เคล็ดลับการเลือกผักสำหรับทำหม้อไฟน้ำปลารสชาติแบบฝรั่งมาตรฐาน ช่วยปรับสมดุลคุณค่าทางโภชนาการ

GĐXH - หม้อไฟน้ำปลา - อาหารขึ้นชื่อของชาวตะวันตก หากเลือกผักไม่ถูก รสชาติจะยิ่งแย่ลง ผักในหม้อไฟน้ำปลาจะช่วยคลายความเบื่อ เพิ่มไฟเบอร์ และปรับสมดุลโภชนาการ

ผักขมป่น

ผักป่นรสขมเป็นผักชนิดหนึ่งที่มีรสชาติเฉพาะตัว นิยมใช้ใน อาหาร ตะวันตก เมื่อรับประทานหม้อไฟ ผักป่นรสขมคือ "จุดเด่น" ที่ช่วยปรับสมดุลความเค็มของน้ำซุป ดึงรสชาติอันเป็นเอกลักษณ์ของอาหารแม่น้ำออกมา อย่างไรก็ตาม ผู้ที่มีกระเพาะอาหารอ่อนแอหรือมีอาการหนาวสั่น ควรรับประทานผักชนิดนี้ในปริมาณที่พอเหมาะ

ดอกบัว

ดอกบัว เป็นพืชป่าที่มีความเกี่ยวข้องกับบริเวณสามเหลี่ยมปากแม่น้ำทางภาคใต้ โดยทั่วไปจะมีมากในช่วงเดือนจันทรคติที่ 7 ถึง 10 ซึ่งตรงกับช่วงเดือนสิงหาคมถึงพฤศจิกายนตามปฏิทินสุริยคติ ซึ่งตรงกับฤดูน้ำหลากในภาคตะวันตก

เวลาจิ้มหม้อไฟควรใส่ดอกบัวเป็นอย่างสุดท้ายและลวกให้เร็วเพื่อคงความกรอบอันเป็นเอกลักษณ์ไว้

ก้านบัวหลวงกรอบอร่อย รสชาติสดชื่น เมื่อรับประทานคู่กับปลาและหมูสามชั้นในหม้อไฟ ให้ความรู้สึกสดชื่นและ "อิ่มท้อง" ได้อย่างมีประสิทธิภาพ ผักชนิดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์ ช่วยย่อยอาหาร ระบายความร้อนตับ และมีฤทธิ์ขับปัสสาวะอ่อนๆ

เมื่อจุ่มลงในหม้อไฟ ควรใส่ดอกบัวลงไปเป็นอย่างสุดท้าย และลวกให้สุกอย่างรวดเร็วเพื่อรักษาความกรอบที่เป็นเอกลักษณ์ ดอกบัวมีรสเย็นตามธรรมชาติ ดังนั้นผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอหรือมีอาการท้องเย็นบ่อยๆ ควรรับประทานแต่พอประมาณเพื่อหลีกเลี่ยงอาการไม่สบาย

ผักโขมน้ำ

ราวนฮุต (ผักกระเฉด) เป็นผักน้ำที่มักใช้ในอาหารประเภทหม้อไฟ ผักชนิดนี้มีไฟเบอร์และสารอาหารรองบางชนิด อย่างไรก็ตาม ยังไม่มีหลักฐาน ทางวิทยาศาสตร์ ที่บ่งชี้ว่าราวนฮุตมีประสิทธิภาพในการเสริมสร้างกระดูกและข้อต่ออย่างน่าทึ่ง

ควรทราบว่าผักน้ำอาจปนเปื้อนแบคทีเรียหรือปรสิตได้หากนำมาจากแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน ดังนั้นจึงควรล้างและปรุงให้สุกอย่างทั่วถึงก่อนนำมาใช้

เนื่องจากผักบุ้งน้ำเป็นผักน้ำจึงจัดเป็นผักที่มีหนอนจำนวนมากหากนำมาจากแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน ดังนั้นจึงต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเจือจางก่อนรับประทาน

เมื่อรับประทานน้ำปลาหม้อไฟ ผักบุ้งน้ำจะช่วยปรับสมดุลรสชาติที่เข้มข้นของน้ำปลา ลดความรู้สึกอิ่มท้องจากการรับประทานเครื่องเคียงที่มีโปรตีนสูงมากเกินไป เมื่อนำไปจิ้มกับน้ำปลาหม้อไฟ ควรลวกผักอย่างรวดเร็วเพื่อให้ผักบุ้งน้ำกรอบ เนื่องจากผักบุ้งน้ำเป็นผักน้ำ จึงจัดเป็นผักที่มีหนอนจำนวนมากหากนำมาจากแหล่งน้ำที่ปนเปื้อน จึงต้องล้างให้สะอาดและแช่ในน้ำเกลือเจือจางก่อนรับประทาน

ดอกโสน

ดอกกระถินณรงค์เป็นผักพื้นบ้านที่นิยมปลูกในฤดูน้ำหลาก มักนำมาผัดกับน้ำปลาหม้อไฟเพื่อเพิ่มรสชาติ ดอกกระถินณรงค์มีกลิ่นหอมอ่อนๆ รสหวานเล็กน้อย เมื่อรับประทานคู่กับปลาและน้ำปลาในหม้อไฟ จะทำให้ได้ “รสชาติ” เข้มข้น มอบประสบการณ์การรับประทานอาหารที่แปลกใหม่และน่าจดจำ

อย่างไรก็ตาม แนวคิดเรื่อง "ความเย็น" หรือ "อาการหนาวสั่นในกระเพาะอาหาร" เป็นความเชื่อพื้นบ้านและไม่มีหลักฐานทางวิทยาศาสตร์ที่ชัดเจนในปัจจุบัน ผู้ที่มีระบบย่อยอาหารอ่อนแอควรรับประทานผักที่ปรุงสุกอย่างทั่วถึงเพื่อความปลอดภัย

กะหล่ำปลีสีเขียว

ผักใบมัสตาร์ดเป็นผักที่คุ้นเคย มีก้านกรอบและใบสีเขียวเข้ม เหมาะสำหรับเมนูหม้อไฟหลากหลายชนิด ผักชนิดนี้มีวิตามินและสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ช่วยเพิ่มภูมิคุ้มกันและส่งเสริมการทำงานของตับและระบบย่อยอาหาร

มัสตาร์ดเขียวเป็นผักที่คุ้นเคย มีลำต้นกรอบและใบสีเขียวเข้ม เหมาะสำหรับทำอาหารหม้อไฟหลายๆ เมนู

เมื่อนำมาใช้จิ้มน้ำปลาหม้อไฟ กะหล่ำปลีจะถูกใจใครหลายๆ คน ช่วยลดความเค็มและเพิ่มความหวานให้กับน้ำซุป

เห็ดฟาง

เห็ดฟางเป็นเห็ดที่รับประทานได้ที่นิยมในโลกตะวันตก โดยมักจะเติบโตตามธรรมชาติบนฟางหลังการเก็บเกี่ยว หรือคุณสามารถซื้อได้ง่ายๆ ตามซูเปอร์มาร์เก็ต

เห็ดมีกลิ่นหอมเฉพาะตัว รสหวาน และมีโปรตีนจากพืช ใยอาหาร และสารต้านอนุมูลอิสระสูง ซึ่งช่วยสนับสนุนการย่อยอาหารและช่วยเพิ่มภูมิต้านทาน เมื่อปรุงสุก เห็ดฟางจะปล่อยความหวานตามธรรมชาติออกมา ทำให้น้ำปลาหม้อไฟมีรสชาติอร่อยยิ่งขึ้น โดยไม่ต้องใช้เครื่องเทศมากนัก

ดอกกล้วยฝอย

ดอกกล้วยฝอย คือ ดอกกล้วยที่หั่นเป็นชิ้นบางๆ มักนำมาเป็นเครื่องเคียงในอาหารหม้อไฟหลายชนิด รวมถึงหม้อไฟน้ำปลา ผักหม้อไฟชนิดนี้มีรสฝาดเล็กน้อย กรุบกรอบ สดชื่น ช่วยลดความเข้มข้นของอาหารหม้อไฟ

ก่อนรับประทานควรแช่ดอกกล้วยในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางประมาณ 15 นาที เพื่อเอาน้ำยางออกและทำให้ผักมีสีขาวขึ้น ฝาดน้อยลง และกรอบขึ้น

ผักสะอาดชนิดนี้อุดมไปด้วยไฟเบอร์และสารต้านอนุมูลอิสระ ซึ่งช่วยย่อยอาหารและช่วยรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้คงที่เมื่อรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ อย่างไรก็ตาม ก่อนรับประทาน ควรแช่ดอกปลีในน้ำมะนาวหรือน้ำส้มสายชูเจือจางประมาณ 15 นาที เพื่อขจัดน้ำยางและช่วยให้ผักมีสีขาวขึ้น ฝาดน้อยลง และกรอบขึ้น

ที่มา: https://giadinh.suckhoedoisong.vn/bi-quyet-chon-rau-an-lau-mam-chuan-vi-mien-tay-giup-can-bang-dinh-duong-172251119204441996.htm