5 ประเภทผักและผลไม้ที่สามารถปรุงสุกแม้เปลือกยังไม่ลอกเปลือก เพื่อเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการและมีประโยชน์ต่อสุขภาพ

เปลือกมันฝรั่ง แครอท แตงกวา มะเขือยาว และซูกินี่ ล้วนอุดมไปด้วยแร่ธาตุและวิตามิน ดีต่อสุขภาพ และไม่ควรทิ้งเมื่อเตรียมอาหาร

Năm loại củ, quả có thể để nguyên vỏ khi chế biến giúp tăng dinh dưỡng có lợi cho sức khỏe

มะเขือยาวเป็นผักและผลไม้ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพมากที่สุดชนิดหนึ่ง (ที่มา: iStock)

ผักเป็นส่วนสำคัญของอาหารเพื่อสุขภาพ เนื่องจากมีสารอาหารมากมายที่จำเป็นต่อการบำรุงร่างกายและรักษาสุขภาพที่ดี โดยเฉพาะอย่างยิ่งเปลือกของผักบางชนิดมีสารอาหารสำคัญมากมาย

ดังนั้น แทนที่จะปอกเปลือก ลองมาดูสิ่งที่ Divya Gopal นักโภชนาการและนักกำหนดอาหารจากโรงพยาบาล Motherhood Banashankari เบงกาลูรู ประเทศอินเดีย พูดเกี่ยวกับประโยชน์ต่อสุขภาพจากการรับประทานผักบางชนิดทั้งเปลือกด้านล่างนี้

มันฝรั่ง

มันฝรั่งเป็นอาหารหลักในสูตรอาหารเอเชียหลายรายการ เปลือกมันฝรั่งอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามิน และแร่ธาตุ มีโพแทสเซียมมากกว่าเนื้อสัตว์ ซึ่งจำเป็นต่อสุขภาพหัวใจและการทำงานของกล้ามเนื้อ

ที่จริงแล้ว เปลือกมันฝรั่งอุดมไปด้วยธาตุเหล็ก ซึ่งช่วยเสริมสร้างการทำงานของเม็ดเลือดแดง ดังนั้น การปอกเปลือกมันฝรั่งจึงไม่เพียงแต่เพิ่มเนื้อสัมผัสที่น่าสนใจให้กับอาหารจานนี้เท่านั้น แต่ยังเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการอีกด้วย

อย่าลืมล้างให้สะอาดเพื่อขจัดสิ่งสกปรกออกให้หมดก่อนปรุงอาหาร

แครอท

“เปลือกแครอทนั้นบาง รับประทานได้ และอุดมไปด้วยสารอาหารต่างๆ รวมถึงสารต้านอนุมูลอิสระ วิตามินซีและบี3 ไฟเบอร์ และไฟโตนิวเทรียนต์” โกปาลกล่าว

สารอาหารเหล่านี้ขึ้นชื่อเรื่องคุณสมบัติในการเสริมภูมิคุ้มกัน บำรุงสุขภาพผิวและสายตา เบต้าแคโรทีนที่ทำให้แครอทมีสีส้มสดใสมีส่วนช่วยปรับปรุงระบบย่อยอาหารและสุขภาพโดยรวม

แตงกวา

เปลือกแตงกวาอุดมไปด้วยไฟเบอร์ วิตามินและแร่ธาตุ รวมทั้งวิตามินเคซึ่งจำเป็นต่อการแข็งตัวของเลือดและสุขภาพกระดูก

“นอกจากนี้ยังเป็นแหล่งของซิลิกา ซึ่งเป็นสารประกอบที่ช่วยเสริมสร้างสุขภาพผิว ผม และเล็บ” โกปาลกล่าว พร้อมแนะนำให้ใส่เปลือกแตงกวาลงในสลัดหรือของว่างเพื่อเสริมสารอาหารและเติมความชุ่มชื้น

มะเขือ

เปลือกมะเขือม่วงอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระประสิทธิภาพสูงที่เรียกว่านาซูนิน ซึ่งช่วยปกป้องเซลล์สมองจากการเกิดออกซิเดชัน นอกจากนี้ยังมีไฟเบอร์ซึ่งช่วยในการย่อยอาหารและช่วยให้รู้สึกอิ่ม

ด้วยเหตุผลเหล่านี้ เมื่อเตรียมอาหารมะเขือยาว ควรเก็บเปลือกไว้เพื่อให้ได้รับประโยชน์ต่อสุขภาพสูงสุด

บวบ

ทั้งเนื้อและเปลือกของซูกินีมีประโยชน์ต่อสุขภาพมากมาย ทั้งระบบย่อยอาหารที่ดีขึ้น อารมณ์ดีขึ้น และเสริมสร้างกระดูก เปลือกยังเป็นแหล่งใยอาหาร วิตามินซี และโพแทสเซียมชั้นยอดอีกด้วย

ไม่ว่าคุณจะผัดหรือย่างบวบ การยังคงมีเปลือกอยู่ก็เป็นวิธีที่ดีในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการของผลไม้ชนิดนี้

แหล่งที่มา