ใบลอม หรือที่รู้จักกันในชื่อใบเจียง ไม่เพียงแต่เป็นสมุนไพรล้ำค่าของภูเขาและป่าไม้ทางตะวันตกเฉียงเหนือเท่านั้น แต่ยังเป็นผักที่เป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารที่สะท้อนเอกลักษณ์ของชาติ ตั้งแต่อาหารเรียบง่ายของชาวม้งไปจนถึงอาหารรสเลิศและมีเอกลักษณ์ที่ดึงดูดใจคนเมือง ใบลอมได้กลายเป็นสัญลักษณ์ของ อาหาร ภูเขาไปแล้ว
ผักป่ามีประโยชน์อย่างมากทั้งในอาหารของภาคตะวันตกเฉียงเหนือและในยาแผนโบราณ
ลาลอม หรือที่รู้จักกันในชื่อ ลาเจียง ลาโนม ดายดัง หรือลาจั่ว เป็นไม้เลื้อยชนิดหนึ่งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในเขตภูเขาของภาคตะวันตกเฉียงเหนือ เช่น จังหวัดฮวาบิ่ญ ซอนลา ไลเจา เดีย นเบียน และเยนบ๋าย ใบอ่อนสีเขียวอ่อนนุ่มที่มีรสเปรี้ยวเป็นเอกลักษณ์คือความสวยงามที่ไม่เหมือนใครของผักป่าชนิดนี้ ลาลอมเจริญเติบโตได้ดีในสภาพแวดล้อมทางธรรมชาติ เกาะเกี่ยวอยู่กับเรือนยอดของป่า สร้างภาพสีเขียวอันเป็นเอกลักษณ์ของภูเขาและป่าไม้ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ
ตั้งแต่สมัยโบราณ ชาวบ้านในท้องถิ่นได้ใช้ใบลอมเป็นยาสมุนไพรแผนโบราณเพื่อรักษาโรคต่างๆ และยังเป็นผักป่าที่มีรสชาติอร่อย สะอาด และมีเอกลักษณ์เฉพาะตัวอีกด้วย
เป็นเวลานานแล้วที่ชาวบ้านใช้ใบลอมเป็นยาสมุนไพรแผนโบราณในการรักษาโรคต่างๆ ตามตำรับยาแผนโบราณ ใบลอมมีฤทธิ์เย็น เปรี้ยว ช่วยลดความร้อน ขจัดสารพิษ และต้านเชื้อแบคทีเรีย ดังนั้น ใบลอมจึงมักใช้รักษาโรคเกี่ยวกับระบบย่อยอาหาร เช่น ปวดท้อง ท้องอืด อาหารไม่ย่อย และโรคบิด นอกจากนี้ ผักป่าชนิดนี้ยังใช้รักษาอาการเจ็บคอ โรคตับอักเสบ และโรคผิวหนังบางชนิด เช่น แผลในกระเพาะอาหารและฝี
ใบโลลอตไม่เพียงแต่ใช้ประโยชน์ทางการแพทย์เท่านั้น แต่ยังเป็นส่วนประกอบสำคัญในอาหารของชาวเขาอีกด้วย ผักชนิดนี้ไม่เพียงแต่ช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร แต่ยังมีคุณค่าทางโภชนาการสูง ช่วยบำรุงร่างกาย
ใบลอมเป็นผักป่าชนิดหนึ่งที่ขึ้นเองตามธรรมชาติในพื้นที่ภูเขาทางภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ใบลอมมีขนาดเล็ก สีเขียว และมีน้ำยางสีขาวเมื่อหัก ใบลอมมีรสชาติเปรี้ยวอ่อนๆ และมีสรรพคุณช่วยเย็นและชำระล้างร่างกาย
หากคุณมีโอกาสไปเยือนเทือกเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือ คุณไม่ควรพลาดอาหารที่ทำจากใบลอม โดยเฉพาะเนื้อควายตุ๋นใบลอม ซึ่งเป็นอาหารขึ้นชื่อของชาวม้งใน จังหวัดฮวาบิ่ ญ เพียงแค่ใบลอมสดสีเขียวไม่กี่ใบและเนื้อควายเล็กน้อย ชาวม้งก็สามารถรังสรรค์อาหารจานพิเศษที่มีรสชาติเข้มข้นของภูเขาและป่าไม้ได้แล้ว
เนื้อควายตุ๋นใบลอตเป็นการผสมผสานที่ลงตัวระหว่างความหวานตามธรรมชาติของเนื้อควายและรสเปรี้ยวของใบลอต หลังจากย่างจนเหลืองทองเพื่อไล่กลิ่นแล้ว เนื้อควายจะถูกหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและนำไปตุ๋นกับใบลอตบดและข้าวเล็กน้อย เมื่อปรุงสุกแล้ว กลิ่นหอมของใบลอตจะอบอวล ผสานกับความหวานของเนื้อควาย ทำให้ใครก็ตามที่ได้ลิ้มลองแล้วยากที่จะลืมเลือน นี่ไม่ใช่แค่เพียงอาหารจานอร่อยเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาวม้ง เป็นสัญลักษณ์ของวัฒนธรรมการทำอาหารของภาคตะวันตกเฉียงเหนืออีกด้วย
ใบลอมสามารถนำไปใช้ทำซุป ผัด ผสม หรือทำเครื่องดื่มได้ นอกจากนี้ ใบลอมยังเมื่อนำไปปรุงกับเนื้อสัตว์ต่างๆ เช่น เนื้อวัว เนื้อควาย เนื้อหมู เนื้อไก่... จะได้เมนูที่อร่อยและน่ารับประทาน
ใบโลลอตไม่เพียงแต่ใช้ปรุงเนื้อควายเท่านั้น แต่ยังสามารถนำไปผสมกับเนื้อสัตว์ชนิดอื่นๆ เช่น เนื้อไก่ เนื้อวัว เนื้อกบ เพื่อปรุงอาหารจานอร่อยได้อีกด้วย ไก่ผัดใบโลลอตก็เป็นเมนูยอดนิยมที่หลายคนชื่นชอบ โดยนำไก่มาหั่นเป็นชิ้น หมักด้วยเครื่องเทศ ผัด แล้วนำไปปรุงกับใบโลลอต รสชาติเปรี้ยวเล็กน้อยของใบโลลอตผสมผสานกับรสหวานนุ่มของเนื้อไก่ ทำให้ได้ซุปที่อร่อยและมีรสชาติเข้มข้นแบบฉบับของภูเขา
หาซื้อผักชนิดนี้ได้ที่ไหน และจะเก็บรักษาไว้ได้นานอย่างไร?
ปัจจุบัน ใบลอมไม่เพียงแต่เป็นที่นิยมในแถบภูเขาทางตะวันตกเฉียงเหนือเท่านั้น แต่ยังเป็นที่ชื่นชอบของคนเมืองอีกด้วย ด้วยคุณประโยชน์มากมายและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใบลอมจึงกลายเป็นผักป่าที่ได้รับความนิยม คุณสามารถหาซื้อใบลอมได้ง่ายๆ ตามตลาดเกษตรกร ร้านขายอาหารออร์แกนิก หรือเว็บไซต์ขายสินค้าเกษตรออนไลน์
ผักชนิดนี้มีรสชาติเย็นและเปรี้ยว จึงเก็บเกี่ยวได้ตลอดทั้งปี แม้ในฤดูหนาว ต้นก็ยังมีใบสีเขียวสดใสที่สามารถนำไปปรุงอาหารหรือใช้เป็นยาได้
ราคาใบลอมอยู่ที่ประมาณ 100,000 - 150,000 ดง/กิโลกรัม ขึ้นอยู่กับแหล่งที่มาและคุณภาพของสินค้า แม้ว่าราคาจะค่อนข้างสูงเมื่อเทียบกับผักชนิดอื่นๆ แต่หลายคนก็ยังเต็มใจที่จะซื้อใบลอมมาปรุงอาหารและใช้เป็นยา เพราะใบลอมไม่เพียงแต่มีรสชาติอร่อย แต่ยังเป็นผักที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมายอีกด้วย
เพื่อให้ใบสดอยู่ได้นาน ควรเด็ดใบมาล้างให้สะอาด สะเด็ดน้ำ แล้วใส่ถุงไนลอนปิดสนิทเก็บไว้ในตู้เย็น ใบจะคงความสดได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์ ก่อนนำไปใช้ควรบดใบเพื่อให้รสเปรี้ยวออกมาได้ง่ายขึ้น ทำให้รสชาติอาหารอร่อยและน่ารับประทานยิ่งขึ้น
หากรู้วิธีการถนอม ใบไม้เหล่านี้จะอยู่ได้ประมาณหนึ่งสัปดาห์
ใบลอมสามารถนำมาทำซุป ผัดกับเนื้อสัตว์ หรือทำหม้อไฟได้ นอกจากนี้ ใบลอมยังสามารถรับประทานสดเป็นผักเพื่อเพิ่มรสชาติให้กับอาหารได้อีกด้วย หากไม่ชอบรับประทานใบ ก็สามารถแช่น้ำไว้เพื่อลิ้มรสความเปรี้ยว ซึ่งจะสร้างรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหารได้
ใบลอม ด้วยความงามแบบเรียบง่ายและเป็นธรรมชาติ ได้กลายเป็นส่วนสำคัญที่ขาดไม่ได้ในชีวิตของผู้คนในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ ใบลอมเป็นผักป่าที่มีทั้งสรรพคุณทางยาและช่วยเพิ่มรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ให้กับอาหาร จึงเป็นของขวัญล้ำค่าจากธรรมชาติ ลองชิมเนื้อควายปรุงสุกกับใบลอม หรือซุปไก่ใส่ใบลอม เพื่อสัมผัสรสชาติที่เข้มข้น สดชื่นของภูเขาและป่าไม้ในภาคตะวันตกเฉียงเหนือ แล้วคุณจะเข้าใจว่าทำไมใบลอมจึงได้รับความนิยมมากเช่นนี้
ด้วยสรรพคุณอันน่าทึ่งและรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ใบลอมจึงไม่เพียงแต่เป็นผักป่าที่มีคุณค่าเท่านั้น แต่ยังเป็นความภาคภูมิใจของชาวภูเขาอีกด้วย ไม่ว่าคุณจะอยู่ที่ไหน เพียงแค่ใส่ใบลอมเล็กน้อยลงในอาหารประจำวันของคุณ คุณก็สามารถนำรสชาติและจิตวิญญาณของภาคตะวันตกเฉียงเหนือกลับบ้านได้แล้ว
![[วิดีโอ] ศิลปะการวาดภาพพื้นบ้านดงโฮได้รับการขึ้นทะเบียนโดยองค์การยูเนสโกในรายชื่อศิลปะที่ต้องการการอนุรักษ์อย่างเร่งด่วน](https://vphoto.vietnam.vn/thumb/402x226/vietnam/resource/IMAGE/2025/12/10/1765350246533_tranh-dong-ho-734-jpg.webp)
การแสดงความคิดเห็น (0)