กินเฝอทุกเช้า: ผู้เชี่ยวชาญเผยคุณค่าทางโภชนาการมากมาย

เฝอกลายเป็นอาหารที่คุ้นเคยสำหรับใครหลายคน ในเวียดนาม มักรับประทานเฝอในตอนเช้าพร้อมกับน้ำซุปที่เคี่ยวจากกระดูก เนื้อวัว หรือไก่ และเครื่องเทศ

เฝอเป็นอาหารเวียดนามที่ติดอันดับหนึ่งใน 100 อาหารที่อร่อยที่สุด ในโลก ประจำปี 2568 โดย Taste Atlas ประกาศเมื่อวันที่ 6 ธันวาคม

ราเชล ฮาร์ทลีย์ นักโภชนาการชาวอเมริกัน กล่าวว่า เฝอเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ เฝอที่ทำจากข้าวและน้ำซุปเนื้อ เติมถั่วงอกและสมุนไพร ล้วนดีต่อสุขภาพทั้งสิ้น

น้ำซุปกระดูกยังมีประโยชน์มากมายต่อระบบภูมิคุ้มกัน ระบบย่อยอาหาร กระดูกและข้อต่อ ตามข้อมูลของ Real Simple

โฟเป็นอาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการ

ภาพ: AI

ให้โปรตีน

เฝอเป็นแหล่งโปรตีนที่ดี ซึ่งมีความสำคัญต่อการบำรุงกระดูก กล้ามเนื้อ กระดูกอ่อน ผิวหนัง และเลือด ปริมาณโปรตีนในเฝอจะแตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับประเภทของเนื้อสัตว์

บรรเทาอาการหวัด

นอกจากนี้ โฟยังช่วยลดอาการหวัดได้ด้วยเครื่องเทศที่มีคุณสมบัติในการรักษา

ผักชีเป็นสมุนไพรที่มักถูกมองว่าเป็นสมุนไพรรักษาโรคเนื่องจากมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ นอกจากนี้ยังมีสรรพคุณในการรักษาโรคหอบหืด โรคเบาหวาน ยาขับปัสสาวะ และลดความดันโลหิตอีกด้วย

โป๊ยกั๊กยังถือเป็นสมุนไพรที่มีคุณสมบัติต้านไวรัส ต้านอนุมูลอิสระ ต้านแบคทีเรีย และต้านการอักเสบอีกด้วย

ลดการอักเสบ

ขิงเป็นส่วนผสมทั่วไปในเฝอและมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ ขิงมีคุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระซึ่งช่วยปกป้องร่างกายจากอันตรายของอนุมูลอิสระ อนุมูลอิสระสามารถก่อให้เกิดโรคเรื้อรังหลายชนิดได้หากสะสมเป็นเวลานาน

เฝอมีแคลอรีปานกลาง โดยเฉลี่ยแล้วแต่ละชามมีแคลอรีอยู่ระหว่าง 350 ถึง 500 แคลอรี ขึ้นอยู่กับปริมาณ เนื้อสัตว์ และเส้นก๋วยเตี๋ยว

แคลอรีก็แตกต่างกันไปขึ้นอยู่กับวิธีการปรุงน้ำซุปและปริมาณผักที่ใส่ลงไป เฝอชามเล็กที่มีเนื้อไม่ติดมันและผักใบเขียวจำนวนมากจะมีแคลอรีน้อยกว่าชามใหญ่ที่มีเส้นก๋วยเตี๋ยวและเนื้อติดมันจำนวนมาก

ข้อเสียสำคัญประการหนึ่งของเฝอคือมีปริมาณโซเดียมสูง โซเดียมสูงอาจทำให้เกิดความดันโลหิตสูงและก่อให้เกิดปัญหาเกี่ยวกับหัวใจ

ก๋วยเตี๋ยวบางชามมีโซเดียมเกิน 1,000 มิลลิกรัม ซึ่งเกือบเท่ากับปริมาณที่แนะนำให้รับประทานต่อวัน

มีอา ซิน นักโภชนาการจากสหรัฐอเมริกา กล่าวว่า ปริมาณโซเดียมสามารถเพิ่มขึ้นได้อย่างรวดเร็ว ขึ้นอยู่กับชนิดของน้ำซุปและปริมาณน้ำปลาที่ใช้ปรุงรส

Rachael Hartley แนะนำให้ทำก๋วยเตี๋ยวที่บ้านโดยใช้น้ำซุปเกลือต่ำเพื่อลดปริมาณโซเดียมที่ได้รับ

ที่มา: https://thanhnien.vn/an-pho-moi-sang-chuyen-gia-tiet-lo-nhieu-gia-tri-dinh-duong-185251206112942645.htm