แขกจากเทศกาลอาหารเวียดนามเฝอขึ้นเวทีตอบคำถามยากๆ จากเชฟ Duong Duc Huan จากโรงแรม Majestic Saigon - ภาพ: HUU HANH
At Cooking show - วิธี ทำ อาหาร ที่ เช้าวันที่ 19 ตุลาคม ในงานเทศกาลอาหารเวียดนาม เฝอ เชฟ คุณ Duong Duc Huan จาก Majestic Saigon Hotel ซึ่งเป็นส่วนหนึ่งของ Saigontourist Group ได้ถามคำถามนี้:
มีเฝอสองชามที่หน้าตาเหมือนกันหมด ทั้งสี น้ำซุป และปริมาณเนื้อ เสิร์ฟพร้อมกันที่โต๊ะ จะรู้ได้อย่างไรว่าชามไหนมีก้างเยอะกว่า อร่อยกว่า ชามไหนมีก้างน้อยกว่า ไม่อร่อยกว่า
เฝอ - อาหารประจำชาติเวียดนาม - Photo: HUU HANH
คำถามยากๆ จากเชฟ 5 ดาวในเทศกาลอาหารเวียดนาม
คำถามนี้ได้รับการตอบรับที่ดีจากผู้เข้าร่วมงานเทศกาลเฝอเวียดนามจำนวนมาก คำตอบที่ได้รับมีทั้ง "น้ำซุปที่อ่อนกว่า ยิ่งอร่อย", "ปริมาณน้ำที่ตกตะกอน", "รสชาติ", "อย่าไปสนใจความหวานที่ปลายลิ้น สัมผัสรสที่ค้างอยู่ในคอ"... อย่างไรก็ตาม หัวหน้าเชฟของ Majestic Saigon ระบุว่า คำตอบทั้งหมดไม่ถูกต้อง
เขากล่าวว่านี่เป็นคำถามที่ท้าทายมาก ไม่ใช่ทุกคนจะสามารถแยกแยะและตอบได้ด้วยการโต้แย้ง ทางวิทยาศาสตร์ ที่ทำให้ "ผู้ฟัง" ที่นั่งอยู่ข้างล่างเชื่อ
"ถ้าเสิร์ฟเฝอสองชามพร้อมกัน โดยเฉพาะในห้องปรับอากาศ ชามหนึ่งจะเย็น อีกชามหนึ่งจะร้อน ตามหลักการแล้ว ยิ่งมีโปรตีนมากเท่าไหร่ ก็ยิ่งเก็บความร้อนได้ดีเท่านั้น หากเฝอมีกระดูกมาก ก็จะเก็บความร้อนได้ดีกว่าและนานขึ้น" เขาแนะนำ
เฝอเวียดนาม 'ทำให้เกิดไข้' ในสิงคโปร์ ลูกค้าเบียดเสียดกันเพื่อกิน
แขกสองท่านสัมผัสประสบการณ์การนำเสนอชามเฝอที่แสนอร่อยและน่ารับประทาน - ภาพโดย: HUU HANH
เชฟสาธิตวิธีทำเฝอชามละ 500,000 ดอง
ใน รายการทำอาหาร เชฟ ดวง ดึ๊ก ฮวน สาธิตวิธีทำเฝอแสนอร่อย เขาบอกว่าเหตุผลที่เปิดเผยเคล็ดลับนี้ "เพราะเขาต้องการเผยแพร่เฝอเวียดนามต้นตำรับไป ทั่วโลก "
เมื่อทราบว่าชามเฝอนี้เสิร์ฟที่ Majestic Saigon ในราคาเกือบ 500,000 ดองเวียดนาม (ประมาณ 23 ดอลลาร์สิงคโปร์) หลายคนก็รู้สึกประหลาดใจ
ตามที่เขาพูดไว้ เส้นก๋วยเตี๋ยวเป็นหนึ่งในส่วนผสมที่สำคัญของก๋วยเตี๋ยว
คุณควรเลือกข้าวกล้องมาทำเส้นก๋วยเตี๋ยว โดยเฉพาะข้าวเหนียว เพราะจะช่วยให้เส้นก๋วยเตี๋ยวมีความเหนียวพอเหมาะ แผ่ออกได้ง่าย และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์และอร่อยยิ่งขึ้น
สำหรับน้ำซุป หนึ่งในปัจจัยสำคัญที่สุดที่จะทำให้เฝออร่อยได้นั้น อันดับแรกคือต้องแช่ในน้ำเกลือเจือจางอัตราส่วน 10% ประมาณ 2 ชั่วโมงเพื่อขจัดคราบสกปรก จากนั้นนำกระดูกไปลวกในน้ำเดือดเพื่อขจัดคราบสกปรกที่เหลืออยู่ให้หมด
แขก 2 คนได้ลิ้มลองอาหารเวียดนามเฝอที่งานแสดงการทำอาหาร - ภาพโดย: HUU HANH
เขาแนะนำให้เคี่ยวกระดูกอย่างน้อยแปดชั่วโมง ขั้นแรกให้ต้มน้ำซุปในหม้อให้เดือดจัดประมาณ 15 นาที โดยคอยตักฟองที่ลอยขึ้นมาบนผิวน้ำออก จากนั้นลดไฟลงให้เคี่ยวและคงอุณหภูมินี้ไว้ตลอดระยะเวลาที่เหลือ
“ระหว่างการปรุง อย่าคนกระดูก เพราะจะทำให้น้ำซุปขุ่น เมื่อนำกระดูกออก ให้ตักน้ำซุปใส่หม้อใบอื่นก่อน แทนที่จะยกกระดูกขึ้นตรงๆ” เชฟกล่าว
หลังจากเคี่ยวกระดูกประมาณ 4 ชั่วโมง จึงใส่เครื่องเทศ (คั่วไว้ก่อน)
คุณฮวนแนะนำให้ลูกค้าเลือกอบเชยที่มีก้านหนาเพื่อให้ได้กลิ่นหอมที่ดีที่สุด เวลาอบ ให้อบแต่ละชนิดแยกกันจนมีกลิ่นหอมและมีสีเหลืองอ่อนๆ ส่วนหอมแดงและหัวหอม ให้อบจนเหลืองทองและมีกลิ่นหอม แล้วจึงปอกเปลือก
“เครื่องเทศทั้งหมดจะถูกใส่ในถุงผ้าก่อนจะหย่อนลงในหม้อ เพื่อช่วยให้น้ำซุปได้กลิ่นหอมๆ โดยไม่มีคราบตกค้าง ทำให้น้ำใส” เขากล่าวอธิบาย
ในส่วนของการเตรียมเนื้อสัตว์ เชฟเชื่อว่าต้องจัดการอย่างถูกวิธีเพื่อให้เนื้อนุ่มและหวาน คุณสามารถเลือกเนื้อสัตว์ได้ตามใจชอบ เช่น เนื้ออกวัว ซี่โครงวัว หรือหางวัว
ต้มเนื้อหน้าอกวัวและซี่โครงวัวในน้ำซุปจนสุก จากนั้นนำเนื้อออกมาแช่น้ำสะอาดทันที วิธีนี้จะช่วยป้องกันไม่ให้เนื้อแห้งและดำ สุดท้ายหั่นเนื้อเป็นชิ้นบางๆ แล้วจัดเสิร์ฟ
เชฟฮวนบอกวิธีปรุงรสเฝอให้อร่อยที่สุด: ขั้นแรกไม่ต้องปรุงรสอะไรเลย ตักน้ำซุปหนึ่งช้อน ความหวานของกระดูกจะไม่ติดปลายลิ้น แต่จะติดปลายลิ้น หลังจากนั้นก็ปรุงรสตามใจชอบได้เลย
เชฟโรงแรมระดับ 5 ดาวของ Saigontourist Group เตรียมพร้อมสำหรับเทศกาล Vietnam Pho ในสิงคโปร์
นอกเหนือจากการเพิ่มประสิทธิภาพกิจกรรมส่งเสริมการขายในงาน ITB Asia International Tourism Fair 2025 ที่ประเทศสิงคโปร์แล้ว Saigontourist Group ยังคงประสบความสำเร็จในการนำเทศกาลวัฒนธรรมการทำอาหารของ Saigontourist Group สู่ตลาดต่างประเทศผ่านเทศกาล Vietnam Pho 2025 ที่ประเทศสิงคโปร์
ในฐานะผู้จัดงานร่วม Saigontourist Group ได้จัดกิจกรรมดีๆ มากมายอย่างจริงจัง แลกเปลี่ยนและเชื่อมโยงกับพันธมิตรและนักทาน เข้าร่วมการสาธิต สอนวิธีทำเฝอแสนอร่อย แบ่งปันประสบการณ์ที่น่าสนใจเกี่ยวกับขั้นตอนในการเพลิดเพลินกับเฝอกับชาวสิงคโปร์และแขกต่างชาติ
ในการประสานงานการจัดงานประชุมการเชื่อมโยงธุรกิจเวียดนาม - สิงคโปร์ พื้นที่จัดนิทรรศการเพื่อส่งเสริมแบรนด์ และบูธอาหารหลักของเทศกาล Saigontourist Group ได้ต้อนรับผู้เข้าชมมากกว่า 30,000 คนเพื่อสัมผัสประสบการณ์เฝอและอาหารเวียดนามอันเลิศรส แลกเปลี่ยน เยี่ยมชม และเรียนรู้เกี่ยวกับโปรแกรมและจุดหมายปลายทางด้านการท่องเที่ยวของเวียดนาม โดยเฉพาะอย่างยิ่งการขยายความร่วมมือและส่งเสริมการท่องเที่ยวแบบสองทางระหว่างเวียดนามและสิงคโปร์
กล่าวได้ว่าด้วยจิตวิญญาณบุกเบิก Saigontourist Group ซึ่งเติบโตไปพร้อมกับประเทศมาเป็นเวลา 50 ปี ยังคงก้าวเดินอย่างมั่นคงในการเดินทางเพื่อนำการท่องเที่ยวเวียดนามและการท่องเที่ยวนครโฮจิมินห์สู่โลก
ตอกย้ำจุดยืนของ Saigontourist Group ในงานเทศกาลอาหารนานาชาติ ความสำเร็จของงานนี้ยังคงเป็นเครื่องยืนยันถึงความสำเร็จอันน่าประทับใจของ Saigontourist Group ในด้านการท่องเที่ยว โดยเฉพาะอย่างยิ่งการท่องเที่ยวเชิงอาหาร
เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ในสิงคโปร์
เชื่อมโยงวัฒนธรรม ส่งเสริมความร่วมมือ
เทศกาลเฝอเวียดนาม 2025 ที่ประเทศสิงคโปร์ จัดโดยสถานเอกอัครราชทูตเวียดนามในสิงคโปร์ หนังสือพิมพ์ Tuoi Tre และ Saigon Tourist Group ร่วมกับกรมอุตสาหกรรมและการค้าของนครโฮจิมินห์ คณะกรรมการประสานงานชาวเวียดนามในสิงคโปร์ภายใต้การกำกับดูแลของกระทรวงการต่างประเทศ และคณะกรรมการประชาชนของนครโฮจิมินห์ จะจัดขึ้นในวันที่ 18 และ 19 ตุลาคม ที่ Our Tampines Hub ประเทศสิงคโปร์
เทศกาลนี้จัดขึ้นในบริบทของเวียดนามและสิงคโปร์ที่ยกระดับความสัมพันธ์ให้เป็นหุ้นส่วนทางยุทธศาสตร์ที่ครอบคลุม ยืนยันถึงความสำคัญและสถานะของโปรแกรม
ภายใต้ข้อความ "Pho - สนุกไปด้วยกัน เติบโตไปด้วยกัน" เทศกาล Vietnam Pho 2025 หวังว่างานนี้ไม่เพียงแต่จะเชิญชวนเพื่อนต่างชาติมาลิ้มลองอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิม ซึ่ง CNN จัดให้เป็นหนึ่งใน 50 อาหารที่ต้องลองทั่วโลกในปี 2011 เท่านั้น แต่ยังสื่อถึงความปรารถนาที่จะเชื่อมต่อ แบ่งปัน และร่วมพัฒนาประเทศเวียดนามอีกด้วย
ตลอดเทศกาลนี้ เฝอจะได้รับการแนะนำในฐานะ "ทูตวัฒนธรรม" โดยทำหน้าที่เป็นสะพานเชื่อมระหว่างเวียดนามและสิงคโปร์ รวมถึงเพื่อนต่างชาติ เพื่อร่วมมือกันสร้างอนาคตที่รุ่งเรืองและยั่งยืน
กิจกรรมที่สำคัญที่สุดของเทศกาลนี้คือการให้โอกาสชาวสิงคโปร์และนักท่องเที่ยวได้ลิ้มลองรสชาติ "ต้นตำรับ" ของเฝอเวียดนาม ที่ Our Tampines Hub ผู้เข้าร่วมงานจะได้ลิ้มลองเฝอที่ปรุงโดยช่างฝีมือและเชฟชั้นนำจากเวียดนามโดยตรง
โดยเชฟหลักของโรงแรมระดับ 5 ดาวในระบบ Saigontourist Group ซึ่งประกอบด้วยโรงแรมหรู 4 แห่ง ได้แก่ Rex Saigon, Majestic Saigon, Grand Saigon, Caravelle Saigon และแบรนด์ Pho Thu Duc Golf Restaurant (Vietnam Golf & Country Club) พร้อมด้วยแบรนด์เฝอชื่อดัง เช่น Pho Sen Sasco, Pho Thin Bo Ho, Pho Ta, Pho Phu Gia, Pho Vuong, Ba Ban Pho... จะนำความหลากหลายในวิธีการปรุงอาหารและวิธีการรับประทานมาให้
นอกจากเฝอแล้ว ผู้เข้าร่วมงานยังมีโอกาสเพลิดเพลินไปกับอาหารเวียดนามแบบดั้งเดิมอื่นๆ อีกมากมาย ซึ่งปรุงโดยเชฟระดับ 5 ดาวของ Saigontourist สร้างสรรค์เป็น "ซิมโฟนีแห่งการทำอาหาร" ที่มีชีวิตชีวา
นอกจากเทศกาลเฝอแล้ว ยังมีการจัดเวทีการลงทุนขนาดใหญ่ภายใต้ชื่อ “เวทีส่งเสริมการลงทุน การค้า และการท่องเที่ยวเวียดนาม-สิงคโปร์ 2025” เพื่อตอกย้ำความสำคัญของงาน เวทีดังกล่าวจัดขึ้นทันทีหลังพิธีเปิด (เช้าวันที่ 18 ตุลาคม) คาดว่าจะมีผู้ประกอบการจากทั้งสองประเทศเข้าร่วมประมาณ 150 ราย
ในการประชุมครั้งนี้ หน่วยงานบริหารจัดการและธุรกิจต่างๆ จะหารือเกี่ยวกับแนวโน้มความร่วมมือใหม่ๆ ด้านการแปรรูปและโลจิสติกส์สีเขียว การท่องเที่ยวและบริการการบิน การนำเข้าและส่งออกผลิตภัณฑ์ทางการเกษตรและสินค้าพิเศษของเวียดนาม การเปลี่ยนแปลงทางดิจิทัลและอีคอมเมิร์ซ
โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โปรแกรมการจับคู่ทางธุรกิจ (การเชื่อมโยงธุรกิจแบบ 1 ต่อ 1) จะสร้างเงื่อนไขให้ธุรกิจของเวียดนามและสิงคโปร์ได้พบปะกันโดยตรงและแสวงหาโอกาสความร่วมมือที่เป็นรูปธรรม
ที่มา: https://tuoitre.vn/bep-truong-khach-san-5-sao-do-2-to-pho-giong-nhau-sao-phan-biet-duoc-to-nao-ngon-hon-20251019122418484.htm
การแสดงความคิดเห็น (0)