรคมะเร็ง

ผักโขม

ผักโขม (หรือที่เรียกว่าผักโขม) มีวิตามินและแร่ธาตุหลายชนิด เช่น วิตามินเอ วิตามินเค... โดยเฉพาะผักโขมยังมีสารฟลาโวนอยด์มากกว่า 10 ชนิด ซึ่งมีฤทธิ์ในการป้องกันกระบวนการแก่ที่เกิดจากอนุมูลอิสระ

ผลการสำรวจผู้ชายมากกว่า 15,000 คน เป็นระยะเวลา 12 ปี แสดงให้เห็นว่าผู้ที่รับประทานผักใบเขียวเป็นประจำทุกวันสามารถลดความเสี่ยงของโรคหัวใจได้ 25% เมื่อเทียบกับผู้ที่ไม่รับประทานผักใบเขียว โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ผักโขมถือเป็นผักชั้นนำที่ช่วยบำรุงหัวใจให้อยู่ในสภาพที่ดีที่สุด ด้วยลูทีน โฟเลต โพแทสเซียม และใยอาหารที่มีอยู่ในผักชนิดนี้

ถั่วงอก

ถั่วงอกแบ่งออกเป็นสองประเภท ได้แก่ ถั่วเขียวและถั่วขาว นิยมใช้ใส่ในสลัด ผัด และซุป ถั่วงอกอุดมไปด้วยวิตามิน กรดอะมิโน และใยอาหารที่จำเป็นต่อร่างกาย ถั่วงอกหัวไชเท้ามีวิตามินซีสูงกว่านมถึง 29 เท่า วิตามินเอสูงกว่า 4 เท่า และแคลเซียมสูงกว่ามันฝรั่งถึง 10 เท่า

นอกจากนี้ ถั่วงอกชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยแคโรทีน คลอโรฟิลล์ และโปรตีนที่ย่อยง่าย การศึกษา ทางวิทยาศาสตร์ ยังแสดงให้เห็นว่าถั่วงอกมีสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยชะลอความแก่และป้องกันความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็ง ดร. วู กล่าว

ถั่วงอกมีวิตามิน กรดอะมิโน และไฟเบอร์ที่จำเป็นต่อร่างกายในระดับสูง

ใบมันเทศ

ใบมันเทศเป็นผักพื้นบ้านยอดนิยม แต่มีคุณค่าทางโภชนาการสูง ใบมันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารมากมาย เช่น วิตามินบี ซี อี เบต้าแคโรทีน ไบโอติน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส สังกะสี ทองแดง... นอกจากนี้ สารต้านอนุมูลอิสระในใบมันเทศยังมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและป้องกันมะเร็งอีกด้วย

เชื่อกันว่าสารฟลาโวนอยด์ในใบมันเทศมีฤทธิ์ช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้ดีในผู้ป่วยโรคเบาหวาน นอกจากนี้ วิตามินเคและแคลเซียมในใบมันเทศยังมีประโยชน์ต่อกระดูกและข้อต่ออีกด้วย

ใบของมันเทศมีสารอาหารมากมายเช่นวิตามินบี, ซี, อี, เบต้าแคโรทีน...

กะหล่ำปลีสีเขียว

ผักคะน้ามีคุณค่าทางโภชนาการค่อนข้างสูง โดยเฉพาะวิตามินเค นอกจากนี้ ผักคะน้ายังมีวิตามินเอ บี ซี ดี แคโรทีน อัลบูมิน กรดนิโคตินิก เป็นจำนวนมาก ซึ่งถือเป็นผักชนิดหนึ่งที่นักโภชนาการแนะนำให้รับประทานเป็นประจำเพื่อปกป้องสุขภาพและป้องกันโรค

กะหล่ำปลีสีเขียวสามารถนำไปผัดกับอาหารได้หลายชนิด เช่น เนื้อวัว เนื้อหมู ปู กุ้ง ปลาหมึก... สามารถทำเป็นเมนูได้หลายอย่าง เช่น ซุป หม้อไฟ ผัดผัก ปอเปี๊ยะ เช่น ปอเปี๊ยะสด ปอเปี๊ยะผักกาด...

ผักโขมอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งดีต่อผู้ป่วยโรคโลหิตจาง

ผักโขม

การศึกษาวิจัยพบว่าการรับประทานผักบุ้งน้ำสามารถช่วยลดคอเลสเตอรอลได้ ดีต่อผู้ที่เป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด และเสริมธาตุเหล็กให้กับผู้ที่เป็นโรคโลหิตจางได้อย่างมีประสิทธิภาพ... ตามหลักการแพทย์แผนตะวันออก ผักบุ้งน้ำมีฤทธิ์ในการล้างพิษ ช่วยในการขับปัสสาวะและขับถ่าย และรักษาอาการท้องผูก... อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีอาการอ่อนแรงอย่างรุนแรง เป็นหวัด มีบาดแผล และเป็นสิว ควรจำกัดการใช้...

ผักคะน้า

ผักปวยเล้งอุดมไปด้วยวิตามินเอ บี และวิตามินซีสูง นอกจากนี้ ผักปวยเล้งยังมีโพแทสเซียม แมกนีเซียม แคลเซียม และสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ผักปวยเล้งอุดมไปด้วยสารอาหารแต่มีแคลอรีต่ำ จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก แคลเซียมสูงในผักปวยเล้งมีประโยชน์ต่อกระดูกและข้อต่อ ช่วยเสริมสร้างกระดูกให้แข็งแรง

ที่มา: https://thanhnien.vn/bac-si-6-loai-rau-giau-vitamin-tot-cho-tim-mach-phong-ngua-ung-thu-185240528094645608.htm