ผักชนิดนี้มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่านม ปลูกง่ายมาก และเจริญเติบโตได้ดีในสวน

หลายคนรู้ว่ามันเทศถือเป็น "โสมราคาถูก" ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย และใบมันเทศก็มีคุณค่าทางโภชนาการไม่แพ้กัน ได้รับการยกย่องให้เป็น "ราชาแห่งผัก" ทำไมจึงเป็นเช่นนั้น?

ประโยชน์ต่อสุขภาพของใบมันเทศ

ในใบมันเทศ 100 กรัม มีสารอาหารต่างๆ ดังนี้ แป้ง 2.8 กรัม พลังงาน 22 กิโลแคลอรี โปรตีน 2.6 กรัม น้ำ 91.8 กรัม...

ผักชนิดนี้ยังมีสารอาหารต่างๆ มากมาย เช่น วิตามินบี ซี อี เบต้าแคโรทีน ไบโอติน และแร่ธาตุต่างๆ เช่น แมกนีเซียม ฟอสฟอรัส แคลเซียม โพแทสเซียม แมงกานีส ทองแดง สังกะสี...

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 1.

มีคุณค่าทางโภชนาการเทียบเท่านม

การเสริมวิตามินเคจากใบมันเทศจะช่วยปรับสมดุลปริมาณแคลเซียมในกระดูก นอกจากนี้ เมื่อรวมวิตามินดีเข้ากับวิตามินเค จะช่วยให้ผู้ที่มีกระดูกหักฟื้นตัวได้เร็วขึ้น

การล้างพิษอย่างมีประสิทธิภาพ

ใบมันเทศมีคลอโรฟิลล์สูง ซึ่งช่วยฟอกเลือดและกำจัดสารพิษที่ถูกดูดซึมเข้าไป ด้วยรสชาติที่เย็นและหวาน ใบมันเทศจึงสามารถนำมาปรุงอาหารในวันที่อากาศร้อนหรือในวันที่ร่างกายร้อนจัดได้

ดีต่อหัวใจ

ตามข้อมูลของศูนย์โภชนาการทางคลินิก (โรงพยาบาล K) คุณสมบัติต้านอนุมูลอิสระในใบมันเทศเป็นผลมาจากอนุพันธ์ของกรดคาเฟออยล์ควินิก เคอร์ซิติน แอนโทไซยานิน...

การศึกษาใช้ใบมันเทศสีม่วง 200 กรัมสำหรับนักกีฬาเป็นเวลา 1-2 สัปดาห์เพื่อช่วยลดการเกิดออกซิเดชันของไขมันและดีเอ็นเอ เพิ่มกลูตาไธโอนในเลือด และปรับปรุงความสามารถในการต้านอนุมูลอิสระในพลาสมา

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 2.

ป้องกันอาการท้องผูก

คุณควรรับประทานใบมันเทศเป็นประจำเพื่อช่วยให้ระบบย่อยอาหารทำงานได้อย่างมีประสิทธิภาพ โดยเฉพาะอย่างยิ่งใบมันเทศมีไฟเบอร์สูง ซึ่งช่วยในการขับถ่าย นอกจากนี้ น้ำเลี้ยงจากใบมันเทศยังมีสรรพคุณเป็นยาระบาย ป้องกันอาการท้องผูกอีกด้วย

คนญี่ปุ่นเรียกมันว่า “ผักอายุยืน”

ในประเทศญี่ปุ่น ใบของมันเทศเป็นที่รู้จักกันว่าเป็นผักอายุยืนและได้รับความนิยมมากในหมู่ชาวญี่ปุ่น

ชาวญี่ปุ่นชื่นชอบใบมันเทศเป็นพิเศษ ในประเทศนี้ ใบมันเทศขายได้ราคาสูงมาก และได้รับการโหวตให้เป็น "ผักอายุยืน" เพราะมีคุณค่าทางโภชนาการสูง

ผักชนิดนี้ถือเป็นแหล่งวิตามินอันล้ำค่า เพราะใบมันเทศมีวิตามินบี 2 มากกว่ามันเทศถึง 10 เท่า

นอกจากนี้ผักชนิดนี้ยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินบี6 วิตามินซี และสารต้านอนุมูลอิสระอีกด้วย

หากคุณรับประทานใบมันเทศเป็นประจำ อวัยวะภายในของคุณจะได้รับการชำระล้าง เนื่องจากใบมันเทศมีฤทธิ์เป็นกลาง ผักจานนี้จึงช่วยขจัดความร้อนและความเย็นในร่างกาย โดยเฉพาะอย่างยิ่งการล้างพิษในลำไส้และอวัยวะภายในอื่นๆ เช่น ตับและไต

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 3.

ใบของมันเทศยังช่วยปกป้องสายตา ป้องกันโรคหัวใจและหลอดเลือด ลดความดันโลหิตและรักษาระดับน้ำตาลในเลือดให้คงที่ และเสริมสร้างภูมิคุ้มกันของร่างกายอีกด้วย

ผักชนิดนี้ช่วยลดความเสี่ยงของมะเร็งลำไส้ใหญ่ มะเร็งต่อมลูกหมาก มะเร็งโพรงจมูก มะเร็งช่องปาก มะเร็งกระเพาะอาหาร และโรคหัวใจและหลอดเลือด เนื่องจากมีวิตามินเคสูง

การวิจัยยังแสดงให้เห็นอีกด้วยว่าผู้ป่วยมะเร็งตับที่ได้รับการเสริมวิตามิน K เพียงพอทุกวันจะมีการทำงานของตับที่ดีขึ้น

ใบมันเทศสามารถนำมาปรุงได้หลากหลายวิธี ทั้งผัดและต้ม อาหารจานเด่นที่ทำจากใบมันเทศ ได้แก่ ใบมันเทศผัดกระเทียม ซุปใบมันเทศใส่เนื้อสัตว์ และใบมันเทศต้ม

นี่คือสรรพคุณอันน่าอัศจรรย์ที่ช่วยให้ใบมันเทศเป็นที่รู้จักในฐานะผักอายุยืนในญี่ปุ่น ผู้เชี่ยวชาญแนะนำให้คุณเพิ่มใบมันเทศลงในอาหารประจำวันของคุณเป็นประจำ

ข้อควรรู้ในการรับประทานใบมันเทศเพื่อสุขภาพที่ดี

อย่ากินใบมันเทศเมื่อหิว

แม้ว่าใบมันเทศจะมีใยอาหารสูงซึ่งดีต่อระบบย่อยอาหาร แต่คุณไม่ควรรับประทานดิบๆ เพราะอาจทำให้ท้องผูกได้ง่าย ควรต้มหรือผัดก่อนรับประทาน นอกจากนี้ ใบมันเทศยังมีส่วนผสมที่หากรับประทานขณะท้องว่างอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำ ซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพ

อย่ากินใบมันเทศมากเกินไป

ใบมันเทศมีปริมาณแคลเซียมค่อนข้างสูง หากรับประทานมากเกินไป อาจทำให้มีแคลเซียมเกินขนาด นำไปสู่ภาวะนิ่วในไตได้ง่าย ดังนั้น เมื่อรับประทานใบมันเทศ ควรรับประทานร่วมกับอาหารอื่นๆ เพื่อให้ร่างกายดูดซึมสารอาหารได้มากขึ้น

วิธีทำใบมันเทศให้อร่อย

ใบมันเทศผัดกระเทียม

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 4.

- เลือกยอดอ่อนของผักบุ้งน้ำ ตัดรากและใบแก่ออก แช่ผักบุ้งน้ำในน้ำเกลือเจือจางประมาณ 5 นาที ล้างอีก 1-2 ครั้ง แล้วตักขึ้นสะเด็ดน้ำ

- ปอกเปลือกกระเทียม แบ่งเป็น 2 ส่วน สับส่วนหนึ่งด้วยมีด อีกส่วนหนึ่งฝานบางๆ แล้วใส่ชาม

-ผัดใบมันเทศกับกระเทียมจนสุก ปรุงรสแล้วปิดไฟ

ใบมันเทศต้ม

- เติมน้ำประมาณ 500 มล. ลงในหม้อ ตั้งหม้อบนเตา ต้มด้วยไฟแรง เมื่อน้ำเดือด ใส่น้ำตาล 1/2 ช้อนชาลงในหม้อ แล้วใส่ใบมันเทศลงไปต้ม

Loại rau giàu dinh dưỡng như sữa, cực dễ trồng, mọc tốt um trong vườn - Ảnh 5.

- เมื่อใบมันเทศสุกประมาณ 3 นาที ให้ปิดเตา ตักใบมันเทศออกแล้วนำไปแช่น้ำสะอาดในชามประมาณ 5-10 นาที จากนั้นนำใส่ตะกร้าพักไว้ให้สะเด็ดน้ำ

หมายเหตุ: การเติมน้ำตาลลงในน้ำขณะต้มจะช่วยให้ใบมันเทศยังคงเขียวอยู่ เนื่องจากใบมันเทศใช้เวลานานในการต้ม จึงควรต้มก่อนนำไปผัด เมื่อต้มเสร็จแล้ว ให้สะเด็ดน้ำในน้ำเย็นเพื่อให้ใบมันเทศกรอบและอร่อยยิ่งขึ้น

แหล่งที่มา