มันเทศมีประโยชน์ต่อสุขภาพ แต่ก็มีสิ่งพิเศษบางอย่างที่ควรทราบเมื่อรับประทานมันเทศเช่นกัน

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยที่ใครๆ ก็ชื่นชอบ - ภาพประกอบ

มันเทศเป็นอาหารที่คุ้นเคยและหลายคนชื่นชอบ เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ราคาถูก รับประทานง่าย และเตรียมง่าย ยิ่งไปกว่านั้น มันเทศยังเป็นยาที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยรักษาโรคได้หลายชนิด

ตามที่แพทย์ Phung Tuan Giang ประธานสถาบันวิจัยและพัฒนายาแผนโบราณเวียดนาม กล่าวไว้ว่า มันเทศมีไฟเบอร์สูง รวมถึงวิตามินเอ วิตามินซี แมงกานีส และวิตามินและแร่ธาตุอื่นๆ อีกหลายชนิด

มันเทศขนาดกลาง 1 หัว (ประมาณ 114 กรัม) อบทั้งเปลือกมีแคลอรี่ประมาณ 103 แคลอรี่ คาร์โบไฮเดรต 23.6 กรัม โปรตีน 2.3 กรัม ไขมัน 0.2 กรัม ไฟเบอร์ 3.8 กรัม วิตามินเอ 21,907 IU (438% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน - คุณค่าทางโภชนาการต่อวัน) วิตามินซี 22.3 มิลลิกรัม (37% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) แมงกานีส 0.6 มิลลิกรัม (28% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

วิตามินบี 6 0.3 มก. (16% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) โพแทสเซียม 541 มก. (15% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) กรดแพนโทเทนิก 1 มก. (10% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ทองแดง 0.2 มก. (9% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ไนอาซิน 1.7 มก. (8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) ไทอามีน 0.1 มก. (8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน) แมกนีเซียม 30.8 มก. (8% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน)

นอกจากนี้คุณค่าทางโภชนาการของมันเทศยังประกอบด้วยไรโบฟลาวิน ฟอสฟอรัส วิตามินอี วิตามินเค แคลเซียม และธาตุเหล็กอีกด้วย

ผลประโยชน์มหาศาล

- ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ : มันเทศเป็นอาหารเสริมสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน พบว่าช่วยลดและควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้

อันที่จริง มีงานวิจัยหลายชิ้นที่มุ่งเน้นศึกษาเพิ่มเติมเกี่ยวกับความเชื่อมโยงระหว่างคุณค่าทางโภชนาการของมันเทศกับโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยเฉพาะอย่างยิ่งมันเทศขาวญี่ปุ่นชื่อ Caiapo ที่ได้รับการศึกษาอย่างกว้างขวางถึงคุณสมบัติต้านโรคเบาหวาน

ในการศึกษาโดยมหาวิทยาลัยเวียนนาในออสเตรีย ผู้เข้าร่วมการศึกษาโรคเบาหวาน 61 คน ได้รับ Caiapo 4 กรัมหรือยาหลอกทุกวันเป็นเวลา 3 เดือน กลุ่มที่กินมันเทศมีระดับกลูโคสต่ำกว่ากลุ่มควบคุมอย่างมีนัยสำคัญ

การปรับปรุงความไวของอินซูลินช่วยให้ทำงานในร่างกายได้อย่างมีประสิทธิภาพมากขึ้นเพื่อรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้เป็นปกติ

มันเทศมีไฟเบอร์สูง โดยมันเทศขนาดกลางหนึ่งลูกให้ไฟเบอร์ถึง 15% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน ไฟเบอร์ช่วยชะลอการดูดซึมน้ำตาล ช่วยป้องกันระดับน้ำตาลกลูโคสที่พุ่งสูงและต่ำ

- มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง: สารต้านอนุมูลอิสระเป็นสารประกอบที่ช่วยต่อสู้กับอนุมูลอิสระที่เป็นอันตราย เพื่อลดความเสี่ยงของโรคเรื้อรังและป้องกันความเสียหายของเซลล์ งานวิจัยแสดงให้เห็นว่าสารต้านอนุมูลอิสระสามารถป้องกันโรคเบาหวาน โรคหัวใจ และแม้แต่โรคมะเร็งได้

มันเทศอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประโยชน์ มันเทศเนื้อสีส้มอุดมไปด้วยเบต้าแคโรทีน ซึ่งเป็นเม็ดสีที่ทำให้เนื้อของมันเทศมีสีส้มสดใสอันเป็นเอกลักษณ์

การศึกษาวิจัยแสดงให้เห็นว่ามันเทศสีต่างๆ มักมีฤทธิ์ต่อต้านอนุมูลอิสระมากกว่ามันเทศสีขาว โดยเฉพาะมันเทศสีม่วงซึ่งมีสารต้านอนุมูลอิสระสูงที่สุด

มันเทศอุดมไปด้วยสารอาหารและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย อย่างไรก็ตาม มันเทศก็มีความเสี่ยงบางประการที่คุณควรรู้เพื่อหลีกเลี่ยง - ภาพประกอบ

- กระตุ้นการทำงานของสมอง: การศึกษาบางกรณีพบว่าการกินมันเทศสามารถช่วยกระตุ้นการทำงานของสมองและปรับปรุงความจำได้ เนื่องจากมีสารอาหารและสารต้านอนุมูลอิสระที่อุดมสมบูรณ์

- เสริมสร้างภูมิคุ้มกัน: มันเทศอุดมไปด้วยวิตามินเอ โดยมันเทศขนาดกลางแต่ละลูกให้วิตามินเอประมาณ 438% ของปริมาณที่ร่างกายต้องการต่อวัน วิตามินนี้มีบทบาทสำคัญต่อสุขภาพหลายประการ แต่มีความสำคัญอย่างยิ่งต่อภูมิคุ้มกัน

วิตามินเอช่วยกระตุ้นการสร้างเซลล์ภูมิคุ้มกันที่ต่อสู้กับโรคและการติดเชื้อ นอกจากนี้ยังอาจช่วยฆ่าเซลล์ที่เป็นอันตรายและมีคุณสมบัติต้านเนื้องอกจากการศึกษาในสัตว์ทดลองบางกรณี

การได้รับวิตามินเออย่างเพียงพอจากอาหารอย่างมันเทศ เป็นสิ่งสำคัญต่อการรักษาระบบภูมิคุ้มกันให้แข็งแรง อาหารยอดนิยมอื่นๆ ที่อุดมไปด้วยวิตามินเอ ได้แก่ แครอท คะน้า ผักโขม และแอปริคอต

- ช่วยให้สุขภาพการมองเห็นดีขึ้น: การขาดวิตามินเออาจทำให้เกิดอาการต่างๆ เช่น ตาแห้ง ตาบอดกลางคืน มีเคราตินสะสมในเยื่อบุตา และอาจถึงขั้นสูญเสียการมองเห็นโดยสิ้นเชิงในกรณีที่รุนแรง

มันเทศขนาดกลางหนึ่งลูกสามารถให้วิตามินเอได้เพียงพอและเกินปริมาณที่ร่างกายต้องการในแต่ละวัน อันที่จริง การเพิ่มมันเทศเพียง 1/4 ลูกลงในอาหารของคุณก็สามารถให้วิตามินเอที่ร่างกายต้องการในแต่ละวันได้

- ช่วยลดน้ำหนัก: มันเทศสามารถช่วยลดน้ำหนักได้ เพราะอุดมไปด้วยสารอาหารและมีไฟเบอร์สูง ช่วยให้อิ่มท้องได้นาน ไฟเบอร์จะเคลื่อนตัวช้าๆ ผ่านระบบย่อยอาหาร ช่วยให้รู้สึกอิ่มและลดความอยากอาหาร ซึ่งช่วยลดน้ำหนักได้

แน่นอนว่าควรควบคู่ไปกับการรับประทานอาหารที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพและออกกำลังกายสม่ำเสมอเพื่อให้ได้รับผลลัพธ์การลดน้ำหนักสูงสุด

มันเทศมีประโยชน์ต่อการเพาะกายเพราะย่อยช้า จึงให้พลังงานอย่างต่อเนื่องตลอดการออกกำลังกาย

ข้อควรทราบพิเศษในการรับประทานมันเทศ

แพทย์หญิง Phung Tuan Giang กล่าวว่า แม้ว่ามันเทศจะปลอดภัยและมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ก็ยังมีผู้คนจำนวนไม่น้อยที่จำเป็นต้องจำกัดการบริโภคหรือหลีกเลี่ยงการกินมันเทศโดยสิ้นเชิง

แม้ว่ามันจะไม่ใช่เรื่องธรรมดา แต่มันเทศก็สามารถทำให้เกิดอาการแพ้ในบางคนได้

“หากคุณมีอาการแพ้อาหารใดๆ หลังจากรับประทานมันเทศ เช่น อาการคัน คลื่นไส้ อาเจียน ปวดท้อง หรือมีอาการบวมในกระเพาะอาหาร ให้แจ้งแพทย์ของคุณทันที” แพทย์แผนโบราณ ฟุง ตวน เซียง กล่าวเน้นย้ำ

นอกจากนี้ หากคุณมีประวัตินิ่วในไต ควรจำกัดการรับประทานมันเทศ เนื่องจากมันเทศมีปริมาณออกซาเลตสูง ซึ่งอาจรวมกับแคลเซียมและนำไปสู่การเกิดนิ่วในไตได้

หากคุณเป็นโรคเบาหวาน ควรรับประทานมันเทศในปริมาณที่พอเหมาะ แม้ว่ามันเทศจะมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย แต่ยังมีคาร์โบไฮเดรตที่สามารถเพิ่มระดับน้ำตาลในเลือดได้หากรับประทานมากเกินไป

มันเทศมีดัชนีน้ำตาล (GI) อยู่ที่ 54 และถือว่ามีคาร์โบไฮเดรตสูง ดังนั้นผู้เป็นเบาหวานชนิดที่ 2 ควรควบคุมปริมาณการบริโภค

มันเทศสามารถนำมาผสมกับผักที่ไม่ใช่แป้งและแหล่งโปรตีนอันอุดมสมบูรณ์เพื่อสร้างมื้ออาหารที่มีคุณค่าทางโภชนาการที่ช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่

ที่มา: https://tuoitre.vn/khoai-lang-loi-cho-suc-khoe-nhung-cung-co-luu-y-dac-biet-khi-an-20240924202620051.htm