‘เดินทางสู่โลกแห่งรสชาติ’ อาหารกวางตุ้งและเวียดนามในนครโฮจิมินห์

หากเปรียบเทียบเมนูอาหารกับดนตรี เราคงจะพบกับเพลงที่มี 2 ทำนอง 1 เนื้อเพลง 2 ภาษา ที่ร้านอาหาร Ngan Dinh Saigon ร้านอาหาร Long Trieu และร้านอาหาร Vietnam House ที่ตั้งอยู่ในใจกลางเมืองโฮจิมินห์ในเดือนกันยายนนี้

ร้านอาหารลองเตรียว กับเมนูพิเศษ 2 เมนู

Long Trieu เป็นร้านอาหารมิชลินสตาร์ 1 ดาวที่เสิร์ฟอาหารกวางตุ้งแท้ๆ ที่โรงแรม The Reverie Saigon เนื่องในโอกาสที่ร้านอาหารได้รับรางวัลมิชลิน 1 ดาวอันทรงเกียรติอย่างเป็นทางการในเดือนสิงหาคม 2567 เชฟชาวจีนกวางตุ้ง หว่อง ฟู่ เคง ได้เปิดตัวเมนูสองเมนู ได้แก่ “Bright Stars” และ “Thousand Twinkling Stars” พร้อมด้วยเมนูขึ้นชื่อของร้านอาหารในช่วงทศวรรษที่ผ่านมา

เมนูอาหารว่าง อาหารจานหลัก และของหวาน 2 รายการ เป็นตัวแทนอาหารกวางตุ้งที่ดีที่สุด

ผู้รับประทานอาหารจะได้เริ่มต้นอย่างเบา ๆ ด้วยอาหารเรียกน้ำย่อยอย่างแมงกะพรุนผสมกับหัวหอมหอม ๆ เปิดโอกาสให้สัมผัสถึงรสชาติสดชื่นของมหาสมุทรและกลิ่นหอมฉุยของหัวหอมสด ดาวเด่นของเมนูนี้คืออาหารรสเลิศที่ปรุงอย่างพิถีพิถันเพื่อเอาใจต่อมรับรสและสายตา เช่น ปลาเก๋านึ่งสไตล์ยูนิคอร์น หอยเป๋าฮื้อสามหัวตุ๋นเห็ดฝ้ายแห้ง กุ้งทะเลผัดผักและซอสไข่ขาว...

ในที่สุด การเดินทางแห่งอาหารอันทรงเกียรติก็ค่อยๆ สิ้นสุดลงด้วยรสชาติหวานชื่นสดชื่นของขนมหวานแบบฉบับกวางตุ้ง เช่น ข้าวเหนียวมูนคัสตาร์ดมะม่วงสด

นอกจากเค้กข้าวเหนียวมูนครีมไข่และมะม่วงสดแล้ว ขนมหวานที่นี่ยังได้รับคำชมจากนักชิมอีกด้วย ไม่ว่าจะเป็นเค้กส้มหวานและเค้กถั่วแดงหวาน

ตั้งแต่การออกแบบไปจนถึงเมนู ทุกรายละเอียดได้รับการดูแลเอาใจใส่เพื่อมอบประสบการณ์ที่ครบครันที่สุด สิ่งที่ทำให้ร้านอาหาร Long Trieu ที่ได้รับรางวัล 1 ดาวมิชลินแตกต่างก็คือ อาหารทุกจานทำมาจากวัตถุดิบเวียดนาม ผสมผสานกับเทคนิคการทำอาหารอันชำนาญของชาวกวางตุ้ง

เพลิดเพลินกับอาหารกวางตุ้งแท้ๆ ที่ Ngan Dinh

Ngan Dinh Saigon เป็นร้านอาหารจีนที่มีชื่อเสียงมายาวนานในนครโฮจิมินห์ ซึ่งเสิร์ฟอาหารกวางตุ้งในพื้นที่อันอบอุ่นที่ตกแต่งด้วยโทนสีแดงและเหลืองอันโดดเด่น

เดือนกันยายนนี้ เชฟของร้านอาหารขอแนะนำเมนูอาหารทะเลสดๆ ให้บริการทั้งมื้อกลางวันและมื้อเย็น

เมนูนี้ประกอบด้วย 2 อย่าง คือ ปลาเก๋าห่อผักจิ้มน้ำพริกเผา และกุ้งลวกมะระแปะก๊วย ปลาเก๋าเป็นอาหารยอดนิยมในอาหารจีน โดยมักปรุงได้หลายวิธี เช่น ทอด ผัด หรือ นึ่ง ร้านอาหารกวางตุ้งแห่งนี้เลือกใช้วิธีการต้มสองครั้งเพื่อคงความหวานและความชื้นตามธรรมชาติของปลาไว้ได้สูงสุด

เนื้อปลาเก๋าดำมีไขมันต่ำ รสชาติหวาน มีเนื้อเหนียวนุ่ม ผสมผสานกับเต้าหู้สดทำเองที่ร้านอาหารและผัก เช่น หน่อไม้ฝรั่งเวียดนาม แครอทดาลัต และเห็ดฝ้ายแห้ง ให้รสชาติที่น่าสนใจในจานอาหาร อาหารทะเลนั้นมีอุณหภูมิเย็นอยู่แล้ว พ่อครัวของร้านจึงได้เติมรสเผ็ดของซอสพริกลงไปอย่างพิถีพิถัน ซึ่งจะช่วยสร้างความสมดุลระหว่างคุณสมบัติหยินและหยางของจานอาหาร ทางร้านยังคงรสชาติสดใหม่และนำรสชาติอันเข้มข้นที่น่าจดจำของกุ้งลวกกับมะระและแปะก๊วย ความสดของกุ้งลายเสือ ผสมผสานกับความขมเล็กน้อยของมะระ และความหวานเล็กน้อยของแปะก๊วย ก่อให้เกิดประสบการณ์รสชาติหลายชั้น

เมนูอาหารกลางวันร่วมสมัยที่ร้านอาหารเวียดนามเฮาส์

เมื่อผ่านประตูที่มีสถาปัตยกรรมอินโดจีนอันโดดเด่น ไม่ใช่แค่การเดินทางแห่งอาหารเท่านั้น แต่อาหารแต่ละจานยังมี "จิตวิญญาณ" ที่ได้รับการหล่อเลี้ยงและโอบล้อมด้วยวัฒนธรรมอันหลากหลายและวิถีชีวิตที่คุ้นเคยของชาวเวียดนาม

เพื่อเริ่มต้นการเดินทางแห่งการรับประทานอาหาร ทางร้านจึงเสนออาหารเรียกน้ำย่อยสองอย่างให้แก่นักทาน ได้แก่ ปอเปี๊ยะกุ้ง และสลัดไก่มะละกอ

ภาพ: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

ไส้ล็อบสเตอร์คลุกเคล้ากับผักหั่นฝอยบางๆ ห่อด้วยกระดาษข้าวกรอบ เสิร์ฟพร้อมน้ำปลาเปรี้ยวหวาน เพิ่มความเข้มข้นทั้งรสชาติและเนื้อสัมผัสให้กับอาหารจานนี้ เพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารเรียกน้ำย่อย ทางร้านจึงเสิร์ฟสลัดไก่ที่ทำจากสมุนไพรที่คุ้นเคยในอาหารเวียดนาม เช่น มะละกอดิบ แครอท สะระแหน่ ... เมนูจะเน้นไปที่อาหารจานหลัก 2 อย่างที่ทำจากอาหารทะเลสด ได้แก่ ปลาเก๋าทอดกรอบ และซุปกุ้งกับสควอชเขียว

สำหรับของหวาน ผู้รับประทานจะได้ลิ้มรสชาติอาหารแบบตะวันตกดั้งเดิมอย่างซุปกล้วยหวาน

ภาพ: FB VIETNAMHOUSERESTAURANT

กลิ่นหอมเข้มข้นของกะทิ ผสมความหวานของน้ำตาลและกล้วยสุก ผสมผสานกับรสชาติหอมกรุ่นของถั่วลิสงคั่ว สร้างสรรค์เป็นเมนูปิดท้ายมื้อกลางวันที่หรูหรา

Vietnam House Restaurant เป็นหนึ่งในร้านอาหารที่ได้รับ Michelin Selected ประจำปี 2024 ซึ่งไม่เพียงแต่จะนำเสนออาหารที่อร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นแรงบันดาลใจและคงรักษาคุณค่าอันแท้จริงของอาหารเวียดนามไว้อีกด้วย ร้านอาหาร An Yen ตั้งอยู่ในวิลล่าฝรั่งเศสเก่าที่มุมถนน Dong Khoi และ Mac Thi Buoi มอบประสบการณ์ที่นุ่มนวลแต่ก็น่าสนใจให้แก่ผู้รับประทาน

ที่มา: https://thanhnien.vn/thoi-trang-tre/du-hanh-vao-the-gioi-vi-giac-quang-dong-cung-am-thuc-viet-tai-tphcm-185240831175537969.htm