อาหารประเภทเนื้อสัตว์ทำไมไขมันในเลือดยังสูงอยู่?

นายแพทย์ผู้เชี่ยวชาญ Dinh Tran Ngoc Mai ภาควิชาโภชนาการและการกำหนดอาหาร โรงพยาบาลมหาวิทยาลัยแพทยศาสตร์และเภสัชกรรม นครโฮจิมินห์ กล่าวว่า ปัจจุบันภาวะไขมันในเลือดสูงเป็นเรื่องปกติ การควบคุมและรักษาระดับไขมันใน เลือด จึงมีบทบาทสำคัญอย่างยิ่ง โดยทั่วไปแล้ว ผู้ป่วยที่มีภาวะไขมันในเลือดสูง ซึ่งยังไม่ถึงเกณฑ์ที่ต้องรับประทานยา ไม่มีโรคความดันโลหิตสูง โรคหัวใจและหลอดเลือด หัวใจวาย หรือโรคเบาหวาน หากปรับเปลี่ยนพฤติกรรมการรับประทานอาหารและออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ ดัชนีไขมันในเลือดจะกลับมาเป็นปกติภายใน 2-3 เดือน

ไขมันในเลือดสูงหลายประเภท

ไขมันในเลือดสูงแบ่งออกเป็นหลายประเภท เช่น คอเลสเตอรอล, คอเลสเตอรอล LDL, คอเลสเตอรอล HDL, ไตรกลีเซอไรด์... สำหรับผู้ป่วยที่มีไขมันในเลือดสูง จำเป็นต้องใส่ใจว่าองค์ประกอบใดในดัชนีไขมันในเลือดที่ผิดปกติ การควบคุมอาหาร การควบคุมน้ำหนัก และการออกกำลังกายอย่างเหมาะสมเพียงพอหรือไม่ ในกรณีที่มีปัจจัยทางพันธุกรรม นอกจากการปรับเปลี่ยนอาหารแล้ว จำเป็นต้องรับประทานยาและเข้ารับการรักษา

การบริโภคผลไม้และน้ำผลไม้มากเกินไปอาจทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดเพิ่มขึ้น

หลายคนคิดว่าการลดไขมันในเลือดต้องงดไขมันและโปรตีนจากสัตว์ แต่จริงๆ แล้วยังไม่เพียงพอ ความจริงแล้วมีคนไข้หลายคนที่บอกว่ากินน้อยแต่ไขมันในเลือดก็ยังสูงอยู่ดี เมื่อตรวจสอบประวัติทางการแพทย์อย่างละเอียด พบว่าคนไข้ดื่มเบียร์ประมาณ 2 กระป๋องต่อวัน... การดื่มแอลกอฮอล์มากเกินไปจะทำให้ไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงขึ้น" ดร. ไม กล่าว

ดร. ไม ระบุว่า ผู้ที่มีไขมันในเลือดสูงควรรับประทานอาหารให้สมดุลและสอดคล้องกับอาหารทั้งสามกลุ่ม ได้แก่ โปรตีน น้ำตาล และไขมัน หากงดเฉพาะไขมันสัตว์ (ไขมันอิ่มตัว) แต่ดื่มแอลกอฮอล์หรือกลุ่มน้ำตาลและแป้งที่ดูดซึมได้เร็ว เช่น ผลไม้ ขนมปังขัดสี ขนมหวาน น้ำอัดลม อาหารแปรรูป... ก็ยังอาจทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูงได้

“หากบริโภคฟรุกโตสในผลไม้และน้ำผลไม้มากเกินไป อาจทำให้ระดับไตรกลีเซอไรด์ในเลือดสูงขึ้นได้ อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีน้ำหนักเกินและมีภาวะไขมันในเลือดสูงหลายคนมักเข้าใจผิดว่าจำเป็นต้องหลีกเลี่ยงไขมัน ดังนั้นการรับประทานผลไม้และอาหารในกลุ่มคาร์โบไฮเดรตจำนวนมากจึงยังคงทำให้เกิดภาวะไขมันในเลือดสูง” ดร. ไม กล่าว

สำหรับผู้ที่มีภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ จำเป็นต้องตรวจสอบโภชนาการ โดยเฉพาะอย่างยิ่งว่ากลุ่มไขมันมีความสมดุลหรือไม่ ตัวอย่างเช่น ผู้ที่มีน้ำหนัก 60-65 กิโลกรัม บริโภคพลังงาน 2,000 แคลอรีต่อวัน ปริมาณไขมันที่บริโภคจะอยู่ที่ประมาณ 50-60 กรัมต่อวัน ซึ่งรวมถึงไขมันอิ่มตัว เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว ปลา กุ้ง ปลาหมึก นมสด ชีส... ประมาณ 150-200 กรัม ไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก น้ำมันถั่วลิสง...) ประมาณ 2 ช้อนชา ลดไขมันทรานส์ (คุกกี้ อาหารทอด อาหารแปรรูป...)

ฉันควรกินอะไรเพื่อลดไขมันเลวในเลือด?

นักโภชนาการ Nguyen Thu Ha (โรงพยาบาล South Saigon International General) กล่าวว่า หากต้องการลดไขมันไม่ดีในเลือด สามารถทำได้โดยการเน้นที่การรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพและการเปลี่ยนแปลงวิถีการดำเนินชีวิต

รับประทานอาหารที่มีไฟเบอร์สูง ไฟเบอร์ที่ละลายน้ำได้จะช่วยลดการดูดซึมไขมันไม่ดี โดยเฉพาะคอเลสเตอรอลเข้าสู่กระแสเลือด ส่วนไฟเบอร์ที่ไม่ละลายน้ำจะชะลอการย่อยอาหาร ทำให้รู้สึกอิ่มนานขึ้น ผักสด ธัญพืชไม่ขัดสี: ข้าวโอ๊ต ควินัว ข้าวฟ่าง เมล็ดเจีย เมล็ดแฟลกซ์ วอลนัท ถั่วเหลือง... และผลไม้บางชนิดที่มีไฟเบอร์สูงและน้ำตาลต่ำ เช่น ฝรั่ง แอปเปิล อะโวคาโด ส้ม มะเดื่อ กีวี เบอร์รี่...

เพิ่มไขมันดี ไขมันเป็นส่วนประกอบของเนื้อเยื่อประสาท เยื่อหุ้มเซลล์ เป็นสภาพแวดล้อมที่ช่วยละลายและลำเลียงวิตามิน เป็นแหล่งพลังงานของร่างกาย และช่วยรักษาอุณหภูมิของร่างกาย คุณควรบริโภคไขมันในปริมาณที่พอเหมาะ และเพิ่มไขมันไม่อิ่มตัว เช่น โอเมก้า 3 และโอเมก้า 6 ปลา น้ำมันมะกอก น้ำมันเมล็ดแฟลกซ์ น้ำมันงา น้ำมันถั่วลิสง... เป็นแหล่งของไขมันดี

จำกัดอาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง ลดอาหารที่มีไขมันไม่ดีสูง เช่น อาหารแปรรูป อาหารจานด่วน เนื้อแดงและผลิตภัณฑ์นมที่มีไขมันสูง ชีส ครีม เนยเทียม น้ำมันหมู ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์แปรรูป เช่น ไส้กรอก แฮมไม่ติดมัน ปลากระป๋อง เนื้อกระป๋อง...

ลดอาหารที่มีน้ำตาลสูง สำหรับผู้ที่มีไขมันในเลือดสูง การจำกัดน้ำตาลและอาหารที่มีน้ำตาลสูงเป็นสิ่งสำคัญ หลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มีน้ำตาลสูง เช่น ขนมหวาน น้ำอัดลม ชา ผลไม้อบแห้ง... เพราะเมื่อมีน้ำตาลส่วนเกินในร่างกาย น้ำตาลจะถูกเปลี่ยนเป็นไขมัน

ที่มา: https://thanhnien.vn/vi-sao-an-uong-kieng-thit-dong-vat-ma-mo-mau-van-cao-185241214093229261.htm