วิธีทำหมูทอดกรอบอร่อยๆ ไม่ให้เบื่อช่วงเทศกาลตรุษจีน

นอกจากบั๋นจุง หมูทอด หมูหยอง หัวหอมดอง ผัดมันหมูทอด หอมกลิ่นพริกไทยแล้ว ถือเป็นเมนูที่ขาดไม่ได้ในถาดตรุษจีนของ At Ty 2025 อีกด้วย

ส่วนผสมสำหรับทำแฮมทอดแสนอร่อย

- หูหมู : 700 กรัม

- แก้มหมู : 300 กรัม

- หูไม้ : 100 กรัม

- เนื้อขาหมู : 700 กรัม

- ลิ้นหมู : 500 กรัม

- พริกไทยบด หอมแห้ง น้ำปลา ใบตอง น้ำส้มสายชู

วัตถุดิบหมักกับเครื่องเทศและน้ำปลารสเด็ดก่อนนำมาผัด

วิธีทำแฮมอบแสนอร่อย

ขั้นแรกให้ล้างหูหมู แก้มหมู และแฮมด้วยน้ำเกลือ จากนั้นหั่นเป็นชิ้นบางๆ ยาว 5-10 ซม. ต้มน้ำใส่เกลือเล็กน้อย ลวกจนสุกประมาณ 30 เปอร์เซ็นต์ ลวกลิ้นหมูในน้ำเดือดผสมเกลือ ขูดเอาเยื่อสีขาวบนผิวลิ้นออก แล้วหั่นเป็นชิ้นยาวบางๆ แช่เห็ดหูหนูแล้วล้างให้สะอาดแล้วหั่นเป็นแผ่นบางๆ

จากนั้นนำกระทะตั้งบนเตาให้ร้อน ผัดหอมแดงให้หอม จากนั้นใส่ลิ้นหมูลงไป ผัดต่อจากนั้นจึงใส่หู แก้ม และขาหมู ผัดจนสุก ปรุงรสด้วยน้ำปลาให้รู้สึกเหนียวเล็กน้อยเมื่อสัมผัส ใส่เห็ดหูหนูลงไป ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสตามใจชอบ ใส่พริกไทยป่นลงไป

คุณสามารถใช้ใบตองหรือแม่พิมพ์สแตนเลสในการห่อปอเปี๊ยะได้ หากใช้ใบตองก็ต้องเตรียมใบตองที่สะอาดเอาไว้ด้วย ก่อนจะห่อให้เอาใบตองไปเผาบนไฟเพื่อให้ใบตองอ่อนตัวลงจะทำให้ม้วนเนื้อได้ง่ายขึ้น เมื่อผัดเนื้อจนสุกให้นำวางลงบนใบผักที่เตรียมไว้ จากนั้นห่อและมัดด้วยเชือกให้แน่น จากนั้นใช้ของหนักๆ กดแฮมลงไป ช่วยให้แฮมคงสภาพได้นานขึ้น

วิธีทำแฮมทอดแสนอร่อยจากขวดพลาสติก

แทนที่จะใช้ใบตองหรือแม่พิมพ์โลหะห่อปอเปี๊ยะทอด คุณสามารถใช้ขวดพลาสติกทำปอเปี๊ยะทอดแสนอร่อยได้

ขั้นแรกต้องล้างขวดพลาสติกและทำให้แห้ง จากนั้นตัดส่วนบนของขวดออกและเจาะรูเล็กๆ สองสามรูที่ก้นขวดเพื่อให้อากาศออกได้

หลังจากผัดส่วนผสมจนเสร็จแล้ว ปล่อยให้เย็นลงเล็กน้อย จากนั้นเริ่มใส่ส่วนผสมลงในขวดและกดลงไปเพื่อให้เนื้อเต็มขวดโดยไม่มีช่องว่าง คุณสามารถใช้สากกดลงไป แล้วใช้ถุงพลาสติกหรือใบตองปิดปากขวดแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นเป็นเวลา 8 ชั่วโมง

โปรดทราบว่ายิ่งคุณบีบเนื้อให้แน่นในขั้นตอนการห่อมากเท่าไหร่ อาหารก็จะยิ่งมีความเหนียวและอร่อยมากขึ้นเท่านั้น และจะไม่เละหรือหลวมอีกด้วย

วิธีทำหมูทอดม้วนอร่อยๆ ไร้เชื้อรา

ล้างใบตองหรือใบตองด้วยน้ำ เช็ดใบตองให้แห้ง แล้วนำไปตากแดดจนใบตองสลดเล็กน้อย เพื่อป้องกันไม่ให้ใบตองหักเมื่อตากแห้ง หลังจากผัดแฮมเสร็จแล้ว ให้เทลงบนใบชะอมที่แปรงไว้ จากนั้นใช้ไม้ไผ่กดให้แน่น จากนั้นพันใบชะอมรอบเนื้อสัตว์ให้แน่น วิธีทำให้แฮมแข็ง ให้ใช้ของหนัก เช่น เขียง หม้อ ฯลฯ กดแฮมลงไปข้ามคืน วันรุ่งขึ้นคุณก็จะได้เมนูผัดแฮมแสนอร่อยแล้ว

ด้วยวิธีการทำแฮมทอดโดยไม่ต้องใช้แม่พิมพ์นี้ คุณสามารถทำแฮมเองได้อย่างง่ายดายโดยไม่ต้องใช้อุปกรณ์ที่ซับซ้อน สามารถเก็บแฮมไว้ได้นานถึง 7 วัน เพียงเก็บไว้ในตู้เย็นหรือในที่เย็น

วิธีทำแฮมทอดมังสวิรัติ

การทำไส้กรอกทอดมังสวิรัติจากเห็ดเป็นอาหารที่อร่อย มีคุณค่าทางโภชนาการ และช่วยป้องกันอาการอาหารไม่ย่อยในช่วงเทศกาลเต๊ต

ส่วนผสม : เห็ดหูหนู; เต้าหู้แผ่น; เชื้อราหิมะ; ผงวุ้นเซตัน; ผงเครื่องเทศห้าชนิด; เครื่องเทศ: น้ำปลา, เกลือ, ผงชูรส, พริกไทย, น้ำมันปรุงอาหาร...

วิธีทำ: แช่หูไม้และเชื้อราหิมะในน้ำร้อนจนนิ่ม จากนั้นตัดรากแข็งออกแล้วหั่นเป็นเส้นบางๆ ล้างเปลือกเต้าหู้แห้งด้วยน้ำอุ่น 3 ครั้งจนสะอาดและนุ่ม จากนั้นสะเด็ดน้ำและหั่นเป็นชิ้น นำเซตันไปต้มในน้ำเดือดสักครู่จนนิ่ม จากนั้นหั่นเป็นชิ้นสั้นๆ ใส่ส่วนผสมที่เตรียมไว้ทั้งหมดลงในชาม หมักด้วยผงพะโล้ 5 ชนิด ผงชูรส น้ำปลา (มังสวิรัติ) และพริกไทยตามชอบ ปิดชามให้แน่นแล้วนำไปแช่ในตู้เย็นประมาณ 1-2 ชั่วโมงเพื่อให้ส่วนผสมดูดซับเครื่องเทศ

จากนั้นนำกระทะวางบนเตา ใส่น้ำมันพืชประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ เมื่อน้ำมันในกระทะเดือด ให้นำส่วนผสมของเห็ดหิมะ หูไม้ เต้าหู้ยี้ และเซตันหมักออกมา ผัดจนสุก จากนั้นปรุงรสด้วยเครื่องเทศเพิ่มเติม (ถ้าจำเป็น) ตามใจชอบ

ต้มน้ำกรองประมาณ 2 ชาม เมื่อน้ำเดือดให้ใส่ผงวุ้นลงไปในปริมาณที่พอเหมาะ คนให้เข้ากันจนผงวุ้นละลายหมด รอประมาณ 5 นาทีแล้วปิดเตา เติมส่วนผสมผัดลงไปในหม้อน้ำเดือดแล้วผสมให้เข้ากัน เมื่อส่วนผสมเข้ากันดีแล้ว ให้ใช้ชามเล็กๆ แล้วเทส่วนผสมลงในแต่ละชามจนหมด รอให้ส่วนผสมเย็นลงแล้วจึงเก็บในตู้เย็น หลังจากทิ้งไว้ในตู้เย็นประมาณ 4-5 ชั่วโมง ส่วนผสมจะแข็งตัว คุณสามารถนำชามแต่ละใบออกแล้วรับประทานได้เลย

ตามรายงานของหนังสือพิมพ์จราจร

วิธีทำขาหมูดองพริกตะไคร้เปรี้ยวหวานให้ได้รสชาติแบบเต๋า

ขาหมูดองตะไคร้พริกเป็นเมนูยอดนิยมของเทศกาลตรุษจีนที่พิชิตใจใครๆ ก็ได้ด้วยรสชาติที่เข้มข้น หวานอมเปรี้ยว ช่วยไม่ให้เบื่อ

ที่มา: https://vietnamnet.vn/cach-lam-gio-xao-ngon-tet-nguyen-dan-at-ty-2025-chong-ngan-710514.html