เครื่องเทศอันดับ 1 ที่ช่วยลดไขมันในเลือดสูง

เครื่องเทศ ช่วยเพิ่มรสชาติและเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับอาหารของคุณ การใช้เครื่องเทศปรุงรสอาหารสามารถช่วยลดปริมาณเกลือและไขมันที่คุณใส่ลงไปในอาหารได้ ซึ่งอาจเป็นประโยชน์ต่อสุขภาพหลายประการ โดยเฉพาะผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง

แม้ว่าอาหารหรือเครื่องเทศชนิดใดชนิดหนึ่งจะไม่สามารถรักษาคอเลสเตอรอลสูงได้ แต่เครื่องเทศบางชนิดอาจมีผลกระทบต่อคอเลสเตอรอลมากกว่าชนิดอื่น

Loại gia vị số 1 giúp giảm mỡ máu cao - Ảnh 1. — ในตำรับยาแผนโบราณ อบเชยถือเป็นสมุนไพรที่มีคุณค่ามาก 1 ใน 4 ชนิด (ภาพ: Pixabay)

คอเลสเตอรอลสูงคืออะไร?

คอเลสเตอรอลสูง หรือไขมันในเลือดสูง เป็นหนึ่งในสัญญาณเตือนของโรคหัวใจ ตับสร้างคอเลสเตอรอล และคอเลสเตอรอลจำเป็นต่อการผลิตฮอร์โมน วิตามินดี และสารประกอบอื่นๆ ที่ช่วยในการย่อยอาหาร ตามข้อมูลของ MedlinePlus คอเลสเตอรอลยังพบได้ในอาหารด้วย

คอเลสเตอรอลสูงจะเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดคราบพลัค คราบพลัคสามารถทำให้หลอดเลือดแดงตีบแคบลง ทำให้เกิดภาวะหลอดเลือดแดงแข็ง (atherosclerosis) ซึ่งเพิ่มความเสี่ยงต่อการเกิดภาวะหัวใจวายหรือโรคหลอดเลือดสมอง

American Heart Association ระบุว่าระดับคอเลสเตอรอลเป็นปัจจัยหลักที่สามารถปรับเปลี่ยนได้ และอาจได้รับอิทธิพลจากพฤติกรรมการใช้ชีวิต เช่น การรับประทานอาหารและการออกกำลังกาย

จากข้อมูลของ Eatingwell พบว่า การออกกำลังกายอย่างสม่ำเสมอ การเลิกสูบบุหรี่ การลดความเครียด และการรับประทานอาหารเพื่อสุขภาพ ล้วนส่งผลต่อระดับคอเลสเตอรอล อันที่จริงแล้ว อาหารที่มีไฟเบอร์สูงเชื่อมโยงกับสุขภาพหัวใจและลดความเสี่ยงของโรคหัวใจ เครื่องเทศยังช่วยเพิ่มความสามารถของร่างกายในการรักษาระดับคอเลสเตอรอลให้อยู่ในระดับที่เหมาะสมอีกด้วย

“เครื่องเทศมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพเฉพาะตัวจากพืชซึ่งอาจมีผลในการลดระดับคอเลสเตอรอล เพิ่มการไหลเวียนของเลือด และอาจช่วยรักษาระดับน้ำตาลในเลือด” ดร. รีนี คอร์ซัค นักโภชนาการกล่าว

เครื่องเทศที่คุ้นเคยที่ช่วยลดไขมันในเลือดสูง

แพทย์แผนโบราณ บุ่ย ดั๊ก ซาง แห่ง สมาคมแพทย์แผนตะวันออกแห่งเวียดนาม ระบุว่า ในทางการแพทย์แผนโบราณ อบเชยถือเป็นหนึ่งในสมุนไพรที่มีคุณค่ามากที่สุดสี่ชนิด (โสม กวางเขากวาง อบเชย และอะโคไนท์) ในประเทศแถบยุโรป อบเชยใช้เป็นยารักษาอาการปวดท้อง ท้องเสีย มาลาเรีย ไอ...

ในอินเดีย อบเชยถูกใช้เป็นเครื่องเทศหลักในการปรุงอาหารอย่างแพร่หลาย

ตามหลักการแพทย์แผนปัจจุบัน อบเชยมีส่วนผสมมากมายที่เป็นประโยชน์ต่อสุขภาพ อบเชยสามารถกระตุ้นการทำงานของสมองเป็นยาชูกำลัง ช่วยลดความตึงเครียดทางประสาทและการสูญเสียความทรงจำ

การศึกษาบางชิ้นแสดงให้เห็นว่าการรับประทานอบเชยเพียงครึ่งช้อนชาในมื้ออาหารประจำวันสามารถลดคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดีในร่างกายได้ ดังนั้น การรับประทานอบเชยจึงเป็นวิธีที่ช่วยปกป้องสุขภาพหัวใจและลดระดับน้ำตาลในเลือด

จาก ข้อมูล ของ Eatingwell อบเชยเป็นเครื่องเทศอันดับหนึ่งสำหรับผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูง ส่วนหนึ่งเป็นเพราะคอเลสเตอรอลสูงมักเชื่อมโยงกับระดับน้ำตาลในเลือดสูง และอบเชยยังได้รับการพิสูจน์แล้วว่าช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือดในผู้ป่วยโรคเบาหวาน

นอกจากนี้อบเชยยังมีคุณสมบัติต้านการอักเสบ และการใช้อบเชยทดแทนไขมัน น้ำตาล และเกลือ ถือเป็นส่วนหนึ่งของอาหารเพื่อสุขภาพหัวใจ

จอร์แดน ฮิลล์ นักโภชนาการจาก Top Nutrition Coaching แนะนำให้ผู้ที่มีคอเลสเตอรอลสูงรับประทานเครื่องเทศ เช่น อบเชย พริก กระเทียม ขิง และขมิ้น

ดร. Korczak เห็นด้วย โดยสังเกตว่าเครื่องเทศเหล่านี้ช่วยเพิ่มรสชาติของอาหารและเครื่องดื่มและยังให้ประโยชน์ต่อสุขภาพบางประการอีกด้วย

อบเชยได้รับการศึกษาวิจัยเกี่ยวกับผลทางการรักษา ตั้งแต่การลดน้ำตาลในเลือดและคอเลสเตอรอลไปจนถึงการลดการอักเสบ ตามการทบทวนอย่างเป็นระบบในวารสาร Journal of Clinical Nutrition ในปี 2019

อบเชยมีสารประกอบซินนามัลดีไฮด์และกรดซินนามิกที่พบในน้ำมัน เปลือกอบเชยยังมีสารออกฤทธิ์ทางชีวภาพอื่นๆ ได้แก่ คาเทชินและโพรไซยานิดิน ซึ่งอาจมีฤทธิ์ต้านอนุมูลอิสระและต้านการอักเสบ ตามบทความในวารสาร Journal of Functional Foods ปี 2022

การศึกษาส่วนใหญ่ที่เกี่ยวข้องกับอบเชยและคอเลสเตอรอลมุ่งเน้นไปที่อาหารเสริมอบเชยในผู้ป่วยโรคเบาหวานและกลุ่มอาการเมตาบอลิก

ปริมาณที่แนะนำต่อวันมีตั้งแต่ประมาณ 1,500 มิลลิกรัม ถึง 6 กรัม โดยมาตรฐานแนะนำให้รับประทานประมาณ 1,500 มิลลิกรัม ถึง 4 กรัมต่อวัน (3/4 ถึง 2 ช้อนชา) ปริมาณที่มากขึ้น (มากกว่า 1,500 มิลลิกรัมต่อวัน) จะส่งผลดีต่อ HDL (คอเลสเตอรอลชนิดดี) มากกว่า

ในการทดลองทางคลินิกแบบสุ่มขนาดเล็กในปี 2017 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Lipids in Health and Disease นักวิจัยได้ศึกษาผลของการเสริมอบเชยทางปาก (3 กรัมต่อวัน) เทียบกับแป้งสาลี 2.5 กรัม เป็นเวลา 16 สัปดาห์ในชาวอินเดียเชื้อสายเอเชียที่เป็นโรคเมตาบอลิกซินโดรม

พบว่ากลุ่มที่ได้รับอาหารเสริมมีน้ำหนักลดลง ไขมันหน้าท้อง คอเลสเตอรอลรวม ไตรกลีเซอไรด์ ไลโปโปรตีนความหนาแน่นต่ำ (LDL) และความดันโลหิตลดลงอย่างมีนัยสำคัญมากกว่ากลุ่มที่ได้รับยาหลอก

แม้ว่าการศึกษานี้จะดูมีแนวโน้มดี แต่ยังมีข้อบกพร่องบางประการ และการศึกษายังใช้ระยะเวลาสั้น

จากการทบทวนวรรณกรรมอย่างเป็นระบบและการวิเคราะห์เชิงอภิมานในปี 2022 ที่ตีพิมพ์ในวารสาร Frontiers in Physiology นักวิจัยได้ตรวจสอบการทดลองทางคลินิกแบบสุ่ม 15 รายการ ซึ่งผู้เข้าร่วมได้รับผงอบเชยหรือสารสกัดจากอบเชยในปริมาณตั้งแต่ 1 ถึง 6 กรัม โดยขึ้นอยู่กับอาหาร กิจกรรมทางกาย และยาที่ใช้ก่อนหน้านี้

จากการศึกษา 15 ครั้ง มีผู้เข้าร่วม 1,020 คนเป็นโรคเบาหวานชนิดที่ 2 โดยมีระยะเวลาติดตามผลตั้งแต่ 40 วันไปจนถึงสูงสุด 4 เดือน เมื่อเทียบกับกลุ่มที่ได้รับยาหลอก กลุ่มที่ได้รับอบเชยมีระดับคอเลสเตอรอล LDL (ชนิดไม่ดี) และไตรกลีเซอไรด์ลดลง

วิธีอื่นๆ ในการลดไขมันในเลือดสูง

โดยรวมแล้ว คุณภาพอาหารเป็นสิ่งสำคัญต่อการลดคอเลสเตอรอล การรับประทานพืชหลากหลายชนิด เช่น ธัญพืชไม่ขัดสี ถั่วเปลือกแข็ง ถั่วเมล็ดแห้ง ผลไม้ และผัก จะช่วยเพิ่มปริมาณใยอาหาร ซึ่งเป็นกุญแจสำคัญในการลดคอเลสเตอรอล

นอกจากนี้ ควรเลือกโปรตีนที่มีไขมันอิ่มตัวต่ำ เช่น ไก่ ปลา และโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ นอกจากนี้ ควรจำกัดการรับประทานเนื้อแดง ชีส และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ และออกกำลังกายสม่ำเสมอเพื่อรักษาน้ำหนักให้อยู่ในเกณฑ์ปกติ

สิ่งที่ควรทราบเมื่อใช้อบเชย

แพทย์ซางยังตั้งข้อสังเกตว่าเราไม่ควรใช้อบเชยมากเกินไป บางคนอาจแพ้ส่วนผสมในอบเชย การรับประทานอบเชยมากเกินไปในคราวเดียวอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ อ่อนเพลีย วิงเวียน เป็นลม และอื่นๆ

ปริมาณอบเชยที่ปลอดภัยคือ 6 กรัมต่อวัน ควรใช้เพียง 6 วันเท่านั้น จากนั้นหยุด 1-2 วันก่อนนำมาใช้อีกครั้ง

ทำไมกินแคลอรี่ต่ำแต่ไม่ลดน้ำหนัก?

ไม่ใช่ว่าอาหารทุกมื้อจะช่วยลดน้ำหนักได้ ความผิดพลาดที่หลายคนมักทำคือการอดอาหารหรือลดแคลอรีมากเกินไป วิธีนี้ไม่เพียงแต่ไม่ได้ผลเท่านั้น แต่ยังกระตุ้นความหิวอีกด้วย

ชาวตะวันตกชื่นชมอาหารเวียดนาม

แหล่งที่มา