มิชลินยกย่องฮานอยเป็นเมืองหลวงของเส้นหมี่ บะหมี่ และวุ้นเส้น พร้อมทั้งยกย่องเส้นหมี่ปลาไหลดงถิ่ง ก๋วยเตี๋ยวหลอด ก๋วยเตี๋ยวฮ่อยโห่...

มิชลินไกด์เพิ่งเผยแพร่บทความแนะนำร้านก๋วยเตี๋ยว เส้นหมี่ และเส้นหมี่ที่ดีที่สุดใน ฮานอย ที่ราคาไม่แพงเกินไป

ในฮานอย คุณสามารถพบร้านอาหารประเภทนี้ได้อย่างง่ายดายแทบทุกมุมถนน

ตามคู่มือมิชลิน ฮานอยคือ "เมืองหลวงของอาหารเวียดนามประเภทเส้นหมี่ บะหมี่ และวุ้นเส้น"

โฟ บัต แดน

ร้าน Pho Bat Dan จำหน่ายเฝอเนื้อหายาก, เฝอเนื้อหายาก และเฝอที่ปรุงสุกดี

Pho Bat Dan - Photo: FBNH

เพื่อเพิ่มความน่าดึงดูดใจ คู่มือมิชลินแนะนำให้ผู้ทานรวมเฝอกับแป้งทอดกรอบ หรือตอกไข่ไก่ลงไปเพื่อยกระดับเฝอให้อร่อยยิ่งขึ้น

เส้นหมี่ปลาไหลดงถิญ

ในเวียดนาม ร้านอาหารหลายแห่งมีเมนูเรียบง่ายที่เน้นวัตถุดิบหลักเพียงอย่างเดียว ที่ร้านเก่าแก่อายุ 40 ปีแห่งนี้ วัตถุดิบหลักนั้นคือปลาไหล

เส้นหมี่ปลาไหลดงถิญ - ภาพ: MICHELIN GUIDE

ร้านเส้นหมี่ปลาไหลดงถิญ จำหน่ายเส้นหมี่ปลาไหล โจ๊กปลาไหล และซุปปลาไหล ทุกเมนูของที่นี่รสชาติเข้มข้น อร่อยเต็มคำ

บะหมี่เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปหรือผสมกับปลาไหลทอดกรอบ สมุนไพร ถั่วลิสงคั่ว และหอมแดง นักวิจารณ์มิชลินที่ไม่เปิดเผยชื่อต่างยกย่องซุปปลาไหล ส่วนโจ๊กปลาไหลสามารถเพิ่มความอร่อยด้วยเห็ดหยวกกล้วยและเห็ดชิตาเกะได้

โฟ่ข่อยหอย

ชื่อร้านข่อยหอย มาจากทรงผมของเจ้าของร้าน

ก๋วยเตี๋ยวเนื้อร้าน Khoi Hoi - Photo: FBNH

ที่นี่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับอาหารที่ทำจากเนื้อวัวได้ คุณยังสามารถเลือกวิธีการปรุงเนื้อวัวได้ตามใจชอบอีกด้วย

บุ๋นจ๋าสโนว์ 34

บุ๋นฉาประกอบด้วยเส้นก๋วยเตี๋ยว หมูย่าง และสมุนไพร คู่มือมิชลินแนะนำให้เพิ่มปอเปี๊ยะทอดเพื่อให้เมนูนี้น่ารับประทานยิ่งขึ้น

บุ๋นจ๋า 34 - Photo: MICHELIN GUIDE

เฝอลี ก๊วกซู (ฮว่านเกี๋ยม)

ร้านอาหารเฝอที่ซ่อนตัวอยู่ในมุมที่พลุกพล่านที่สุดแห่งหนึ่งของฮานอย มีลูกค้าประจำที่เหนียวแน่นมาเป็นเวลานานหลายปี

Ly Quoc Su Beef Pho - ภาพ: MICHELIN GUIDE

คู่มือมิชลินแนะนำพื้นที่ทำอาหารเล็กๆ ที่มองเห็นผ่านฉากกั้นกระจก โดยมีทีมงานผู้เชี่ยวชาญคอยดูแลและเสิร์ฟชามเฝอที่แสนอร่อย

ผู้วิจารณ์ที่ไม่เปิดเผยตัวของคู่มือนี้ให้คะแนนอาหารจานนี้ว่าน่าพอใจและน่าพอใจ

เส้นหมี่หมูย่างและเส้นหมี่หมู

ร้านบุ๋นจ๋าร้านเล็กๆ นี้เปิดมากว่า 10 ปีแล้ว

เส้นหมี่ผัดหมูย่าง - ภาพ: MICHELIN GUIDE

นอกจากปอเปี๊ยะสดเส้นหมี่แบบดั้งเดิมแล้ว ลูกค้ายังสามารถสั่งหมูสามชั้นย่างหรือเนื้อสับห่อใบชะพลูมาทานคู่กับซอสเปรี้ยวหวานได้อีกด้วย

“ลองทานกับปอเปี๊ยะทอดที่เปลือกกรอบและไส้อร่อย” ไกด์แนะนำ

เหงียนไก่โฟ

เฝอไก่เหงียนมีให้เลือกมากมาย แต่เฝอสะโพกซึ่งมีสองแบบคือ เฝอรวมและเฝอเนื้อ เป็นที่นิยมมากที่สุด

Nguyet Chicken Pho - ภาพ: MICHELIN GUIDE

เมื่อถึงจุดนี้ คุณสามารถผสมสะโพกไก่กับปีกไก่ หรือปีกไก่กับอกไก่ โดยเพิ่มเครื่องเทศตามรสนิยมของคุณ

บุนฉาต้า (เหงียน ฮู่ ฮวน)

ที่นี่เป็นสถานที่ยอดนิยมสำหรับ นักท่องเที่ยว โดยจะเสิร์ฟบุ๋นจ๋าและแหนมรัน

Bun Cha ของ Nguyen Huu Huan - รูปภาพ: FBNH

อาหารแบบดั้งเดิมประกอบด้วยลูกชิ้นเนื้อนุ่มและเส้นหมี่ในน้ำซุปรสเด็ด ปอเปี๊ยะปูและเส้นหมี่ไก่เป็นเมนูเด็ด

สำหรับผู้ทานมังสวิรัติ มีปอเปี๊ยะเจ และวุ้นเส้นเจใส่เต้าหู้

Au Trieu Beef Pho

ร้านอาหารแห่งนี้ซ่อนตัวอยู่ใกล้กับอาสนวิหารฮานอย ไม่มีป้ายบอกทาง แต่ลูกค้าจำนวนมากก็ยังคงแวะเวียนมาที่ร้าน

Au Trieu Beef Pho - ภาพถ่าย: มิชลิน ไกด์

ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้ออื่นๆ ในฮานอย มักมีน้ำซุปใส แต่ร้านก๋วยเตี๋ยวเนื้อ Au Trieu โดดเด่นด้วยน้ำซุปที่ข้นมัน

คู่มือมิชลินชื่นชมเฝอไทที่ "ท้าทาย" ของที่นี่เป็นอย่างยิ่ง เมื่อลูกค้าสั่งอาหาร เจ้าของร้านจะหั่นเนื้อและใช้มีดทุบให้แข็ง กดให้แบน แล้ววางลงบนเส้นเฝอลวก ตักน้ำซุปเข้มข้นหอมกรุ่นลงไปอย่างรวดเร็ว

วิธีนี้จะช่วยรักษาความหวานและความสดของเนื้อวัวไว้ได้

ที่มา: https://tuoitre.vn/michelin-noi-ha-noi-la-thu-phu-bun-mi-mien-khen-mien-luon-dong-thinh-pho-khoi-hoi-20250207150026757.htm