หัวหน้าเชฟของโรงแรมระดับ 5 ดาวตั้งคำถามชวนคิด: "ถ้าเฝอสองชามเหมือนกันทุกประการ คุณจะบอกได้อย่างไรว่าชามไหนอร่อยกว่ากัน?"

เมื่อมีชามเฝอสองชามที่หน้าตาเหมือนกันเสิร์ฟพร้อมกัน คุณจะแยกแยะได้อย่างไรว่าชามไหนมีคุณภาพดีกว่า? ผู้ที่ตอบถูกเป็นคนแรกจะได้รับเฝอพิเศษ 5 ชามในงานเทศกาลเฝอเวียดนาม

แขกผู้ร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนามขึ้นเวทีเพื่อตอบคำถามท้าทายจากเชฟดวง ดึ๊ก ฮวน จากโรงแรมมาเจสติก ไซง่อน - ภาพ: ฮู ฮานห์

ใน รายการ ทำอาหาร - วิธี ทำ เฝ อ เช้าวันที่ 19 ตุลาคม ในงานเทศกาลเฝอเวียดนาม หัวหน้าเชฟ... Duong Duc Huan จากโรงแรม Majestic Saigon ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Saigontourist Group ได้ตั้งคำถามท้าทายดังต่อไปนี้:

"ถ้าชามเฝอสองชามมีลักษณะเหมือนกันทุกประการ ตั้งแต่สี น้ำซุป ไปจนถึงปริมาณเนื้อสัตว์ และเสิร์ฟพร้อมกัน คุณจะบอกได้อย่างไรว่าชามไหนมีก้างมากกว่าและรสชาติดียิ่งขึ้น และชามไหนมีก้างน้อยกว่าและรสชาติด้อยกว่า?"

เฝอ - อาหารประจำชาติที่เป็นเอกลักษณ์ของเวียดนาม - ภาพ: ฮู ฮานห์

คำถามท้าทายจากเชฟระดับ 5 ดาวในงานเทศกาลเฝอเวียดนาม

คำถามดังกล่าวได้รับการตอบรับอย่างกระตือรือร้นจากผู้คนมากมายที่มาร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนาม คำตอบที่ได้รับมีหลากหลาย เช่น "น้ำซุปใสๆ อร่อยกว่า" "ความเข้มข้น" "รสชาติ" "อย่าไปสนใจความหวานตอนแรก ให้เน้นที่รสชาติหลังรับประทาน"... อย่างไรก็ตาม หัวหน้าเชฟของโรงแรมมาเจสติก ไซง่อน กล่าวว่า คำตอบทั้งหมดนั้นไม่ถูกต้อง

เขาบอกว่านี่เป็นคำถามที่ค่อนข้างท้าทาย ซึ่งไม่ใช่ทุกคนจะสามารถแยกแยะได้ และเขาตอบคำถามนั้นด้วยเหตุผล ทางวิทยาศาสตร์ ที่ทำให้ผู้ชมเชื่อมั่นอย่างเต็มที่

"ถ้าเสิร์ฟเฝอสองชามพร้อมกัน โดยเฉพาะในห้องปรับอากาศ ชามหนึ่งจะเย็นสนิท ในขณะที่อีกชามยังคงร้อนอยู่ โดยหลักการแล้ว ยิ่งมีโปรตีนมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเก็บความร้อนได้มากเท่านั้น เฝอที่มีกระดูกเยอะจะเก็บความร้อนได้ดีและนานกว่า" เขาอธิบาย

เฝอเวียดนามกำลังได้รับความนิยมอย่างมากในสิงคโปร์ โดยมีผู้คนแห่กันไปลิ้มลองอย่างล้นหลาม

ลูกค้าสองท่านกำลังชมการจัดเสิร์ฟเฝอชามอร่อยน่ารับประทาน - ภาพ: ฮู ฮานห์

หัวหน้าเชฟเผยเคล็ดลับการทำเฝอชามใหญ่ราคา 500,000 ดองเวียดนาม

ใน รายการทำอาหาร หัวหน้าเชฟ ดือง ดึ๊ก ฮวน ได้แบ่งปันวิธีการทำเฝอรสชาติอร่อยและเป็นต้นตำรับ โดยกล่าวว่าเหตุผลที่เปิดเผยเคล็ดลับนี้ก็เพราะ "เพื่อเผยแพร่เฝอเวียดนามแท้ๆ ไปสู่ ทั่วโลก "

หลายคนต่างประหลาดใจเมื่อทราบว่าปัจจุบันร้าน Majestic Saigon จำหน่ายเฝอชามนี้ในราคาเกือบ 500,000 ดอง (ประมาณ 23 ดอลลาร์สิงคโปร์)

เขาบอกว่าเส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในส่วนประกอบสำคัญของเฝอ

สำหรับการทำเส้นเฝอ แนะนำให้ใช้ข้าวกล้อง โดยเฉพาะข้าวกล้องเก่า เพราะจะทำให้เส้นเหนียวนุ่มกำลังดี ทำง่าย และมีรสชาติอร่อยเป็นเอกลักษณ์มากขึ้น

สำหรับน้ำซุปนั้น หนึ่งในองค์ประกอบที่สำคัญเป็นพิเศษสำหรับเฝอชามอร่อยก็คือ การแช่กระดูกในน้ำเกลือเจือจาง (10%) ประมาณสองชั่วโมงเพื่อขจัดสิ่งสกปรก จากนั้น นำกระดูกไปลวกในน้ำเดือดเพื่อกำจัดสิ่งปนเปื้อนที่เหลืออยู่ให้หมด

แขกสองท่านได้ลิ้มลองเฝอเวียดนามในรายการทำอาหาร - ภาพ: ฮู ฮานห์

เขาบอกว่าควรเคี่ยวกระดูกอย่างน้อย 8 ชั่วโมง เริ่มจากต้มน้ำซุปให้เดือดพล่านประมาณ 15 นาที คอยช้อนฟองที่ลอยขึ้นมาออกเรื่อยๆ จากนั้นลดไฟลงให้เหลือไฟอ่อน และเคี่ยวต่อจนครบเวลา

"ตลอดกระบวนการ ห้ามคนกระดูก เพื่อป้องกันไม่ให้ซุปขุ่น เมื่อเอากระดูกออก ควรตักซุปใส่หม้ออีกใบก่อน แทนที่จะยกกระดูกขึ้นโดยตรง" หัวหน้าเชฟกล่าว

หลังจากเคี่ยวกระดูกประมาณ 4 ชั่วโมงแล้ว ให้ใส่เครื่องเทศ (ที่คั่วไว้ก่อนหน้านี้) ลงไป

คุณฮวนแนะนำลูกค้าให้เลือกอบเชยที่มีก้านหนาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด เมื่อจะนำไปคั่ว ให้คั่วแต่ละชนิดแยกกันจนหอมและมีสีเหลืองอ่อนๆ ส่วนหอมแดงและหัวหอม ให้คั่วจนเป็นสีเหลืองทองและมีกลิ่นหอม แล้วจึงปอกเปลือก

"เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกใส่ในถุงผ้าก่อนนำไปใส่ในหม้อ เพื่อช่วยให้ซุปคงกลิ่นหอมที่สำคัญไว้โดยไม่มีตะกอน ทำให้ซุปใส" เขาอธิบาย

ในส่วนของการเตรียมเนื้อสัตว์ หัวหน้าเชฟเชื่อว่าการจัดการอย่างถูกวิธีเป็นสิ่งจำเป็นเพื่อคงความนุ่มและรสชาติหวานไว้ โดยสามารถใช้เนื้อส่วนต่างๆ ได้ตามความชอบ เช่น เนื้ออกวัว ซี่โครงวัว หรือหางวัว

นำเนื้อส่วนอกและซี่โครงมาต้มในน้ำซุปจนนุ่ม จากนั้นจึงนำออกมาแช่ในน้ำสะอาดทันที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและเปลี่ยนสี สุดท้ายหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเสิร์ฟ

เชฟฮวนเผยเคล็ดลับการปรุงรสเฝอให้อร่อยที่สุด: ขั้นแรก อย่าใส่เครื่องปรุงใดๆ ตักน้ำซุปขึ้นมาสักช้อน ความหวานของน้ำซุปกระดูกจะไม่ปรากฏบนลิ้น แต่จะคงอยู่ในรสชาติหลังรับประทาน จากนั้นค่อยเริ่มปรุงรสตามความชอบ

เชฟจากโรงแรมระดับ 5 ดาวในเครือ Saigontourist Group เตรียมความพร้อมสำหรับเทศกาลเฝอเวียดนามในสิงคโปร์

นอกจากการเพิ่มประสิทธิภาพกิจกรรมส่งเสริมการขายในงานมหกรรมการท่องเที่ยวนานาชาติ ITB Asia 2025 ที่สิงคโปร์แล้ว กลุ่มบริษัทไซง่อนทัวร์ริสต์ยังคงประสบความสำเร็จในการนำเทศกาลวัฒนธรรมอาหารของกลุ่มบริษัทไซง่อนทัวร์ริสต์สู่เวทีระดับนานาชาติผ่านเทศกาลเวียดนามเฝอ 2025 ที่สิงคโปร์

ในฐานะผู้ร่วมจัดงาน กลุ่มบริษัท Saigontourist ได้ริเริ่มจัดกิจกรรมที่โดดเด่นมากมาย ทั้งงานพบปะสังสรรค์กับพันธมิตรและผู้ร่วมรับประทานอาหาร เข้าร่วมการสาธิต แนะนำวิธีการทำเฝอแสนอร่อย และแบ่งปันประสบการณ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับการรับประทานเฝอกับชาวสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวจากต่างประเทศ

ด้วยความร่วมมือกับกลุ่มบริษัทไซง่อนทัวริสต์ กลุ่มบริษัทได้ต้อนรับผู้เข้าชมกว่า 30,000 คน ในการจัดงานประชุมเครือข่ายธุรกิจเวียดนาม-สิงคโปร์ พื้นที่จัดแสดงนิทรรศการส่งเสริมแบรนด์ และซุ้มอาหารหลักของงานเทศกาล เพื่อสัมผัสประสบการณ์การรับประทานเฝอและอาหารเวียดนามรสเลิศอื่นๆ แลกเปลี่ยนข้อมูล เยี่ยมชม และเรียนรู้เกี่ยวกับโปรแกรมและสถานที่ท่องเที่ยวของเวียดนาม ตลอดจนขยายความร่วมมือและส่งเสริมการท่องเที่ยวสองทางระหว่างเวียดนามและสิงคโปร์

อาจกล่าวได้ว่า ด้วยจิตวิญญาณแห่งการบุกเบิก กลุ่มบริษัทไซง่อนทัวริสต์ ซึ่งเติบโตเคียงข้างประเทศชาติมา 50 ปี ได้มีส่วนร่วมอย่างแน่วแน่ในการยกระดับการท่องเที่ยวของเวียดนาม และโดยเฉพาะอย่างยิ่งการท่องเที่ยวในนครโฮจิมินห์ ให้เป็นไปในระดับโลก

กลุ่มบริษัทไซง่อนทัวร์ริสต์ยังคงตอกย้ำตำแหน่งของตนในเทศกาลอาหารระดับนานาชาติ ความสำเร็จของงานนี้สืบเนื่องมาจากความสำเร็จอันน่าประทับใจหลายประการของกลุ่มบริษัทไซง่อนทัวร์ริสต์ในด้านการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการท่องเที่ยวเชิงอาหาร

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ที่สิงคโปร์

เชื่อมโยงวัฒนธรรม ส่งเสริมความร่วมมือ

เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ในสิงคโปร์ จัดโดยสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามประจำสิงคโปร์ หนังสือพิมพ์ ต๋วยเตร และกลุ่มบริษัทไซง่อนทัวริสต์ ร่วมกับกรมอุตสาหกรรมและการค้าเมืองโฮจิมินห์ และคณะกรรมการประสานงานประชาชนเวียดนามในสิงคโปร์ ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศและคณะกรรมการประชาชนเมืองโฮจิมินห์ จะจัดขึ้นในวันที่ 18 และ 19 ตุลาคม ณ อาวร์แทมปินส์ฮับ สิงคโปร์

การจัดงานเทศกาลครั้งนี้เกิดขึ้นในบริบทที่เวียดนามและสิงคโปร์เพิ่งยกระดับความสัมพันธ์ไปสู่ความเป็นหุ้นส่วนทางยุทธศาสตร์ที่ครอบคลุม ซึ่งเป็นการยืนยันถึงความสำคัญและขอบเขตของโครงการในปัจจุบัน

ด้วยสโลแกน "เฝอ - สนุกด้วยกัน เติบโตไปด้วยกัน" เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 มุ่งหวังที่จะก้าวไปไกลกว่าการเชิญเพื่อนชาวต่างชาติมาร่วมลิ้มลองอาหารเวียดนามขึ้นชื่อ ซึ่งเคยได้รับการจัดอันดับโดย CNN ให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารยอดนิยมระดับโลกในปี 2011 นอกจากนี้ยังสื่อถึงความปรารถนาของเวียดนามในการเชื่อมต่อ แบ่งปัน และพัฒนาไปพร้อมกันด้วย

ผ่านเทศกาลนี้ เฝอจะถูกนำเสนอในฐานะ "ทูตทางวัฒนธรรม" ทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างเวียดนามและสิงคโปร์ ตลอดจนมิตรประเทศต่างๆ เพื่อร่วมมือกันสร้างอนาคตที่เจริญรุ่งเรืองและยั่งยืน

กิจกรรมที่สำคัญที่สุดของเทศกาลนี้คือการเปิดโอกาสให้ชาวสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองรสชาติเฝอเวียดนามแท้ๆ ที่ Our Tampines Hub ผู้เข้าร่วมงานจะได้ลิ้มรสเฝอที่ปรุงสดใหม่จากเชฟและช่างฝีมือชั้นนำจากเวียดนามโดยตรง

หัวหน้าเชฟของโรงแรมระดับ 5 ดาวในเครือ Saigontourist Group ซึ่งรวมถึงโรงแรมหรู 4 แห่ง ได้แก่ Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon และร้านอาหาร Pho แบรนด์ Golf Thu Duc (Vietnam Golf & Country Club) พร้อมด้วยแบรนด์เฝอชื่อดัง เช่น Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho… จะนำเสนอวิธีการปรุงและรูปแบบการรับประทานเฝอที่หลากหลาย

นอกจากเฝอแล้ว ผู้เข้าร่วมงานยังมีโอกาสได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งปรุงโดยเชฟระดับ 5 ดาวของ Saigontourist สร้างสรรค์เป็น "ซิมโฟนีแห่งอาหาร" ที่มีชีวิตชีวา

ที่น่าสนใจคือ นอกเหนือจากเทศกาลเฝอแล้ว ยังมีการจัดฟอรัมการลงทุนขนาดใหญ่ขึ้นด้วย นั่นคือ ฟอรัมส่งเสริมการลงทุน การค้า และการท่องเที่ยวเวียดนาม-สิงคโปร์ ปี 2025 ซึ่งเป็นการยืนยันถึงความสำคัญของงานนี้ ฟอรัมดังกล่าวจัดขึ้นทันทีหลังจากพิธีเปิด (เช้าวันที่ 18 ตุลาคม) และคาดว่าจะดึงดูดธุรกิจประมาณ 150 แห่งจากทั้งสองประเทศ

ในการประชุมครั้งนี้ หน่วยงานภาครัฐและภาคธุรกิจจะหารือเกี่ยวกับแนวโน้มความร่วมมือใหม่ๆ ในด้านการแปรรูปและโลจิสติกส์ที่เป็นมิตรต่อสิ่งแวดล้อม การท่องเที่ยวและบริการด้านการบิน การนำเข้าและส่งออกสินค้าเกษตรและสินค้าพิเศษของเวียดนาม การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัล และอีคอมเมิร์ซ

โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โครงการจับคู่ธุรกิจ (การสร้างเครือข่ายธุรกิจแบบตัวต่อตัว) จะช่วยอำนวยความสะดวกในการพบปะโดยตรงระหว่างธุรกิจของเวียดนามและสิงคโปร์ ทำให้พวกเขาสามารถสำรวจโอกาสความร่วมมือที่เป็นรูปธรรมได้

กลับสู่หัวข้อเดิม

ถั่วเซ็นจูรี

ที่มา: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm