อะไรคือสิ่งที่ทำให้ชีสมีราคาแพงที่สุดในโลก โดยมีมูลค่าเกือบ 800 ล้านดอง?

บลูชีสจากทางตอนเหนือของสเปนเพิ่งทำลายสถิติชีสที่มีราคาแพงที่สุด ในโลก เมื่อมีการประมูลในเมือง Las Arenas de Cabrales ในจังหวัดอัสตูเรียส ประเทศสเปน ตามรายงานของ NDTV

ชีสบลู Cabrales น้ำหนัก 2.2 กิโลกรัม ถูกขายไปในราคา 30,000 ยูโร

ก่อนหน้านี้ ชีสที่ผลิตในโรงงานผลิตชีส Los Puertos ใน Poo de Cabrales ได้รับเลือกจากคณะกรรมการให้เป็นชีสที่ดีที่สุดจากผู้ผลิต 15 รายที่เข้าร่วมการแข่งขัน

“เรารู้ว่าเรามีชีสที่ดี แต่การเอาชนะเป็นเรื่องยากมาก” กิเยร์โม เพนดาส หัวหน้าโรงงานผลิตชีส กล่าวกับสำนักข่าว EFE ของรัฐบาลสเปน

โรซ่า วาดา เจ้าของโรงงานในลอส เปอร์โตส และเป็นแม่ของกีเยร์โม เพนดาส กล่าวว่าชีสถูกเก็บไว้นานอย่างน้อย 8 เดือนในถ้ำที่ระดับความสูง 1,400 เมตร โดยมีอุณหภูมิประมาณ 7 องศาเซลเซียส

ชีสถูกขายให้กับ Iván Suárez เจ้าของร้านอาหาร El Llagar de Colloto ในเมืองอัสตูเรียส

ชีส Cabrales ได้รับการบ่มในถ้ำหินปูนที่ระดับความสูง 1,400 เมตร

อีวาน ซัวเรซ ทุ่มเงินประมูลชีส Cabrales ที่ดีที่สุดให้ทุกคนในช่วงไม่กี่ปีที่ผ่านมา ในปี 2018 เจ้าของร้านอาหารรายนี้จ่ายเงิน 14,300 ยูโรสำหรับชีสที่ชนะรางวัล และอีกหนึ่งปีต่อมา เขาจ่ายเงิน 20,500 ยูโรสำหรับชีสที่ดีที่สุด ปลายเดือนสิงหาคม อีวาน ซัวเรซ กลับมาจ่ายราคาชีส Cabrales บลูชีส Cabrales ในราคาสูงลิ่วอีกครั้ง ทำลายสถิติเดิม

ชีส Cabrales คือ "ชีสบลูที่มีเนื้อแข็งปานกลางและมีรสชาติเข้มข้น" ซึ่งทำด้วยมือโดยเกษตรกรในอัสตูเรียส ประเทศสเปน

ผู้คนใช้ม้าบรรทุกชีสขึ้นไปที่ถ้ำหินปูน

โดยทั่วไปชีสชนิดนี้ทำจากนมวัวดิบ ซึ่งสามารถผสมกับนมแพะหรือนมแกะได้ จากนั้นบ่มในถ้ำหินปูนธรรมชาติรอบอุทยานแห่งชาติปิโกส เด ยูโรปา เป็นเวลา 8-10 เดือน สภาพภูมิอากาศที่นี่ (รวมถึงอุณหภูมิและความชื้น) ก่อให้เกิดสภาพแวดล้อมที่เหมาะสมอย่างยิ่งต่อการเจริญเติบโตของเชื้อราเพนิซิลเลียมสายพันธุ์นี้ เชื้อราจะแทรกซึมเข้าสู่แกนกลางของวงล้อชีสเมื่อบ่มจนแข็งตัว ก่อให้เกิดเส้นสีฟ้าอันเป็นเอกลักษณ์และรสชาติฉุนจัดที่ไม่ใช่ทุกคนจะรับได้