บริษัทเวียดนามเป็นผู้บุกเบิกในการผลิตไข่เหลวพาสเจอร์ไรซ์ตามมาตรฐานมนุษยธรรม

จากรูปแบบการเลี้ยงแบบปล่อยอิสระในกรง วิสาหกิจของเวียดนามได้ผลิตไข่เหลวที่ผ่านการพาสเจอร์ไรส์ซึ่งได้รับการรับรองสวัสดิภาพสัตว์ระดับสากล ซึ่งเปิดทิศทางการพัฒนาให้กับอุตสาหกรรมสัตว์ปีก

ไข่เหลวพาสเจอร์ไรซ์เป็นผลิตภัณฑ์ที่ได้รับความนิยมในประเทศที่พัฒนาแล้ว เช่น ยุโรปและอเมริกา เนื่องจากเหมาะสมอย่างยิ่งสำหรับการผลิตอาหาร โดยเฉพาะการอบ ในเวียดนาม การบริโภคไข่สดเป็นหลักจึงค่อนข้างใหม่ อย่างไรก็ตาม เทรนด์การใช้ไข่เหลวพาสเจอร์ไรซ์กำลังเติบโตอย่างรวดเร็วในเอเชียตะวันออกเฉียงใต้

ไข่ไก่จากฟาร์มที่ได้มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์สากล ผลิตภัณฑ์ไข่ไก่เหลวพาสเจอร์ไรซ์ จะได้รับการรับรองมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ด้วย ภาพโดย: เหงียน ถุ่ย

บริษัทข้ามชาติหลายแห่งในอุตสาหกรรมอาหารและขนมกำลังหันมาใช้ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์เพื่อประหยัดต้นทุนแรงงานและเป็นไปตามมาตรฐานความปลอดภัยและสุขอนามัยของอาหาร แนวโน้มนี้ยังแพร่กระจายไปยังโรงแรมระดับไฮเอนด์ โดยเฉพาะโรงแรมที่มีพื้นที่แปรรูปเบเกอรี่ พวกเขาสนใจไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์มากขึ้นเรื่อยๆ เนื่องจากความสะดวกสบายและถูกสุขอนามัย

นายลุยซ์ มาซซอน ผู้อำนวยการฝ่ายโครงการสัตวบาลสัตว์แบบมีมนุษยธรรม (HFAC) ระดับโลก กล่าวว่า แหล่งที่มาของไข่เหลวแบบมีมนุษยธรรม (ไข่เหลวจากแม่ที่เลี้ยงแบบปล่อยอิสระ) มาจากไข่สดที่ผลิตจากฟาร์มที่ตรงตามมาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ระหว่างประเทศเท่านั้น

ในฟาร์มที่ได้มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์สากล แม่ไก่มีอิสระในการเคลื่อนไหว ไม่ถูกขังในกรง และมีสภาพแวดล้อมที่เหมาะสม ช่วยให้ไก่รู้สึกสบายและลดความเครียด โดยเฉพาะอย่างยิ่ง โรงเรือนจะใช้วัสดุรองพื้นที่แห้งและหลวมเพื่อช่วยให้ไก่อาบฝุ่น ซึ่งเป็นพฤติกรรมตามธรรมชาติที่สำคัญต่อสุขภาพและความเป็นอยู่ที่ดีของไก่ มีที่ให้อาหารและน้ำเพียงพอเพื่อหลีกเลี่ยงการแข่งขันระหว่างไก่แต่ละตัว ในทางกลับกัน พื้นที่สำหรับเกาะคอนจะถูกจัดวางอย่างเหมาะสมสำหรับไก่แต่ละตัว ช่วยให้ไก่ได้พักผ่อนอย่างเป็นธรรมชาติ รักษาความเป็นระเบียบของฝูง และพัฒนากระดูกให้แข็งแรง รังมีผนังที่อ่อนนุ่ม สร้างพื้นที่ส่วนตัวที่สะดวกสบายสำหรับแม่ไก่ไข่

นายลุยซ์ มาซซอน กล่าวว่า เมื่อบริษัทแปรรูปไข่ใช้ไข่ไก่ปลอดกรงที่ได้รับการรับรองเป็นวัตถุดิบและควบคุมการตรวจสอบย้อนกลับอย่างเคร่งครัด ผลิตภัณฑ์ขั้นสุดท้ายซึ่งเป็นไข่ไก่เหลวปลอดกรงก็จะได้รับการรับรองสวัสดิภาพสัตว์ตามมาตรฐานสากลด้วย

แนวโน้มที่เพิ่มขึ้นของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากไข่เหลวพาสเจอร์ไรซ์ที่ได้มาตรฐานสุขอนามัยที่ดี ภาพโดย: เหงียน ถุ่ย

คุณเล ถิ ฮาง ผู้อำนวยการโครงการสวัสดิภาพสัตว์ ภาคปศุสัตว์ ประจำภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มูลนิธิ Humane World for Animals กล่าวว่า ในภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ หลายประเทศ เช่น สิงคโปร์ มาเลเซีย หรือไทย มีธุรกิจผลิตไข่ไก่พาสเจอร์ไรส์เหลวที่ได้มาตรฐานสวัสดิภาพสัตว์ ในประเทศขนาดใหญ่ เช่น จีน เกาหลี หรือญี่ปุ่น ผลิตภัณฑ์ชนิดนี้ได้กลายเป็นตัวเลือกยอดนิยมในอุตสาหกรรมแปรรูปอาหาร

แนวโน้มการประกันความปลอดภัยด้านอาหารและการใช้แรงงานอย่างมีประสิทธิภาพในโรงงานแปรรูปหรือโรงแรมระดับไฮเอนด์ ทำให้ไข่ไก่เหลวพาสเจอร์ไรซ์เป็นตัวเลือกที่เหมาะสม นี่เป็นส่วนหนึ่งของแนวทางการแปรรูปเชิงลึกที่อุตสาหกรรมสัตว์ปีกมุ่งหวัง เพื่อเพิ่มมูลค่าผลิตภัณฑ์และลดการสูญเสียหลังการเก็บเกี่ยว

ไข่ไก่เหลวพาสเจอร์ไรส์ที่ได้มาตรฐานสุขอนามัยเป็นแนวโน้มที่มีศักยภาพที่ไม่เพียงแต่ช่วยให้เกษตรกรสามารถกระจายผลิตภัณฑ์ของตนและเข้าถึงลูกค้าใหม่ๆ เท่านั้น แต่ยังเปิดโอกาสในการส่งออกไปยังตลาดในภูมิภาค เช่น สิงคโปร์และฮ่องกงอีกด้วย” นางสาวเล ทิ ฮัง กล่าว

ในเวียดนาม บริษัทปศุสัตว์ในประเทศ เช่น V.Food และ Ba Huan เป็นผู้บุกเบิกในการผลิตและจัดจำหน่ายไข่ไก่เหลวพาสเจอร์ไรซ์ที่ได้มาตรฐานมนุษยธรรม ช่วยให้โรงงานแปรรูปสามารถใช้งานไข่ไก่เหลวได้ทันทีหลังจากเปิดบรรจุภัณฑ์ โดยไม่ต้องทุบไข่ด้วยมือ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง ในปี พ.ศ. 2568 V.Food (เมษายน) และ Ba Huan (มิถุนายน) ได้รับการรับรองมาตรฐานไข่ไก่เหลวจากองค์กร Certified Humane Organization

ผลิตภัณฑ์ไข่เหลวพาสเจอร์ไรส์ของ V.Food ที่ตรงตามมาตรฐานมนุษยธรรมสากล ได้รับการยอมรับให้เป็นผลิตภัณฑ์ที่เป็นเอกลักษณ์ของนครโฮจิมินห์ในปี 2568 ภาพโดย: Nguyen Thuy

ด้วยฝูงไก่ไข่ที่เลี้ยงอย่างถูกวิธีเกือบ 30,000 ตัวใน ด่งนาย V.Food ไม่เพียงแต่เป็นผู้บุกเบิกในการเลี้ยงไก่ตามมาตรฐาน "ปลอดกรง" สากลเท่านั้น แต่ยังเป็นหน่วยแรกในเวียดนามที่ผลิตไข่เหลวพาสเจอร์ไรซ์อีกด้วย

คุณเจือง ชี เกือง รองกรรมการผู้จัดการใหญ่ บริษัท วี.ฟู้ด กล่าวว่า ไข่พาสเจอร์ไรส์และไข่แช่แข็งสามารถเก็บรักษาได้นานถึง 6 เดือน จึงเหมาะสำหรับซูเปอร์มาร์เก็ต รีสอร์ทที่อยู่ห่างไกลจากตัวเมือง หรือตลาดที่ต้องการการเก็บรักษาเป็นเวลานาน ไข่ประเภทนี้ถือว่าปลอดภัย สะดวก และมีคุณภาพคงที่ แม้ว่าในปัจจุบันจะมีราคาสูงกว่าไข่ทั่วไปก็ตาม

“โรงแรมขนาดใหญ่ ร้านอาหาร และบริษัทขนมหลายแห่งเริ่มใช้ผลิตภัณฑ์นี้แล้ว นอกจากนี้ เรายังร่วมมือกับพันธมิตรต่างประเทศเพื่อส่งออก โดยใช้ประโยชน์จากอายุการเก็บรักษาที่ยาวนานและราคาที่แข่งขันได้” คุณเจือง ชี เกือง กล่าว พร้อมเสริมว่าไข่ไก่จากฟาร์มไร้มนุษยธรรมของเวียดนามมีข้อได้เปรียบด้านราคาเหนือหลายประเทศ โดยเฉพาะสิงคโปร์ซึ่งมีพื้นที่เพาะพันธุ์จำกัด ปัจจุบัน บริษัทมีเป้าหมายที่จะลดช่องว่างราคาระหว่างไข่ไก่จากฟาร์มไร้มนุษยธรรมและไข่ไก่ทั่วไป เพื่อให้ผู้บริโภคเข้าถึงได้ง่ายขึ้น ควบคู่ไปกับการลงทุนในโรงงานแปรรูปที่ได้รับการรับรองมาตรฐาน FSSC เพื่อรักษาคุณภาพให้คงที่สำหรับการส่งออก

นางสาวเล ทิ ฮัง ผู้อำนวยการโครงการสวัสดิภาพสัตว์ ปศุสัตว์ ภูมิภาคเอเชียตะวันออกเฉียงใต้ มูลนิธิ Humane World for Animals กล่าวว่า ในอุตสาหกรรมสัตว์ปีก โดยเฉพาะการผลิตไข่ ความปลอดภัยทางชีวภาพต้องได้รับความสำคัญสูงสุด เนื่องจากสวัสดิภาพสัตว์จะมีความหมายก็ต่อเมื่อทำควบคู่ไปกับการควบคุมโรคเท่านั้น

ปัจจุบันอุตสาหกรรมปศุสัตว์ก็มีการพัฒนานวัตกรรมและสร้างความหลากหลายของผลิตภัณฑ์ โดยมุ่งเป้าไปที่การแปรรูปเชิงลึกเพื่อเพิ่มมูลค่า ลดของเสีย และตอบสนองมาตรฐานการพัฒนาอย่างยั่งยืนระดับสากล

ที่มา: https://nongnghiepmoitruong.vn/doanh-nghiep-viet-tien-phong-san-xuat-trung-ga-long-thanh-trung-chuan-nhan-dao-d784130.html